干锅鸭爪家常的做法大全集(干锅鸭爪家常的做法大全集图片)

干锅鸭爪家常的做法大全集图片

鸭掌，鸭翅洗净

鸭掌，鸭翅放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。

煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。

锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。

倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出

依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下，夹断就可以了），放入适量盐、鸡精、孜然粉出锅。

干锅鸭爪爪图片大全

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干锅鸭爪爪怎么做好吃

1. 鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。

2. 准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。(您也可以放花菜、油面筋、豆腐皮、油豆腐、腐竹、萝卜，根据麻辣香锅店、麻辣烫店的东西买，每样少买一点)

3. 把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块(拍碎)、一包卤料(王守义)、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。

4. 这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。

5. 焯过水的食材沥干水分备用。

6. 半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。

7. 锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油(普通的火锅底料也可以代替)，很辣，我只放了一点点。

8. 油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。

9. 接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。

10. 放半勺辣椒面翻炒均匀。

11. 最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。

12. 超大一锅，撒上一层芝麻、香菜。满满的胶原蛋白啊……

干锅鸭脚图片

起锅里倒少量的油，把鸭脚肉下锅翻炒，炒出香味后，加老抽上色 转至砂锅，没有砂锅的话，就直接用铁勺好了。加适量的清水，加盐，盖上盖子 把泡发的豆角干洗干净备用 炖40分钟后，把豆角干放砂锅里，继续焖20分钟。

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干锅鸭掌的做法：

食材用料

鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根

干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺，生抽1炒勺

方法和步骤如下：

1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。

2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。

3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。

4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。

5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。

6、待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。