蒜苔肉做法大全家常(蒜苔肉的做法 最正宗的做法)

蒜苔肉的做法 最正宗的做法

一、食材

五花肉丝、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、生抽、老抽、食盐、食用油。

二、做法

1、五花肉洗净，切成肉丝；

2、蒜苔用流水冲洗干净，切成三四厘米左右的寸段；

3、炒锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉丝，煸炒出部分油脂；

4、加入少许的老抽，让肉丝充满浓郁的酱香味；

5、放入姜丝、花椒、干红辣椒丝爆香；

6、放入蒜苔，用大火爆炒；

7、蒜苔的表皮起稍微的褶皱，有噼里啪啦的响声，说明蒜苔炒得差不多了，调入少许生抽和老抽；

8、出锅之前，加入适量的食盐，炒匀即可。

蒜苔肉图片

1.冷冻兔腿，退冰备用

2.化冰后的兔腿剔骨切丁

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥

5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀

6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅

蒜苔肉做法大全家常视频

用料

蒜苔 1小把

五花肉 500g

糖（炒糖色用）

老抽 勺

六月鲜

葱姜

香叶八角桂皮 （不喜欢可以不加）

醋 一点点

香油 芝麻油（一点点）

步骤 1

五花肉切块飞水。（我这个肉是切好的，事先泡过，血水去了点，所以飞水的水我用来煮萝卜汤，飞水时候有末子可以去掉）如果觉得腥这个水可以倒掉不用，取出五花肉。

步骤 2

锅里加底油，放入刚飞水的肉。因为飞过水，放入油里会爆，注意安全。也可以忽略这步。（这个步骤是把肥肉的油逼出来一些）

步骤 3

锅里留点底油加入一把糖炒糖色。拍了个小视频，就是这么不停搅拌可以看到状态变化，差不多了把肉放进去翻炒。因为就我一个人又要拿手机又要拍视频。（不炒糖色也可以，用酱油调色一样的）

步骤 4

加老抽、六月鲜、料酒、葱姜、大料和水（后期了加一点点醋和香油，没有可以不加）

步骤 5

煮一会了蒜苔盖在上面，盖盖子焖着煮一会。再开盖蒜苔就熟了，不用把他们浸在汤里煮，热气就能焖熟。

步骤 6

出锅，把蒜苔铺底上面放肉，最后把汁水浇肉上。

蒜苔肉片怎么炒好吃

蒜苔炒肉的创意菜名也称过油肉。过油肉是山西的名菜，要想吃到好吃的过油肉就要掌握好炒菜的火候，过油肉的主料为猪肉中的瘦肉，首先把猪肉切成薄片放入碗中加入调料和粉面腌制，然后放入油锅中过油，涝出后加入葱姜蒜苔一起炒熟即可

蒜苔肉做法大全家常菜

主料：蒜苔半斤、瘦肉100克、土豆一个

辅料：葱少量、姜两片、蒜少量

调料：油适量、盐适量生抽适量、鸡精适量

家常蒜苔的做法步骤：

1.蒜苔切成小条。

2.土豆切成条。

3.准备好肉和葱姜蒜。

4.锅热下油炒土豆，炒到土豆粘一起就熟了，装盘备用。

5.另起锅烧热，加油，炒肉放入葱姜蒜和生抽。

6.肉炒好下蒜苔，蒜苔肉炒熟再放之前炒好的土豆条。

7.放入鸡精出锅，装盘。

蒜苔肉的做法大全家常

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