鱼香蘑菇肉片的做法大全家常做法大全(鱼香菇汤)

鱼香菇汤

食材：三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐一块、长茄子2个、白菜150克、宽粉适量、黄面加水做成的黄面饼子。

香料：葱半棵、姜适量、蒜5瓣、花椒20粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片。

调料：食盐5克、白糖3克、黄豆酱一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油少许

做法：

1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。

2.洗净锅底，底部放个篦子，然后依次放入豆腐块、撕好的长茄子、白菜。倒入提前调好的黄豆酱汤，汤不够的话加一些温水。加入3勺食盐、2勺白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搞里头。旁边贴饼子盖盖子炖20分钟。

3.三枪鱼熟的快，不能炖的太久，所以20分钟以后再放进去，再放入川粉条炖20分钟后关火出锅即可。

鱼炖香菇的做法

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

香菇鲜鱼汤

主料

鲫鱼400克

辅料

猪里脊肉100克 冬笋20克 香菇15克 葱10克 姜5克 料酒10克 食盐3克 味精2克 胡椒粉2克 花生油20克 鸡精2克

清炖鱼香菇的家常做法步骤：

步骤1

将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

步骤2

将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

步骤3

把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

步骤4

在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

香菇鱼汤的做法大全

主料：鳙鱼500克

辅料：火腿50克，鸡肉80克，香菇（鲜）50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克

调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克

制作：

1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2. 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；

3. 将火腿、笋子、鸡肉改片；

4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；

5. 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；

6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。

鱼汤香菇怎么做好喝

当然可以增加香菇提味增香作用口感特别好

鱼炖香菇

1、食材：新鲜鲤鱼500克、 蘑菇200克、 姜3克、 干红辣椒5克、料酒 1勺、酱油 1勺、花椒粒2克、 白糖1勺、 胡椒粉5g、 鸡精5g 、葱 1根、香菜 1棵、豆皮100克

2、把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

3、用盐料酒 淀粉

4、腌制30分钟以上

5、把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

6、香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

7、豆皮切菱形

8、热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

9、加水大火烧开，加酱油料酒白糖

10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

11、加豆皮煮开

12、加蘑菇片盐，再煮一会

13、加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅

香菇鱼汤的功效与作用

步骤 1

清洗大黄鱼。

步骤 2

为了能更入味去腥，把鱼肉进行切片，剔去鱼骨，均衡的抹上食盐，倒入料酒，然后加入姜片去腥，这样腌制半小时左右。

步骤 3

腌完鱼后，冲洗干净，因为原来淹过鱼的料酒以及姜片都带有腥味，弃之不用。然后再放入盘中，倒上料酒，上锅蒸熟。

步骤 4

蒸好后把鱼肉剔出，把鱼骨除干净。

步骤 5

泡发干香菇。

步骤 6

把泡好的香菇切成丝。把甜豆用开水烫下。

步骤 7

锅中加油，放甜豆和香菇丝快炒。

步骤 8

锅中加热水，如果有高汤更入味。汤烧开后加入黄鱼肉，加胡椒粉、盐、生抽调味后烧开。

步骤 9

在烧开的汤里调个薄芡，即成黄鱼羹~

步骤 10

最后将羹盛盘后，浇上麻油，一碗香菇甜豆黄鱼羹就可以上桌了。

香菇鱼片汤

蘑菇和鱼可以一起炖。

食材明细

主料：鲫鱼 两条、鲜蘑菇 适量

辅料：香葱 五根、生姜 两片、盐 适量、料酒 适量、糖 适量、鸡精 适量、花生油 适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净，香葱生姜备好。

2.鲜磨菇洗净备好。

3.将不粘锅中放入少许花生油加热，油温到八成热，将鲫鱼放入两面煎至鱼尾翘起。

4.将炒锅中放少许油，放入姜片，爆香。

5.将煎好的鱼转入，倒入热水淹没鱼身。然后加适量的糖，鸡精，料酒，三根葱白，大火加热。

6.大火鱼汤煮沸后，转小火，加入鲜蘑菇继续加热直至蘑菇熟，再加少许盐加热一分钟，关火。此时鱼汤奶白色。

7.鲜美的鱼汤出锅了，撒几粒葱花，味道好极了。