茄子和鸡肉的家常做法(茄子加鸡肉)
茄子加鸡肉
将净鸡剁小块,把葱、姜切片,蒜切末,干辣椒切节,然后将鸡块放盐、料酒、花椒、葱姜片拌匀腌约半小时。
2在锅中倒油,烧到6成热时,下入鸡块,用中火加热,将鸡肉炸(约3分钟)浅红色,再将姜片下油锅中继续炸。
3待鸡块炸至焦黄并稍稍呈红色(约3分钟),鸡皮有脆感,且姜片发黄后,即可捞出沥干油,待用。
4在锅中放少量油,下蒜末炸至浅黄色,倒出待用。锅中再放少量油,下花椒及一大把的辣椒,煸炒香,待出麻辣香味儿后,倒入炸好的鸡块,翻炒匀,放入盐及白糖,再放白芝麻和蒜蓉,炒匀后即可出锅。
茄子鸡肉煲
1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。
4、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。
6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。
茄子鸡肉可以一起吃吗
茄子备用
用料
鸡 半只
土豆 2-3个,盐适量、料酒适量、酱油 适量,草果适量、大料 4-5粒,姜 一大块片
蒜 20瓣,干辣椒 5-10个,花椒 约15粒,胡椒粉适量、草果面 适量,葱 一小把
步骤 1鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。
步骤 2土豆切块用盐和草果粉腌制待用。
步骤 3草果大料辣椒花椒备用。
步骤 4锅中放入油(可以稍微多一点),油温七成热时调小火,按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出,备用。
步骤 5调料盛出后,调中大火,将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。
步骤 6翻炒十分钟左右,锅中鸡肉水份炒七分干时,放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时,将鸡肉全部盛出备用,油留锅里炸土豆。
步骤 7将土豆放入锅中炸至金黄。
步骤 8将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中,加入适量酱油,酌情添加适量盐,继续翻炒五分钟左右。
步骤 9起锅!
步骤10.美味又好吃的茄子油焖鸡的家常做法完成开吃了。
茄子鸡肉的做法大全
1.姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块,洋葱洗净切块,青红椒切块。大葱斜刀切片; 2.锅中放入适量水烧开,放入鸡肉焯水2分钟,捞出待用; 3.锅中倒入适量油,凉锅冷油,放入白糖20克,小火慢炒,直至白糖化掉变成棕红色,倒入鸡肉翻炒上色,加入大葱翻炒出香味,然后倒入姜蒜水,干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
倒入啤酒、清水适量没过鸡块,大火烧开,放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟,放入土豆继续焖煮10分钟,加入青椒、洋葱,鸡精半勺翻炒均匀即可。
茄子加鸡肉馅
搭配猪肉
茄子既然可以用来做菜,茄子也可以用来包饺子,包饺子是很好吃的,与猪肉包饺子为最佳选择,为什么说与猪肉包饺子好吃,因为众所周知,猪肉可以和很多菜包饺子。比如,猪肉韭菜馅,猪肉白菜馅,猪肉荠菜馅等等,这些口感都很不错,那么与茄子作为饺子馅也是十分美味的,猪肉需要切成馅,茄子也需要切丁,有荤有素,荤素结合,此为最佳口感。
茄子搭配土豆、咸鱼等蔬菜肉类口感为最佳,在搭配过程中需要搭配小料提升口感,如有条件,可用秘制酱汁来提鲜,而茄子也可作为饺子馅,茄子与猪肉包饺子比较好吃,毕竟猪肉也是饺子馅中的“万金油”,而茄子与其搭配,荤素结合,蘸上酱料,也很美味。
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