家常红枣发糕(做红枣发糕)

做红枣发糕

材料

主料：大米500g、冰糖200g；辅料：水适量、花生油少量

超级Q弹的冰糖发糕

1

大米淘洗干净，用水浸泡6小时以上

2

准备冰糖

3

冰糖也用水浸泡6小时至溶解

4

把泡好的米捞出来，泡米的水弃去不要

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把米放进料理机，并加入一些冰糖水

6

打成米浆，一直打到米和冰糖水完全融合

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在打米浆的时候，准备一些不锈钢盘子，洗净、擦干水分，并刷上一层薄薄的花生油

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米浆打好后，用漏勺过滤一下，这样更细腻些

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冷水下锅，米浆勺进不锈钢盘子里，大约0.5cm厚就可以了

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大火烧开后，再蒸七八分钟就差不多好了

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蒸好出锅了

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待晾凉后切成小块，就可以享用了

红枣发糕的家庭的做法

食材：

细玉米面200g、面粉200g、白糖适量、酵母适量、大枣适量、泡打粉适量

制作方法：

1、将玉米面和面粉按1:1的比例混合，放入白糖、泡打粉搅拌均匀；

2、用温水溶解酵母粉倒入面粉当中，将面和成比较稀的面糊备用

3、拿一个干净的面盆，盘底涂上一层油，然后倒入面糊，并撒上适当的去核大枣，盖上盖子放于温暖处发酵（大约30分钟，约发酵至两倍大）

4、起锅烧水，将发酵完的面团均匀平铺到蒸笼屉布上，大火蒸约30分钟后就可以出锅食用了。

做红枣发糕作文

春酒 农村的新年，是非常长的。

过了元宵灯节，年景尚未完全落幕 。还有个家家邀饮春酒的节目，再度引起高潮。在我的感觉里，其 气氛之热闹，有时还超过初一至初五那五天新年呢。原因是：新年 时，注重迎神拜佛，小孩子们玩儿不许在大厅上、厨房里，生怕撞 来撞去，碰碎碗盏。尤其我是女孩子，蒸糕时，脚都不许搁在灶孔 边，吃东西不许随便抓，因为许多都是要先供佛与祖先的。说话尤 其要小心，要多讨吉利，因此觉得很受拘束。过了元宵，大人们觉 得我们都乖乖的，没闯什么祸，佛堂与神位前的供品换下来的堆得 满满一大缸，都分给我们撒开地吃了。尤其是家家户户轮流的邀喝 春酒，我是母亲的代表，总是一马当先，不请自到，肚子吃得鼓鼓 的跟蜜蜂似的，手里还捧一大包回家。可是说实在的，我家吃的东西多，连北平寄来的金丝蜜枣、巧 克力糖都吃过，对于花生、桂圆、松糖等等，已经不稀罕了。那么 我最喜欢的是什么呢?乃是母亲在冬至那天就泡的八宝酒，到了喝 春酒时，就开出来请大家尝尝。“补气、健脾、明目的哟!”母亲 总是得意地说。她又转向我说：“但是你呀，就只能舔一指甲缝， 小孩子喝多了会流鼻血，太补了。”其实我没等她说完，早已偷偷 把手指头伸在杯子里好几回，已经不知舔了多少个指甲缝的八宝酒 了。八宝酒，顾名思义，是八样东西泡的酒，那就是黑枣(不知是 南枣还是北枣)、荔枝、桂圆、杏仁、陈皮、枸杞子、薏仁米，再 加两粒橄榄。要泡一个月，打开来，酒香加药香，恨不得一口气喝 它三大杯。母亲给我在小酒杯底里只倒一点点，我端着、闻着，走 来走去，有一次一不小心，跨门槛时跌了一跤，杯子捏在手里，酒 却全洒在衣襟上了。抱着小花猫时，它直舔，舔完了就呼呼地睡觉 。原来我的小花猫也是个酒仙呢! 我喝完春酒回来，母亲总要闻闻我的嘴巴，问我喝了几杯酒。我总是说：“只喝一杯，因为里面没有八宝，不甜呀。”母亲听了 很高兴。她自己请邻居来吃春酒，一定给他们每人斟一杯八宝酒。我呢，就在每个人怀里靠一下，用筷子点一下酒，舔一舔，才过瘾 。春酒以外，我家还有一项特别节目，就是喝会酒。凡是村子里有 人急需钱用，要起个会，凑齐十二个人，正月里，会首总要请那十 一位喝春酒表示酬谢。地点一定借我家的大花厅。酒席是从城里叫 来的，和乡下所谓的八盘五、八盘八(就是八个冷盘，五道或八道 大碗的热菜)不同，城里酒席称之为“十二碟”(大概是四冷盘、 四热炒、四大碗煨炖大菜)，是最最讲究的酒席了。所以乡下人如 果对人表示感谢，口头话就是“我请你吃十二碟”。因此，我每年 正月里，喝完左邻右舍的春酒，就眼巴巴地盼着大花厅里那桌十二 碟的大酒席了。母亲是从不上会的，但总是很乐意把花厅给大家请客，可以添 点新春喜气。花匠阿标叔也巴结地把煤气灯玻璃罩擦得亮晶晶的， 呼呼呼地点燃了，挂在花厅正中，让大家吃酒时划拳吆喝，格外的 兴高采烈。我呢，一定有份坐在会首旁边，得吃得喝。这时，母亲 就会捧一瓶她自己泡的八宝酒给大家尝尝助兴。席散时，会首给每个人分一条印花手帕。母亲和我也各有一条 ，我就等于得了两条，开心得要命。大家喝了甜美的八宝酒，都问 母亲里面泡的是什么宝贝。母亲得意地说了一遍又一遍，高兴得两 颊红红的，跟喝过酒似的，其实母亲是滴酒不沾唇的。不仅是酒，母亲终年勤勤快快的，做这做那，做出新鲜别致的 东西，总是分给别人吃，自己却很少吃。人家问她每种材料要放多 少，她总是笑眯眯地说：“大约摸差不多就是了，我也没有一定分 量的。”但她还是一样一样仔细地告诉别人。可见她做什么事，都 有个尺度在心中的。她常常说：“鞋差分、衣差寸，分分寸寸要留 神。” 今年，我也如法炮制，泡了八宝酒，用以供祖后，倒一杯给儿 子，告诉他是“分岁酒”，喝下去又长大一岁了。他挑剔地说：“ 你用的是美国货葡萄酒，不是你小时候家乡自己酿的酒呀。” 一句话提醒了我，究竟不是道地家乡味啊。可是叫我到哪儿去 找真正的家醅呢？

做红枣发糕有酒精味怎么办

两种可能造成的:

1、发酵过头

红糖发糕采用酵母粉作为膨松剂，在酵母菌进行不断地无氧呼吸时便会产生乳酸，酵母菌进一步分解葡萄糖产生丙酮酸，而丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，适当发酵能使发糕香甜、膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构，但如果发酵过头的话，就会带有酒味和酸味。

2、变质

正常情况下，红糖发糕的味道是非常香甜的，如果带有酸味，也可能跟放置时间过长，导致其内部滋生大量的细菌等微生物，从而出现变酸变质的现象。

做红枣发糕视频

能做。

所需食材：

白米面粉200克，黄豆面100克。酵母4克，白糖适量，红枣黑芝麻磨成面粉适量。

具体做法：

1.面盆中倒入2碗清水，一点点地加入混合面粉搅拌均匀至无颗粒的面糊。面糊不要太稀。

3.搅拌好的面糊中加入白糖和酵母，搅匀。盖上保鲜膜发酵1个小时左右。发酵至蜂窝状就好了。

4.将发酵好的面糊搅一搅排气，准备一个模具，内部涂一层食用油免粘，易脱模。将面糊倒入模具中。

5.把模具放入蒸锅中，大火上汽后，蒸30分钟，焖2分钟出锅。

做红枣发糕用什么面粉

红枣发糕原来可以这样做，做法简单，百分百成功

依依家

1、准备200克红枣去核，放入破壁机里，加300克温水，按果蔬键搅碎，加入100克红糖一起搅拌均匀，这样做的红枣发糕，吃的时候口感更香甜。

2、300克面粉里加入3克酵母，再打入2个鸡蛋，再加入搅拌好的红糖红枣汁，搅拌均匀。把面糊搅拌至没有干面粉、面疙瘩，这种黏稠度就好了。

3、然后拿保鲜膜封住，放到温暖的地方，发酵1小时。1小时后，看到面糊有明显的小气泡，面糊就发酵好了。

4、然后给空碗里刷上油，这样好脱模，再把面糊倒入碗里面，碗里面不要倒满，只需7、8分满就可以了，因为蒸的时候，二次发酵会膨胀。碗里放些去核的红枣点缀一下，锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸30分钟，

5、时间到后，关火，先把锅盖稍微揭起一下透下气，3分钟后再出锅。这样可以防止发糕塌陷、回缩和烫手。