酸白菜五花肉的家常做法大全(酸白菜和五花肉怎么做好吃)

酸白菜和五花肉怎么做好吃

原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。

第3步、起锅烧油，加几片姜片。

第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。

第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。

第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。

第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。

第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。

第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。

第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。

第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。

第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。

第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。

第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。

第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。

第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。

第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭

酸菜白肉配菜

步骤/方式1

粉条泡好备用

步骤/方式2

准备八角、姜切成细丝，葱斜刀切片备用

步骤/方式3

五花肉煮熟后切片备用

步骤/方式4

酸菜洗净切丝挤干水份备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入八角、葱姜爆香、放入酸菜炒干水分

步骤/方式6

倒入开水、加食盐、鸡粉、五香粉

步骤/方式7

加入粉条、上面铺上五花肉、炖煮5分钟即可

步骤/方式8

出锅撒上葱花、香油、就可以吃了

酸菜和白肉的做法

用料:

酸菜 几片 五花肉 一小块 姜 一块 花椒 几粒 葱 半根 八角 1个 蒜 几瓣 盐 一点 油 两勺 生抽 一勺 料酒 一勺 海米 适量

酸菜白肉的做法步骤:

步骤 1 材料准备，带皮五花肉一块，粉丝一小把，泡发。香菇泡发。另外还有花椒一点，八角一个。

步骤 2 五花肉热水下锅，加入葱姜料酒，花椒八角去腥。为啥热水下锅，猪肉遇到热水就紧一下，煮的话出的血末子就少。大火烧开转小火炖。一般煮肉都是冷水下锅，那样血末子就特别多，汤就没法用。用筷子能轻松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中让肉紧实一下。煮肉汤去掉浮末葱姜大料，留用。

步骤 3 讲究点的白菜梆子从一头横着切一点，用刀压着一头，另一只手撕开，这样切丝更薄。所有酸菜切2，3毫米细丝，用水简单洗一下，握干。不用洗的太干净，酸味就跑了。

步骤 4 五花肉切两毫米薄片，葱姜切丝，酸菜握住去水，香菇可以弄个刀花。大厨这里多了一个步骤，就是十几个海米洗洗，放小碗里，加入小半碗开水，一点葱，两片姜，料酒，上锅蒸十分钟，取蒸出来给汤提鲜。

步骤 5 热锅凉油炒葱姜丝，油也不能太少了。香味出来下酸菜，如果酸菜刚才拧的水分留的多，就会溅油。

步骤 6 拧干的酸菜会把油吸进去，炒到酸菜发干，去掉酸菜的水汽就可以了。

步骤 7 可以直接用刚才的锅，我是为了好看点，换了砂锅，酸菜在锅底，加入刚才的煮肉水，加入香菇，白肉片，虾米和海鲜粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮开加入白胡椒，鸡精就可以出锅了

酸白菜五花肉的做法大全窍门

1.备好材料

2.五花肉放入锅内焯一下，去血水。

3.放入五香粉、八角、姜粉、红枣、葱段、盐和适量热水。

4.按下肉类键。

5.压力锅解压后，肉已经烀好。

6.将烀好的五花肉捞出，晾凉。

7.放入洗净的酸菜。

8.按下任意键均可，不盖盖。（按下任意键后，不盖盖，电压力锅自动加热。）

9.五花肉切片。

10.放入盐、味精。

11继续炖一分钟。

12酸菜盛入碗中。

13.周围摆上五花肉，淋上汤汁即可。

酸白菜汆白肉

酸菜汆白肉要先煮一下肉是因为要将肉中的血沫煮出来。汆菜贵在快速成熟，肉煮一下切薄片即没血沫又汆一下就熟。所以必须得煮一下，

酸菜白肉配什么菜

用料

酸菜500克，五花肉150克，面条1000克，八角1个，生抽2勺，盐1小茶勺，花椒十粒，香叶1片十三香一勺，蒜2瓣，葱三分之一根，姜5片

东北酸菜白肉拌面的做法步骤

1.锅里接冷水放入整块五花肉，水量刚好末过五花肉即可。

2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。

3.水烧开后撇去血沫，再煮近15分钟

4.肉凉后，切薄片，备用。

5.酸菜洗净并挤干水分。

6.热锅凉油，爆香葱花、姜末、蒜沫，放入酸菜适当翻炒。

7.放入五花肉片一起翻炒几下，放入两勺酱油、一勺五香粉。

8.将刚才煮肉的水倒入，喜欢喝汤的多放点水，水开后放入面条，大概煮5分钟，最后放适量盐，出锅。

酸白菜和五花肉怎么做好吃窍门

主料

酸菜250克 猪肉100克

辅料

河蟹2只 虾干适量

葱30克 姜20克

大蒜20克 花椒少量

八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺

腐乳(红)少量 虾油少量

方法步骤

步骤1

酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好；

步骤2

锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；

步骤3

煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；

步骤4

锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；

步骤5

将猪肉片放入锅中煸炒一会；

步骤6

将葱、姜和大蒜放入锅中；

步骤7

翻炒几下；

步骤8

将酸菜丝放入锅中；

步骤9

翻炒一会后将河蟹放入锅中；

步骤10

翻炒几下后放入海虾干；

步骤11

放入少量韭花酱；

步骤12

再放入少量红腐乳；

步骤13

放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；

步骤14

当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；

步骤15

当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；

步骤16

最后放入香菜；

步骤17

将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中。