上海家常泡菜(上海家常泡菜有哪些)

上海家常泡菜有哪些

1、酸菜的最佳保存方法

1.1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。

1.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。

1.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。

1.4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。

上海家常泡菜有哪些品牌

1.可以的2.用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其实非常简单省事，因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜还可以和别的食材搭配一起做美食，现在来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜？有二种方法。

　　一.准备食材：小白菜或者上海青，食用盐，糯米粉，水，无油干净的容器。

　　1.把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分。

　　2.糯米粉倒入清水里搅拌均匀，用大米粉也可以，不过用糯米粉发酵比较好点，米浆浓度要浓点，这样发酵比较快。

　　3.水烧开，把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下，不要烫时间长，这样可以保证酸菜口感脆爽。

　　4.把烫好的菜晾凉。

　　5.水烧开，等到成为温水时，把搅匀拌均的糯米粉水倒入温水里，加入适量食用盐，边倒入边搅拌，然后放凉。

　　6.把处理好的菜放入干净无油的容器里，要一层一层码实沉，将准备好的水倒入容器里，水一定要没过菜面，把石头压在菜上，以免菜浮出来。这样一般2个星期就可以享受酸菜的味道啦！

上海泡饭配菜

冷米饭想要煮的好吃，最好是作为泡饭来煮，在上海地区，很多人都有吃泡饭的习惯，半个咸鸭蛋，弄点榨菜，弄一根油条，蘸点酱油，用冷水煮的饭就变成泡饭了，非常的好吃，咬一口油条，吃一口咸菜，一口泡饭，简直是一种美味，有的人甚至还会配上一些橄榄菜，腐乳，肉松等来下饭

上海的菜泡饭怎么做

1、生鸡蛋打散，蔬菜切割成细段，葱切割成葱段，过夜剩饭剩菜一碗。

2、热锅，倒进少量植物油，将生鸡蛋倒进滚油中，迅速炒散，盛入碗中预留。

3、将锅中炒蛋剩余的油少加温，倒进蔬菜，煸炒，这时能够将食用盐放进。

4、蔬菜炒的贴近熟的情况下，将剩饭剩菜倒进锅中，铺在蔬菜上。

5、将生鸡蛋倒进锅中，煸炒。

6、最终即将起锅时，往锅边淋入少量米酒提鲜，最终放少量味精，再煸炒两下。起锅。

上海家常泡菜有哪些菜

不能用香酸，要用盐和少许白醋。

食材：准备上海青适量，凉白开和清水少许，白醋和食盐少许，其他。

第一：上海青晾晒

很多人腌酸菜直接下锅腌制，其实需要在直接放在太阳下晾晒，将青菜多余的水分丢失，这样腌制出来的上海青特别脆爽。

第二：上海青焯水

锅中放入适量清水烧开，撒上一些食盐，上海青下锅烫一会儿，快速将上海青沥干水分。

第三：腌制酸菜

将上海青放在一个盆中，加上适量的凉白开，加上一些白醋和食盐，两者能够让酸菜更酸，用一些重物压着，放几天既可以食用，至少可以放一个月都不会坏。