茄子和鸡肉的家常做法(茄子加鸡肉)

茄子加鸡肉

将净鸡剁小块，把葱、姜切片，蒜切末，干辣椒切节，然后将鸡块放盐、料酒、花椒、葱姜片拌匀腌约半小时。

2在锅中倒油，烧到6成热时，下入鸡块，用中火加热，将鸡肉炸（约3分钟）浅红色，再将姜片下油锅中继续炸。

3待鸡块炸至焦黄并稍稍呈红色（约3分钟），鸡皮有脆感，且姜片发黄后，即可捞出沥干油，待用。

4在锅中放少量油，下蒜末炸至浅黄色，倒出待用。锅中再放少量油，下花椒及一大把的辣椒，煸炒香，待出麻辣香味儿后，倒入炸好的鸡块，翻炒匀，放入盐及白糖，再放白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅。

茄子鸡肉煲

1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。

7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

8、放入鸡肉块、茄子块。

9、放入半汤匙白糖。

10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

茄子鸡肉可以一起吃吗

茄子备用

用料

鸡 半只

土豆 2-3个，盐适量、料酒适量、酱油 适量，草果适量、大料 4-5粒，姜 一大块片

蒜 20瓣，干辣椒 5-10个，花椒 约15粒，胡椒粉适量、草果面 适量，葱 一小把

步骤 1鸡肉块用适量盐料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、草果粉腌制1-2小时。

步骤 2土豆切块用盐和草果粉腌制待用。

步骤 3草果大料辣椒花椒备用。

步骤 4锅中放入油（可以稍微多一点），油温七成热时调小火，按顺序放入草果大料花椒粒和干辣椒。 用热油将上述调料炸至变色后及时盛出，备用。

步骤 5调料盛出后，调中大火，将鸡肉和大蒜放入锅中翻炒。

步骤 6翻炒十分钟左右，锅中鸡肉水份炒七分干时，放入葱一起炒。 鸡肉水份炒至八分干时，将鸡肉全部盛出备用，油留锅里炸土豆。

步骤 7将土豆放入锅中炸至金黄。

步骤 8将之前炸好的调料、鸡肉倒入锅中，加入适量酱油，酌情添加适量盐，继续翻炒五分钟左右。

步骤 9起锅！

步骤10.美味又好吃的茄子油焖鸡的家常做法完成开吃了。

茄子鸡肉的做法大全

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片; 2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用; 3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克（加入花椒粉2克、孜然粉3克）、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子加鸡肉馅

搭配猪肉

茄子既然可以用来做菜，茄子也可以用来包饺子，包饺子是很好吃的，与猪肉包饺子为最佳选择，为什么说与猪肉包饺子好吃，因为众所周知，猪肉可以和很多菜包饺子。比如，猪肉韭菜馅，猪肉白菜馅，猪肉荠菜馅等等，这些口感都很不错，那么与茄子作为饺子馅也是十分美味的，猪肉需要切成馅，茄子也需要切丁，有荤有素，荤素结合，此为最佳口感。

茄子搭配土豆、咸鱼等蔬菜肉类口感为最佳，在搭配过程中需要搭配小料提升口感，如有条件，可用秘制酱汁来提鲜，而茄子也可作为饺子馅，茄子与猪肉包饺子比较好吃，毕竟猪肉也是饺子馅中的“万金油”，而茄子与其搭配，荤素结合，蘸上酱料，也很美味。