家常土豆红烧排骨的做法视频教程(怎样做土豆红烧排骨好吃家庭做法)
怎样做土豆红烧排骨好吃家庭做法
原料:猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。
做法步骤:
第1步、排骨剁小块,洗净,入凉水锅中。
第2步、大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗。
第3步、锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开。
第4步、将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖。
第5步、土豆削外皮,洗净。
第6步、切成滚刀块。
第7步、打开锅,筷子可以轻松扎透肉块。
第8步、将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐。
第9步、盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火盛出。好吃!
怎样做土豆红烧排骨好吃家庭做法大全
红烧茄子不用炸的做法,把茄子掰成段,跟土豆炖在一起,再把烧好的排骨做好,放在一起,也是很美味的。
土豆红烧排骨的家常做法视频
主料:排骨500g、土豆500g、春笋150g
辅料:泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚
【步骤】
1 土豆轻微刮皮,切块备用
2 春笋剥皮,切滚刀
3 排骨剁成3、4cm长备用
4 锅内加油,六成油温时加入泡海椒,把颜色和香味炒出来
5加入香料(花椒、桂皮、香叶、八角)下锅继续翻炒
6排骨下锅煸炒,再加入老姜翻炒
7向锅中倒入开水(一次性加够),依次加入少许白糖(提鲜)、酱油(调色)和大蒜,关小火烧半小时
8土豆、春笋下锅,用大火烧开后转小火再煨半小时左右
9半小时后起锅,撒上葱花即可
土豆红烧排骨怎么做好吃
用料排骨 500克八角 2个桂皮 1块香叶 2一3片蒜 8一10瓣葱 1根生抽 3勺老抽 1勺白开水 1000克姜 1片
红烧排骨和土豆的做法步骤
步骤 1
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排骨洗净,冷水入锅热水入锅都可以,加姜片不加姜片都可以,大火烧开焯水,煮出浮末倒出洗净,冷水热水都可以(加不加料酒随意,我没加)
步骤 2
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排骨控干水分,锅中倒入适量油中火翻炒,加入蒜瓣八角树皮树叶,继续翻炒(我觉得烧肉类最最最重要的就是这一步,直接影响最后的口感,此处我炒了有小七八分钟)
步骤 3
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排骨全部炒至焦糖色,对,是炒到这个颜色,不是加冰糖的,我不喜欢甜排骨(炒的比这再深点也可以,但不能比这浅)
步骤 4
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加入生抽老抽,这里其实没有那么固定,按自己喜好来,继续翻炒,不要停。(生抽用的李锦记的薄盐生抽)
步骤 5
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炒至这个颜色(无滤镜)(把蒜瓣全部剔除,因为下一步闷煮会烂在锅里)
步骤 6
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加开水淹没至平行(为什么加开水,我觉得烧的更快……)开最小火焖煮。
步骤 7
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我又加了点生抽老抽还有盐(酱油随喜好放)闷至锅里的水有浓稠感油腻感即可,不要闷干了。(怕掌控不好咸淡就拿筷子尝汤)
步骤 8
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在锅里洒上葱花,装盘开吃!
步骤 9
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不吃土豆不加土豆可以忽略。小土豆洗净,大的切块,事实证明切过块的更好吃。冷水入锅加盐烧至六成熟,一使劲捏就烂的这种程度,去不去皮无所谓,不影响口感。
步骤 10
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在排骨加开水之前这一步放入土豆翻炒,这里不用加油,这是原有的油(这一步原来的排骨不要翻炒太久,否则加入土豆翻炒耗时过久会导致排骨变柴)
步骤 11
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小火翻炒
步骤 12
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炒至土豆看上去吸收了油腻
步骤 13
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炒至这样即可,把全部土豆挑拣出来,防止变土豆泥,继续闷烧排骨(详见步骤6)在排骨烧好前一分钟和排骨一起翻炒再装盘。
红烧土豆烧排骨的做法
1首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。
4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。
5.转大火把汤汁烧开,加入生抽20克,陈醋5克,陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀盖上锅盖,转中小火煮20分钟,把排骨煮熟煮至入味。
6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要,转大火收汁,把汤汁收至粘稠,倒入准备好的配菜,翻炒1分钟左右,配菜断生后即可出锅装盘。
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