鱼黄豆的做法大全家常(黄豆鱼块的做法大全)

黄豆鱼块的做法大全

原料食材：鲈鱼一条，豆腐一块，葱，姜，花椒适量，

烹饪方法

1.鱼洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2.豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3.切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

5.开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

7.泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

8.将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

9.将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

黄豆鱼块怎么做好吃

一、用料：鲫鱼1条、豆腐一块、盐适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。

二、做法：

1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）

2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）

3、豆腐洗干净，切块

4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）

5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。

黄豆跟鱼怎么做好吃

鱼豆花需要准备材料：鱼片、豆腐、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒、火锅底料、豆瓣酱、八角、花椒、孜然粉、生抽、料酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。共分为5个步骤。以下是鱼豆花做法详细操作：

把胡萝卜、洋葱、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜切小段备用。

鱼片放入大碗加入料酒、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

起油锅，爆香八角、花椒，放入蒜、姜、葱、芹菜翻炒处香味。

加入胡萝卜、青椒、洋葱炒香，放入豆瓣酱、热水、生抽、火锅底料。

捞出锅中干货，放入鱼、豆腐，煮5分钟即可。

黄豆 鱼

    先将黄豆用温水浸泡5小时～8小时(水温高浸泡时间短，若水温较低则应延长浸泡时间)。黄豆浸泡至两瓣间隙胀满，轻捏散瓣为好，这样出浆率最高，一般每公斤黄豆浸泡后可磨成豆浆15公斤～20公斤。

磨浆时要边磨黄豆边加水，切不可磨好后再加水稀释，否则就会产生沉淀。豆浆磨好后应经过煮沸后方可喂鱼。

黄豆烧鱼块

第1步：鳊鱼处理干净后，加入少许精盐拌匀，腌制，“要鱼鲜加点盐”，入锅前腌一腌可以去腥，也更入味；另外，鱼翅也可剪去，或需要用自来水冲洗；

第2步：毛豆仁，也就是去壳后的新鲜黄豆了，入秋后新鲜上市，与鱼块同烧可是绝配，季节性，朋友们见了别错哦；

第3步：将炒锅烧热，热锅冷油，煎鱼不破皮，可再加点精盐，再加入鱼块，煎一煎至鱼块变色，去腥味也更香；

第4步：鱼块煎至微黄即可，加入毛豆仁、适量热水，加入红烧酱油、蒜蓉辣酱，大火烧开5分钟，加入姜和葱，再烧至汤汁浓郁，豆仁软烂，出锅上桌。