萝卜糯米肉丸子的家常做法大全图解(糯米萝卜丸子怎么做)

糯米萝卜丸子怎么做

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

面粉300克、青萝卜500克、豆腐500克 、 鸡蛋2个 、 花椒粉1小勺、水适量、植物油适量、姜5克、食盐1小勺、小葱1把

烹饪步骤：

1.将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

2.将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

3.将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

4.搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以

5.将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末

6.将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁

7.将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

8.再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

9.炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来

10.每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑

11.将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

12.炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握

看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

烹饪小贴士：

喜欢吃面多的就放面粉多一些，喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样，其实主料也没有太准确的配比，根据自己的喜好就可以

糯米白萝卜丸子

要想蒸的萝卜丸子会塌，那必须得放很多的糯米和淀粉，把萝卜丸子里边的所有的肉和菜材料全部用淀粉粘在一起，这样就形成了一个整体萝卜丸子，蒸的时候，无论怎样正怎样，吸收水分他都会塌陷了，还可以把它放在一个小小的奥坑里，比如说用碗或者是用小碟子，这样子就不会塌

糯米萝卜丸子怎么做好吃又简单

· 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；

3· 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；

4· 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；

5· 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；

6· 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；

7· 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；

8· 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；

9· 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；

10· 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；

11· 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；

12· 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

糯米萝卜丸子怎么做好吃

食材清单

主料

白萝卜

500克

小麦面粉

300克

辅料

鸡蛋

2个

生姜

1个

大葱

50克

佐料

盐

少许

十三香

5克

烹饪步骤

步骤1准备食材：白萝卜500克，面粉300克，大葱50克，鸡蛋2个，姜1块，十三香5克。

步骤2白萝卜去皮。

步骤3擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿。

步骤4将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用。

步骤5锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

糯米萝卜丸子怎么做法

食材：糯米粉适量、猪杂适量、瘦肉适量、干香菇适量、干木耳适量、虾皮适量、芹菜适量、香菜适量、葱适量、白萝卜适量

调料：盐适量、油适量、生抽适量、开水适量，胡椒粉适量

步骤

1.用开水和面，和到糯米粉不黏手为好

2.白萝卜洗干净，去皮切丝。锅下油炒熟装起。葱等配料切碎炝锅，再把猪杂、瘦肉（先切丁）、木耳、香菇（先泡发切丁）下锅炒熟，再跟之前炒好的萝卜丝儿一起装好。

3.用和好的面捏一层薄薄的皮（皮薄比较好吃），把之前炒好的馅儿包好，可包自己喜欢的形状哈。

注意：这个一定要等馅儿凉后才开始包，不然会把皮汤得起白粒，好难煮熟的，影响口感。