千层红糖饼的家常做法(千层红糖酥饼的做法)

千层红糖酥饼的做法

用料

面粉250克

红糖35克

油20克

白芝麻20克

做法

1/14250克干面粉家25克食用油。

2/14和成光滑面团。

3/14干面粉加热油调成油酥。

4/14调至没有干面粉。

5/14把面团赣成薄皮倒上油酥。

6/14涂抹均匀卷成桶状切成均匀的小剂子。

7/14红糖白芝麻干面粉调馅。

8/14用手按扁小剂子。

9/14包糖馅。

10/14口往下放按成薄饼。

11/14平底锅刷油把生的饼培摆到锅中。

12/14上面刷油。

13/14烙至两面就金黄。

14/14装盘食用。

千层红糖酥饼的做法大全

室内温度的不同，红糖千层糕存放的时间也不同。常温条件下，红糖千层糕可储存一天，而放进冰箱的冷藏室中，可以存放两三天。红糖千层糕是一种糕点类的食物。口感松软，不黏腻。在保存时应注意，最好将红糖千层糕放置于冰箱中，可以保证红糖千层糕的干净卫生，保留它原本的口感口感。

千层糖酥饼的做法视频

用料

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

千层红糖酥饼的做法视频

黄浆

木薯淀粉：150克、饮用水：600克、黄糖片：150克。

B：白浆

木薯淀粉：100克、温水：60克、椰浆：400克、白糖：50克。

1、150克木薯淀粉加入300克水搅拌均匀，用筛子过滤一下，确保没有很大的颗粒，然后放在一旁备用。

2、起锅倒入300克水，放入黄糖片，用中小火慢慢煮化，融化后关火稍微放凉。3、然后把木薯粉水和黄糖水倒入同一容器里，混合拌匀，调成黄浆。4、木薯淀粉100克、温水60克、椰浆400克、白糖50克放到同一容器里，混合拌匀，调成白浆。5、蒸锅倒水烧开，等水开后放入黄浆蒸3分钟。6、3分钟后，在黄浆上面倒上一层白浆，再蒸3分钟。7、一层黄浆，一层白浆，直至第九层，每一层蒸3分钟。8、千层糕蒸好后，关火等完全冷却后，用刀切成小块即保食用。

红糖千层饼的做法大全

用料

面粉（饼）

200g

温水（饼）

105~110g

白糖（饼）

6g

盐（饼）

3g

酵母（饼）

3g

红糖（酱）

2大勺

芝麻酱（酱）

2大勺

香油（酱）

1大勺

步骤 1

温水调开酵母和糖，静置几分钟，倒入盐和面粉中，用筷子搅成絮状后揉到均匀光滑柔软的三光状态

步骤 2

温暖湿润发酵至两倍大（手指沾一点面粉捅一下不塌陷不回缩）

步骤 3

酱的材料混合搅拌均匀

步骤 4

面团排气揉匀，案板上撒少许干粉将面团擀成5mm左右厚的圆饼

步骤 5

均匀地抹上酱料，边缘部分不要抹，蒸锅可以开火了

步骤 6

圆心向自己切开一道（感觉像切披萨的第一刀），掀起披萨饼一角大小的面饼，一下一下卷，卷的时候注意圆心部分不要露馅，时常捏一下

步骤 7

最后成一个可爱多圆筒状，将收口处及边缘（原来的圆周）捏紧

步骤 8

蒸锅关火，将三角形的面团擀开成圆形，放入铺了屉布/硅油纸的蒸锅上

步骤 9

二次醒发十五分钟左右

步骤 10

大火，上汽后小火，十分钟，关火再焖5分钟即可

千层酥糖饼家常做法美食杰

多放点油烙饼不粘锅。做千层糖饼本身油就不少，面皮里有很多油酥再包上糖然后整形成饼，再烙，不会粘锅的。要想好吃就多点油啦！🤗