羊肉板栗汤的做法大全家常做法大全(羊肉炖板栗汤的做法大全家常)

羊肉炖板栗汤的做法大全家常

成分

肝100克，板栗数个，葱适量，盐适量，姜适量，瘦肉100克，木耳5-6粒，糖2g，味精少许。

步骤

1.板栗洗净，去皮，

2.将瘦猪肉切片，加入少许盐和淀粉上浆。

3.猪肝切片，木耳提前洗净。

4.炒锅少放一点油，炒香葱和姜。

5.加入适量热水，倒入板栗和木耳，煮3分钟。

6.板栗煮软后，加入猪肝、盐、鸡汁和少许糖调节口味。

7.最后倒入腌制好的肉片，煮熟，关火。根据个人喜好撒香油，撒芫荽粉调味。

羊肉炖板栗汤的做法大全家常菜

能

主料：板栗400克、羊肉800克

辅料：香叶5片、水500毫升、八角1粒、老抽1汤匙、桂皮1小块、大葱3小段、花椒粉10克、姜5-7片、冰糖30克、生粉10克

步骤1、准备好所有材料

步骤2、羊肉市场买回来后洗净砍件，锅里烧开水后放入煮5分钟后捞起过冷水

步骤3、砂锅内烧热后放入姜，大葱爆出香味

步骤4、把沥干水份的羊肉放入爆炒后加入水，加入适量的老抽，加入香叶，八角，桂皮，加入一小块冰糖开始焖

步骤5、20分钟后加入板栗继续焖煮

步骤6、大火煮开后改小火焖1个小时

步骤7、最后加入生粉水收汁

烹饪技巧

羊肉放入开水时加入几块红萝卜可以去掉羊肉的腥味。

羊肉炖板栗的营养价值

枸杞炖羊肉汤。 此汤可益精明目、补肾强筋，对肾虚精亏、虚劳体疲、头晕目眩、视物模糊等症有疗效。 栗子羊肉汤 栗子和羊肉都是温补的食材，秋季喝一些羊汤可以加快血液循环，让周身都得到温暖，羊汤中增加了胡椒粉、生姜汁等调味，让整个汤汁鲜美而并没有半点膻气。

羊肉煲板栗

主料：

羊肉500克、栗子300克、莴笋1小段、芹菜50克、青蒜50克、胡萝卜1小段

辅料：

食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、老抽适量、八角1朵、花椒约30颗、干红辣椒5个、冰糖10克、姜1大块、蒜头6颗、洋葱小半个、香叶1张

做法与步骤：

1. 准备好栗子和羊肉，羊肉切块

2. 栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟

3. 水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳

4. 锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱炒香

5. 下腌制好的羊肉炒干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒

6. 加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖炒匀

7. 加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小时

8. 胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用

9. 羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出

板栗炖羊肉的功效

　　【菜 名】 狗肉煲　　【所属菜系】 粤菜　　【特 点】 肉质软烂，异香极浓。　　【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。　　【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。　　生炆狗肉煲　　原料：　　狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。　　特点：肉质软烂，异香极浓　　制作过程：　　狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。　　各式羊肉煲做法　　萝卜羊肉煲　　用料：羊腿肉500克，马蹄数粒，白萝卜半个，红枣数粒，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒。　　做法　　1、羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。　　2、将上述羊肉加入白萝卜块，红枣同焖煮至火念取出。　　3、将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙，糖1茶匙半，麻油少许，水约1杯调味，待煮滚后用小火焖至羊肉。　　4、将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上台。　　川味羊肉煲　　用料：带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。　　做法　　1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中氽一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。　　2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时。　　3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂、萝卜粑软后离火，撒上香菜节即成。　　栗子羊肉煲　　材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个；　　调味料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1／2茶匙，水5杯。　　芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙；　　做法：　　1、羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。　　2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。　　3、热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1“小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。　　提示：对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。　　支竹羊肉煲　　原料：羊肉500克，支竹100克，马蹄、萝卜各50克，当归、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱适量。　　做法　　1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长－－－25分钟。　　2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、　　柱侯酱，爆透。　　3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。　　提示：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。　　咖喱羊肉煲　　原料：羊肉500克，白萝卜1小个，洋葱1个，干葱头、蒜肉各少许，咖喱粉1包。　　做法1、羊肉洗净出水后切成块，加入切成大块萝卜同煮至羊肉七成烂，取出羊肉弃去萝卜。　　2、洋葱切块，干葱、蒜肉剁碎。　　3、烧热油将干葱、蒜肉咖喱爆香，放入羊肉同爆炒均匀。　　4、加入盐半茶匙，生抽半汤匙，糖1／4茶匙，水适量调味及过面的水分放入煲仔中焖至羊肉火念，放入洋葱略焖片刻即可上台。　　脆皮羊肉煲　　原料：带皮羊肋条肉1500克，油炸腐竹100克，芹菜50克，蒜苗50克，大葱50克，生姜30克，干辣椒5克，柱侯酱30克，南乳100克，蚝油50克，桂皮10克，沙姜10克，精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精、香油、花生油、皮水〔注〕各适量，色拉油2500克，蒜茸辣椒酱味碟一个。　　做法　　1、羊肉洗净，放入清水锅中煮至断生后捞出，冲净沥干，再放入皮水中浸泡片刻捞出沥干，然后下入六成热的油锅中炸至皮硬色红即捞出。将炸过的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮发软，再捞出来改刀成正方形块。　　2、炒锅上火，放入花生油烧热，投入生姜、大葱（均拍破）、干辣椒（切节）、桂皮、沙姜爆香，掺入清水，调入柱侯酱、南乳、蚝油、精盐、白糖、生抽王、鱼露、味精、鸡精，烧开后下入羊肉块，撇净浮沫，略烧后起锅装入蒸盆内，入笼蒸至羊肉绵软后取出。　　3、待蒸好的羊肉自然冷却后，再在原汁中浸泡3小时，捞去生姜、大葱、干辣椒、桂皮、沙姜不用，然后将油炸腐竹放在热水中泡软，捞出后切成段，芹菜、蒜苗切成节，一并放在瓦煲中垫底，再倒入羊肉及蒸羊肉的原汁，盖上盖，将瓦煲置炉上烧开，淋入香油，随蒜茸辣椒酱味碟上桌蘸食，即成。　　提示1、羊肉以皮厚的老羊为佳。2、煮羊肉时以刚煮至断生为度，不可久煮。3、油炸羊肉时一定要将皮炸硬，否则成菜不爽脆。4、蒸羊肉时不要蒸得过烂。5、羊肉蒸好后，一定要让其自然冷却并用原汁浸泡。　　〔注〕皮水：饴糖50克加白醋250克调匀即成。　　●用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。　　●食家要趁热试菜了，皮酥软、入口即化的才叫上品，所以最好边加热边吃。羊肉煲肉香浓郁，汤汁可口，而且越焖越“冶味”。

羊肉炖板栗有什么功效

材料

主料：羊里脊100克。

辅料：栗子（鲜）若干粒,枸杞子15克。

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,姜5克。

做法

1. 将羊肉洗净，切块。

2. 将栗子去皮取肉，洗净。

3. 锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食[1]。