家常鱼肉怎么做好吃又简单(家常鱼肉怎么做好吃又简单的做法)
家常鱼肉怎么做好吃又简单的做法
鱼片做酸菜鱼是即好吃又简单的家常做法!现在的那个操作其实也比较简单,象烹饪酸菜鱼,如果你去超市或者是叮咚买菜购买那种已经给你包装好的,配方里面都有,然后一个袋子封起来,你买过来后只要准备好鱼片,放入砂锅直接煮一下就可以了,味道特别好,然后又特别简单方便!
鱼肉的好吃做法
【干炸小黄花鱼】
材料:黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法:
1.将黄花鱼去头去内脏,洗净,鱼头也可以不用去掉,收拾干净就可以,沥净水
2.将黄花鱼放在盘内,加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片,拌匀,腌制20分钟
3.到时间后,另取一盘,将淀粉放入,将黄花鱼逐个沾上一层淀粉,抖去多余的淀粉,放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热,逐条下入黄花鱼(如果油量少,不要一次性把鱼都放进去,分批炸),炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆,(期间要不时翻动,让两面都炸制生熟度一致)捞出控油即可,吃时也可以配些椒盐
家常鱼肉的做法
步骤/方式一
一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式三
准备洋葱一个,切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火
家常鱼肉怎么做好吃又简单窍门
食材】:鱼、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、白糖、盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、醋;
1、鱼清理干净内脏,并清洗干净,加入适量盐和料酒腌制10分钟,放入油锅中煎至两面金黄捞出;
2、碗中的打入鸡蛋搅拌均匀,再调入胡椒粉、淀粉、适量盐搅拌均匀调成面糊,炸好的鱼裹上面糊,放入热油锅中炸至金黄捞出备用;
3、锅中加入一碗清水,两勺白糖,一勺番茄酱,生抽、老抽、醋,大火烧开后,中小火熬至白糖融化,碗中加入淀粉,适量清水,少量盐调匀,倒入融化的白糖中,搅拌均匀调成糖醋酱汁;
4、倒入炸好的鱼块,翻炒至均匀的裹上糖醋酱汁出锅,撒上葱花即可。
鱼肉的家常做法大全
食材:
鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量
做法:
1、鲳鱼洗净,身上打上斜刀;
2、锅中倒油,油温升至六成热时,放入鲳鱼,中大火炸至鱼肉变硬,捞出;
3、另起锅,倒少入许油,放入花椒和八角炸香,再放入豆瓣酱一起炒,烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味;
4、接着再放入葱姜蒜末,继续炒香,加入适量清水,加盖大火烧开,放入炸好的鲳鱼一起炖煮,烹入陈醋;
5、最后,大火收汁,煮至汤汁浓稠,出锅。
鱼肉怎样做最好吃
用料:淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。
2、锅内倒油加热,放入姜片和葱白段。
3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒,炒出香味。
4、倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道
5、捞出酸菜在大碗里。
6、鱼片下锅,煮熟。
7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。
8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。
9、另取一锅烧热油。
10、淋在干辣椒花椒和葱段上即可
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