鲜花饼做法家常(鲜花饼做法家常视频)

鲜花饼做法家常视频

【主料】 　　玫瑰花瓣200克 蜂蜜100克 糖50克 　　

【辅料】 　　面粉300克 黄油50克 　　

【云南鲜花饼的做法步骤】 　　

1. 馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可 　

　2. 酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可 　

　3. 油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分 　　

4. 酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来 　　

5. 将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团 　　

6. 将馅料分成等份，放在面团上 　　

7. 将馅料包好，团成团 　　

8. 碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上 　　

9. 烤箱预热，150°中层烤30分钟即可

鲜花饼做法家常视频窍门

食材清单

水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉

烹饪步骤

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按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。

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用海氏M 5轻音厨师机揉好油皮部分。

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然后再揉好油酥部分。盖湿布醒发5分钟。

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然后再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入冻成型的玫瑰花馅。

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预热好的烤箱中层200度烘烤25分钟。一定要及时盖好锡纸避免上色哦！

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每个鲜花饼都是肉眼可见的酥掉渣

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层次丰富，满口都是鲜花的味道！

鲜花饼做法视频教程

用料

油皮：中筋粉 150克 低筋粉 50克 糖粉 20克 猪油 60克 热水 60克 冷水 50克

油酥：低筋粉 180克 猪油 70克 玫瑰花馅 玫瑰花酱 240克 熟糕粉 80克

玫瑰花饼的做法

先来制作玫瑰花馅。玫瑰花酱与熟糕粉按3：1的比例称量好。

搅拌均匀。

分成15份，搓成圆球状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

制作油皮的面粉分别称量好，倒入碗中。

猪油称量好。

用热水将猪油乳化。

乳化好的猪油

将做油皮的所有粉料倒入面包机桶内，倒入乳化好的猪油，冷水。开启面包机的和面模式（面包机的桶盖不要盖上，以便散热

戴上一次性手套，将和好的油皮整理一下，包入保鲜膜，室温下松弛30分钟以上。

猪油室温软化。将制作油酥所需的低筋粉和猪油倒入碗中，用刮刀压拌。

接着戴上一次性手套，用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。

将油酥用保鲜膜包裹住。

接着把油酥和油皮平均分成15小份，油皮18克，油酥12克，分别团圆。

接着我们把油酥包入油皮。

第一次擀卷，擀开不要擀太长，第一次擀开5~8厘米。

然后卷起来

接口朝上摆入，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛完之后进行第二次擀卷。将油皮卷分别从保鲜膜下面依次取出来，擀一个取一个

用手在接口处按压，压扁。

第二次擀开的长度约10~12厘米。

从一边卷起，这次接口处朝下。

第二次擀卷后，松弛30分钟以上。

同样需要盖上保鲜膜，防止油皮表面干燥。

松弛好的，将油皮卷依次取出，用一个取一个。

用拇指在中间按压出一个窝。

手指将两头朝上捏拢，按压成一个圆饼状，擀成圆皮包入馅料，按压成圆饼状放在铺有硅油纸的烤盘上。全部包入馅料后松弛15分钟。这时预热烤箱上下火170度。

将烤盘送入烤箱中层上下火170度烤30分钟。

鲜花饼做法家常视频教程

1、230克玫瑰酱50克花生碎250克熟糯米粉 搅拌均匀 放冰箱冷藏半个小时左右 （冷藏后的馅料会比刚拌好的硬一些，这样方便成型）

2、玫瑰花馅分成10份揉成小球待用 （馅料揉好之后不马上用的话可以放进冰箱继续冷藏）

3、150克中筋面粉50克猪油10克糖60克热水 揉成光滑的面团 水油皮就完成了

4、50克低筋面粉40克猪油 用手的温度把面粉和猪油一起捏融化揉成面团 油酥就完成了

5、水油皮&油酥松弛30分钟

6、水油皮平均分成10份

7、油酥也平均分成10份

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一样包好揉成小球

9、擀成椭圆面饼

10、从下至上卷起

11、静置10分钟松弛

12、松弛好再次擀成椭圆 自上向下卷起

13、静置10分钟松弛

14、用筷子在面团中间按压出一条印记 沿印记折起按平 擀成面皮

15、像包包子一样包入玫瑰馅料

16、包好的收口处向下用物体压扁

17、红曲粉加温水调汁 用筷子蘸取点在鲜花饼中间装饰

18、放入预热180度烤箱上下火烤20分钟左右

19、鲜花饼就完成啦 这么看，白白的酥皮点心，很传统朴实无华的外表

20、但是！ 掰开的时候刚烤好冒着热气伴着玫瑰花的香味道扑鼻而来 露出粘腻微湿的馅料 看起来就忍不住想咬一口

21、酥皮也是层层分明 一口咬下酥的掉渣呢！

鲜花饼怎么吃好吃

可以

营养价值比较高，富含蛋白质、维生素C、粗纤维、矿物物质元素、钙、铁、镁、钾、锰。

两只为宜，虽然美味但不能贪食。每一枚鲜花饼的馅料都是用新鲜的玫瑰花的制作的，一枚饼由三朵玫瑰花做成。新鲜可以给人更加美味的口感。鲜花饼美味的同时营养价值也很。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明其富含蛋白质、维生素C、粗纤维、矿物物质元素、钙、铁、镁、钾、锰以及人体必须的氨基酸。