韭菜丸子大全家常做法大全集(韭菜丸子大全家常做法大全集视频)
韭菜丸子大全家常做法大全集视频
韭菜 800g
面粉4勺
鸡蛋2只
盐1勺
鸡精1勺
十三香1勺
把韭菜切成小粒,放入1勺盐,1勺鸡精,1勺十三香粉,均匀地撒入一把面粉,把它们和匀,分三次,每次放入一把面粉,把它们和匀,和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉,倒入鸡蛋液,让面粉裹住鸡蛋液,挤出直径约4~5厘米左右的小圆子,放入油锅中,把漂上来的丸子捞上来,再复炸一分钟,捞出
韭菜丸子的家常做法窍门
用料
猪肉 500克
韭菜 380克
鸡蛋 1个
生抽 20克
老抽 6克勺
盐 8-9克
鸡精 2克
味精 2克
姜 25
香油 10克
水 230克
饺子皮 适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
把猪肉绞成肉沫,韭菜洗净切成碎末备用。
把配料称好备用。把生抽、老抽、盐、鸡精、味精倒入水中搅拌均匀,把盐和调料化开即可。
把调好的水倒入盆中。把肉馅儿朝一个方向搅拌,搅拌3分钟左右,里面的水完全被猪肉吸收,搅拌上劲,越搅拌越粘稠(有点像做肉丸),这叫做打馅儿。
打好的馅儿里面放入一个鸡蛋。,接着搅拌2分钟左右,鸡蛋能锁住肉里面的水份,还增加了肉的粘性和弹性,让肉能形成肉丸。这样纯肉馅儿就做好了。
把姜末和香油倒入韭菜末中搅拌均匀,这一步是为了锁住韭菜不出水,增加了菜的香度和亮度。
把韭菜放入肉中。搅拌均匀,水饺馅儿就做好了。
准备好饺子皮包饺子,包好后水烧开下锅煮开,水开三遍,饺子上浮鼓肚就煮好了。
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韭菜洗净,切小段备用,胡萝卜、蒜切末备用
步骤2
碗中依次倒入胡萝卜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉
步骤3
最后再加入面粉,直至搅拌至粘稠
步骤4
取适量馅料搓成丸子,入蒸锅蒸15分钟
步骤5
取空碗,倒入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香油,拌匀
步骤6
蒸完,淋上酱汁即可
烹饪技巧
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用料
主料
面粉半碗
韭菜1小把
辅料
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
十三香
1茶匙
植物油
适量
韭菜丸子的做法
1.韭菜整理后洗净沥水备用
2.准备面粉和鸡蛋
3.将韭菜抹碎,装入大碗中
4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精
5.加入面粉
6.拌匀备用
7.用手抓一把丸子馅,从虎口处挤出丸子
8.油炸锅放入植物油,烧至九成热,下入挤出的丸子,炸至丸子金黄,出锅沥油食用
烹饪技巧
1、不必添加太多的面粉,能把素菜裹住即可,主要是吃蔬菜的味道,面多了,容易压制味道;
2、蔬菜易熟,不易炸时间太久,稍微泛黄,即可捞出,保持丸子的碧绿颜色。
韭菜丸子的做法视频教一下
1.准备一把韭菜洗净以后,切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中,倒入一勺植物油搅拌均匀,这样做的目的是让植物油隔离韭菜,防止食盐对韭菜的渗透,减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀,不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌,鸡蛋在低温下就能很好的凝固,使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉,面粉也不要加的太多,搅拌成似粘又不粘,用手一抓能够成型的状态,这个过程一点水也不要添加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
4. 锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。
5.如果丸子老是粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。丸子下完以后,开中火慢慢的炸,这个过程大概在4分钟左右,最后捞出控油、再装盘就可以了。
6.取一个小油蝶, 倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,熟植物油拌匀作为蘸料,也可以根据自已的口味来做蘸料。
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食材,韭菜适量,鸡蛋一个,面粉适量,盐适量,食香粉适量,食用油适量。
韭菜洗干净切碎,放入盆儿里。
再放入盐,食用油,十箱粉,鸡蛋,然后搅拌均匀。放入面粉,搅拌均匀。
多放油,油热后用手挤出圆面,丸子用小勺放入锅里炸。炸至金黄色即可关火捞出。在炝锅糖放入汤中即可。
韭菜丸子怎样做
丸子是用肉做的,不是韭菜做的。
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