凉皮黄瓜面筋的做法大全家常做法视频教程(凉拌黄瓜面筋的做法大全家常窍门)

凉拌黄瓜面筋的做法大全家常窍门

我觉得是腐竹

1.先准备好一把腐竹放入盘里面，然后往盆里加入一些凉水进去，将腐竹浸泡一个小时，这里注意不要加热水，因为热水温度高，容易把腐竹泡烂，泡腐竹的时候，可以往里面加点白醋，这样腐竹容易泡开，而且里面也不会有硬芯，一个小时左右腐竹就泡好了，泡好的腐竹柔软不烂有弹性，还没有硬芯，然后把腐竹清洗干净，腐竹清洗之后，再用刀全部切成长段备用。

2.我们切点需要的配菜，先切一段黄瓜，用刀先斜切，再切成黄瓜丝备用；再切一段胡萝卜，也切成胡萝卜丝备用；香菜切成小段备用。

3.锅中加水，锅里水烧开后，把切好的腐竹倒入锅里焯水，去除腐竹的豆腥味，煮大约20秒就可以，然后把腐竹控水捞入凉水中过凉，再沥干水分备用；把切好的胡萝卜丝也倒入锅中焯水，大约10秒钟就可以，把胡萝卜丝焯水后也控水捞出来备用。

4.接下来我们做一个万能的凉拌菜汁，先切点蒜末，放入碗里面，准备两个小米椒，把小米椒切成小圈放入碗里面，再切点小葱花，也放入碗里面，往碗里加一勺粗辣椒面和一勺细的辣椒面，再加一勺白芝麻，然后泼两勺热好的油搅拌，这样可以充分地激发出辣椒面和蒜末的香味，加入一勺盐和一小勺白糖和一小勺味精，再加一点生抽，然后加稍微多一点的陈醋或者香醋都可以，最后加少许的香油用筷子搅拌均匀，我们这个万能的凉拌调料汁就做好了，可以用来凉拌各种你喜欢吃的凉拌菜，不喜欢吃葱蒜末的可以不加。

5.把沥干好水分的腐竹倒入盆里面，加入胡萝卜丝和黄瓜丝，然后把料汁倒入盆里面，再撒上香菜用筷子搅拌均匀，搅拌之后装盘就可以开吃了。

6.今天我们这个凉拌腐竹就做好了，这样凉拌的腐竹鲜香入味，稍微带一点嚼劲，香辣爽口，开胃下饭又好吃，喜欢的不妨自己动手试试。

凉拌黄瓜面筋怎么做好吃窍门

面筋好吃，也有方法。

首先哦，用温水和面，把它揉成光光的面团，然后，放在容器中，让他醒发，冬天3到4个小时左右，夏天1到2个小时左右记得盖上保鲜膜或者其他防止水汽蒸发的东西，以防面团干皮。

再者，醒发后加入温水开始洗面筋，轻轻揉，洗出面汁，倒入容器中，这样反复三四次，直到洗出来的是清水，所谓的面筋就成了，这是生的。

最后开始蒸面筋（有的放入适当的食用碱），大火蒸个40分钟左右，就熟了，记得把面筋摊开，不要太厚，这样熟的就出来了，这是人工的做法。现在机器蒸法，自有限制的时间，有现成的模子，十分方便。记得用的面粉是高筋面粉，这样洗出面筋才多。

还有就是洗出来的面汁不要丢弃，放置两个小时左右，撇去上面的清水，留下面汁，然后搅成面汁，用大火把水煮开，拿个做凉皮容器涂抹上一层食用油，倒入适量的面汁，放在锅中大火煮上三分钟左右，把容器捞出，轻轻用手揭掉面皮，这就是所说的面皮了。呵呵，这样就能出好几道菜。

蒸好的面筋，放凉后，然后调汁，随着自己口味做，所谓的凉调面筋就成了，有的还加入了黄瓜丝，绿豆芽等。一般是蒜汁和醋，香油，花椒水。

凉拌黄瓜和面筋的做法

用料:

面筋：一块 洋葱：1个 花生碎：一撮 香菜：一撮 醋：4勺 盐：1勺 生抽：4勺 香油：1勺 藤椒油：几滴 食用油：1L 

步骤:

步骤 1

面筋清洗，切片。

步骤 2

起锅热油，放入切好片的面筋，两面炸至金黄，捞出控油备用。

步骤 3

洋葱切丝，香菜切末，面筋切段

步骤 4

取一个盆，依次放入面筋，洋葱，香菜，花生碎，盐，醋，生抽，香油，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜面筋的做法大全家常窍门是什么

食材：面藕1人份、黄瓜半个、胡萝卜半个、白芝麻适量。蒜末1勺、生抽1勺、白醋1勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、芝麻酱1勺

制作过程

步骤一：面藕用温水浸泡15分钟，泡软后挤干水分放入碗里。

步骤二：把黄瓜和胡萝卜清洗干净擦丝放入沸水焯水20秒捞出。

步骤三：先来调制一个秘制酱汁，碗里放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子搅拌均匀。

步骤四：把面藕、黄瓜丝和胡萝卜丝混合淋上酱汁搅拌均匀撒上白芝麻，即可。

凉拌黄瓜面筋的做法大全家常窍门图片

先将新鲜菠莱榨汁，用菠菜汁和面，面和好后放盆中醒30分钟，然后将面放入盆中清水中洗面，直至洗出面筋，再放入蒸锅蒸15一20分钟即好。蒸好的面筋用刀切成块，再用凉拌汁加香菜，油泼辣椒，黄瓜丝，调味即可。