韭菜丸子大全家常做法大全集(韭菜丸子大全家常做法大全集视频)

韭菜丸子大全家常做法大全集视频

韭菜 800g

面粉4勺

鸡蛋2只

盐1勺

鸡精1勺

十三香1勺

把韭菜切成小粒，放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉，均匀地撒入一把面粉，把它们和匀，分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉，倒入鸡蛋液，让面粉裹住鸡蛋液，挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中，把漂上来的丸子捞上来，再复炸一分钟，捞出

韭菜丸子的家常做法窍门

用料

猪肉 500克

韭菜 380克

鸡蛋 1个

生抽 20克

老抽 6克勺

盐 8-9克

鸡精 2克

味精 2克

姜 25

香油 10克

水 230克

饺子皮 适量

猪肉韭菜水饺的做法步骤

把猪肉绞成肉沫，韭菜洗净切成碎末备用。

把配料称好备用。把生抽、老抽、盐、鸡精、味精倒入水中搅拌均匀，把盐和调料化开即可。

把调好的水倒入盆中。把肉馅儿朝一个方向搅拌，搅拌3分钟左右，里面的水完全被猪肉吸收，搅拌上劲，越搅拌越粘稠（有点像做肉丸），这叫做打馅儿。

打好的馅儿里面放入一个鸡蛋。，接着搅拌2分钟左右，鸡蛋能锁住肉里面的水份，还增加了肉的粘性和弹性，让肉能形成肉丸。这样纯肉馅儿就做好了。

把姜末和香油倒入韭菜末中搅拌均匀，这一步是为了锁住韭菜不出水，增加了菜的香度和亮度。

把韭菜放入肉中。搅拌均匀，水饺馅儿就做好了。

准备好饺子皮包饺子，包好后水烧开下锅煮开，水开三遍，饺子上浮鼓肚就煮好了。

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韭菜洗净，切小段备用，胡萝卜、蒜切末备用

步骤2

碗中依次倒入胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉

步骤3

最后再加入面粉，直至搅拌至粘稠

步骤4

取适量馅料搓成丸子，入蒸锅蒸15分钟

步骤5

取空碗，倒入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香油，拌匀

步骤6

蒸完，淋上酱汁即可

烹饪技巧

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用料

主料

面粉半碗

韭菜1小把

辅料

鸡蛋

1个

调料

食盐

1/2茶匙

鸡精

1/2茶匙

十三香

1茶匙

植物油

适量

韭菜丸子的做法

1.韭菜整理后洗净沥水备用

2.准备面粉和鸡蛋

3.将韭菜抹碎，装入大碗中

4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精

5.加入面粉

6.拌匀备用

7.用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子

8.油炸锅放入植物油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用

烹饪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易压制味道；

2、蔬菜易熟，不易炸时间太久，稍微泛黄，即可捞出，保持丸子的碧绿颜色。

韭菜丸子的做法视频教一下

1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。

5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。

6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。

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食材，韭菜适量，鸡蛋一个，面粉适量，盐适量，食香粉适量，食用油适量。

韭菜洗干净切碎，放入盆儿里。

再放入盐，食用油，十箱粉，鸡蛋，然后搅拌均匀。放入面粉，搅拌均匀。

多放油，油热后用手挤出圆面，丸子用小勺放入锅里炸。炸至金黄色即可关火捞出。在炝锅糖放入汤中即可。

韭菜丸子怎样做

丸子是用肉做的，不是韭菜做的。