家常鲅鱼炖白菜的做法(鲅鱼炖白菜图片)

鲅鱼炖白菜图片

用料：

鲅鱼1条，白菜叶6片

做法：

1：准备材料：葱姜蒜辣椒花椒大料，白菜洗净切成条，家里有五花肉切几片，我冰箱里只有这种肥油了，

2：鱼洗净，切短，料酒姜葱盐腌制半小时左右。腌好的鱼蘸点面粉，入油锅小火慢煎至两面金黄，盛出备用

3：另起油锅，先把五花肉煸炒至出油呈透明状

4：下入葱姜蒜辣椒花椒大料，翻炒出香味

5：加入切好的白菜翻炒至断生，加入煎好的鱼块，先倒入两勺白醋，让鱼的腥味随醋的蒸发带走一些，

6：然后加料酒，生抽，糖，鸡精，盐，适量水没过食材，大火煮开，转小火慢炖，20分钟左右，可以视汤水多少调整时间，临关火尝一下咸淡，是否需要再加一点盐即可。

鲅鱼炖白菜图片高清大图

和白菜炖好吃

食材明细

刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。

4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。

10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。

11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

12，加适量生抽调味。

13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

鲅鱼炖大白菜的家常做法

白菜炖鲅鱼的做法

1.鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用

2.盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出

3.重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看

4.白菜切成段，锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右，白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可

鲅鱼炖白菜怎么做好吃窍门

步骤 1

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清江鱼洗净，备用。(鲤鱼，鲅鱼，胖头等都可以，刺多的更好，因为会把鱼刺炖的入口即化)。

步骤 2

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切段

步骤 3

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调料

步骤 4

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十三香

步骤 5

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花生米，黄豆，鹰嘴豆任你喜欢

步骤 6

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大蒜，不切，葱切段，姜切片，我一会儿下楼买葱姜

步骤 7

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没放入一块鱼，鱼肚子，鱼与鱼的间隙放上述所有的调料，葱姜蒜。

步骤 8

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叠次放好

步骤 9

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最好不留空隙。

步骤 10

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放入八角3

步骤 11

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全部放好

步骤 12

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加入少量植物油

步骤 13

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加入一整袋的陈醋

步骤 14

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少量老抽，上色用

步骤 15

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最后撒上你喜欢吃的豆类，(还有放白菜、雪里红，芥菜的，菜类都放最底下，然后穿插着放，如果放芥菜疙瘩就不用额外放盐了)

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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鲅鱼炖白菜图片大全

材料

鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.

做法

(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)

(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.

(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.

鲅鱼炖白菜的做法大全家常窍门

用料

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 ??♀️： 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ??♀️： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

鲅鱼炖白菜怎么做好吃

【主料】 鲅鱼干6块，山药2段，青蒜2棵，胡萝卜2根

【调料】 油，酱油，盐，热水，剁椒

【制作过程】

1. 鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；

2. 山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净。

3. 山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱会导致发肤发痒，所以在处理时要避免皮肤碰到；可以手捏着一端来刮皮，最后舍弃尾端的这一块，再或者戴上厨房手套来操作，这样能完全避免皮肤接触山药粘液；

4. 青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；

5. 砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

6. 倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；因为砂锅是热的，如果此时倒凉水一激，砂锅容易爆裂，所以一定要倒热水；

7. 砂锅的蓄热效果好，所以大火煮开后，盖上盖子转微小火

8. 待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可连锅端上桌，红剁椒来一勺，红黄相间，养眼又好吃！