涮羊肉的家常(涮羊肉的家常做法)

涮羊肉的家常做法

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

涮羊肉的家常做法清汤

用料

枸杞5粒，姜片4片，香菇1朵 葱段2段，红干辣椒2个，蒜头2花椒10+粒，大料1，盐1勺，料酒4勺

步骤 1准备食材1.香菇切花刀 好看入味

2.葱段上轻轻横划 但不要切断3.蒜头可以切蒜片 也可以像我这样切去几片方便进味

4将姜片 花椒 红辣椒 枸杞等洗净全部放入碗中步骤 2碗中倒入温水 料酒 添加一勺食盐待10分钟后 香料的味道交融 就可以直接倒入火锅里添水开煮啦～

涮羊肉的家常做法大全

食材准备

山羊腿2000克，白萝卜1个，大葱1根，料酒10毫升，干辣椒适量，花椒适量，八角2-3个，茴香适量，香叶2片

烹饪过程

1. 先将羊腿清洗干净。

2. 锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。

3. 萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。

4. 将准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶）放入香料袋。

5. 锅中倒入适量清水，放入焯水的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

6. 然后放入葱段和白萝卜，继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。

7. 盛出羊腿，趁热取出羊骨，再把羊肉放回锅中，直到羊肉冷却后盛出

8. 最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口，放入冰箱冷藏一晚上。

9. 从冰箱取出切片，再搭配自调的酱汁（可根据个人口味调制），白切羊肉大功告成！

涮羊肉的家常做法视频

材料

羊肉 400g

白萝卜 半根

姜 适量

花椒 适量

茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。

涮羊肉做法 最正宗的做法

食材

羊肉适量，葱姜蒜适量，芝麻酱适量

步骤

1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；

2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。

4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸

涮羊肉怎么做好吃又简单的做法

主料:羊肉(瘦)五百克

调料:大葱五克,姜五克,胡麻油五克,辣椒油五克,盐四克,白砂糖五克,味精五克,香油五克,料酒十克,胡椒粉三克,花生油五十克

风干羊肉的特色:

焦香美味。

教您风干羊肉怎么做，如何做风干羊肉才好吃

1.将羊肉切成五厘米长、三厘米宽的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干三小时后取下。

3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

涮羊肉的简单做法

材料

羯羊肉500克，白菜头400克，粉丝300克，芝麻酱适量，料酒适量，酱豆腐适量，腌韭菜花适量，酱油适量，辣椒油适量，卤虾油适量，香菜末适量，葱花适量，海米适量，口蘑汤适量。

做法

1.选羯羊肉质较嫩的部分，剔去筋、骨，稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片，盛盘放在席桌上。

2.芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上，食者自己根据口味调配。

3.铜火锅放在席桌中央，锅内放入清水，加适量海米和口蘑汤，用炭火烧开后便可涮食。

4.将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散，当颜色变白时，夹出蘸着配好的调料，就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后，再放入白菜头、粉丝等，待熟后连汤一起食用