蚬子干汤的家常做法大全集(蚬子干的做法大全带图)
蚬子干的做法大全带图
用料:干蚬子肉 100克,瘦肉 100克,姜 6片,盐 少许,胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
蚬子肉先泡水泡发一天,泡发后洗净和冷水、姜一起下锅煮
步骤 2
苦瓜切薄片,易熟口感脆
步骤 3
瘦肉切丝,加盐、地瓜粉拌匀
步骤 4
蚬子水煮沸后,撇去泡沫,先下肉丝,煮沸后把肉丝拨散,下盐,最后下苦瓜,盖上盖子等汤煮沸立即开盖,否则会溢出来,苦瓜也会太熟。
步骤 5
撒上少许胡椒粉即可出锅
蚬子干的吃法大全
一、黄蚬子干煎蛋
材料:黄蚬子干、鸡蛋、葱、盐、料酒、油
做法:
1、黄蚬子干泡发,去掉内脏,洗净;然后加入3个鸡蛋和适量香葱末;
2、再加入适量盐,加料酒去腥,搅拌均匀;
3、锅内放油,油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液;
4、火力别太大,翻面,最好能煎成一整块;待两面金黄就可以出锅了。
二、黄蚬子干粥
材料:黄蚬子干、生姜、葱白、粳米
做法:
1、将黄蚬子干泡发、洗净;生姜切细丝,葱白洗净,切丝。
2、粳米洗净,放入锅中,加清水适量,煮成稀粥,待沸时再放入黄蚬子干、姜、葱及调味品,煮至绵软即可。
蚬子干怎样做好吃
主料:蚬子肉干500g
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、孜然适量
步骤:
1.将蚬子肉干清洗干净,要反复多洗几遍
2.葱切末,姜切片,蒜切片,两片香叶
3.热油锅,放入葱姜蒜香叶炒香
4.放入蚬子肉翻炒
5.放入适量花椒粉翻炒
6.加入适量料酒
7.倒入适量酱油翻炒
8.加入适量白糖和少许盐炒匀
9.倒入白醋翻炒
10.最后放入孜然翻炒
11.放入味精调味,反复翻炒至汤汁收干即可出锅。
蚬子干怎么做汤好喝
原料:蚬子干150克。配料:香葱5颗、红干辣椒10个、调和油1碗,香油、芥末油、盐适量。
做法:
1、将蚬子干用凉开水泡发(约30分钟),洗净沥干水分待用;
2、把红干辣椒剪成小段,与调和油一起放入锅内同时加热,待辣椒渐变深色时,关火,加入香油、芥末油、盐适量调匀;
3、将香葱洗净切寸段,把蚬子干、油、葱段一起拌匀即可装盘。
蚬子干怎么做
1、将蚬子干用清水洗净,然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗蚬子干时需注意,蚬子干里有一块“黑色的东西”,这是蚬子干的“膏”或“黄”,清洗时注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、所有的蚬子干处理完毕后,用清水洗净一次,就可以待用了。
蚬子干的功效与作用
主料:蚬子肉干500g
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、孜然适量
步骤:
1.将蚬子肉干清洗干净,要反复多洗几遍
2.葱切末,姜切片,蒜切片,两片香叶
3.热油锅,放入葱姜蒜香叶炒香
4.放入蚬子肉翻炒
5.放入适量花椒粉翻炒
6.加入适量料酒
7.倒入适量酱油翻炒
8.加入适量白糖和少许盐炒匀
9.倒入白醋翻炒
10.最后放入孜然翻炒
11.放入味精调味,反复翻炒至汤汁收干即可出锅
蚬子干怎么做不腥
1.煮熟去腥
蚬子毕竟是属于水产类的食品,因此在吃的时候多多少少会有一些腥味的,大家在吃蚬子的时候,如果觉得味道过腥的话可以在制作蚬子之前,先将蚬子放入到水里面浸泡3~5个小时,然后将蚬子放入到冷水里面和冷水一起煮开,在煮沸的过程当中,可以去除蚬子里面大部分的腥味。
2.料酒去腥
如果觉得用水先煮熟的话,腥味也还是很大,那么大家也可以使用料酒。我们只需要在浸泡蚬子的过程当中,在清水里面加入适量的料酒,浸泡三个小时左右的情况下,再制作蚬子品尝一下味道就会发现,蚬子的腥味去除了一大半,甚至已经完全消失掉了。
3.生姜去腥
如果家里面没有料酒的话,大家也可以使用生姜进行去腥,无论是清水煮还是爆炒,在制作的时候可以在里面切入几片生姜,最好是能将生姜切成丝,和蚬子整合在一起之后,基本上腥味就完全消失掉了,并且吃起来味道会更加的鲜甜。
4.辣椒去腥
如果以上这几种方法大家都觉得麻烦的话,那么可以在炒蚬子的时候加入一些辣椒,无论是青椒还是小米椒,甚至是干辣椒都可以,这些辣椒的味道可以掩盖腥气,并且吃起来麻辣鲜香又可口,非常的下饭。
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