溜素丸子的做法大全家常做法大全(溜丸子怎么做好吃窍门)

溜丸子怎么做好吃窍门

准备食材：

鸡胸肉150g 黄瓜1根 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g

制作方法：

1、先把黄瓜洗净用刀切成丝；

2、放入碗里放入2g盐；

3、待黄瓜腌出水分后，用手攥干，并用刀剁碎备用；

4、再把鸡胸肉清洗洗净，然后用刀剁成肉馅；

5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗，放入葱花和姜末；

6、再磕入两颗鸡蛋；

7、放入2g味精；

8、放入2g十三香；

9、放入玉米淀粉，并用筷子搅拌均匀；

10、炒锅加油烧到四成左右热，用手把调好的肉馅挤成小丸子，并用小勺逐渐下入油锅里，炸成小丸子， 捞出备用；

11、锅留留一点底油，放入一小块咖喱，小火慢慢炒化开；

12、放入清水，小火慢慢熬汁逐渐粘稠，放入一点盐和一点糖进行调味；

13、再放入炸好的丸子，用勺子小火慢慢翻炒，待汤汁全部挂在丸子上就ok了；

怎么溜素丸子

食材清单

牛肉丸子 20个 、 白菜 三片 、 葱 、 淀粉 、 蒜 、 生抽 、 盐 、 白糖 、 米醋 、 香油

步骤：

1.牛肉丸子20个备用，白菜三片连邦带叶切成大块。碗里放一勺淀粉，加入清水稀释，加一勺生抽，两勺米醋，两勺白糖，半勺盐，切一些葱蒜沫也放入碗中调匀备用。

2.炒锅加热放底油，放葱花炒香下白菜翻炒，然后放入丸子一起翻炒到白菜变软。

3.调好的碗汁倒进锅里，中火不停翻炒，淀粉汁慢慢变浓稠后即可关火。此时加几滴香油翻炒一下出锅。

用料

白菜 粉条少许 鸡蛋三个 胡椒粉少许 盐少许 淀粉少许 面粉少许 葱姜。

1.白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起

2.打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨

3.搅匀后 放入面粉和淀粉。

4.继续搅匀后放入少许盐。（视材料多少而定）再搅匀

5.锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。

6.我的火侯没有掌握好 火有点大。但是很好吃。

溜丸子的做法大全家常窍门

食材：猪瘦肉500，鸡蛋清2个，盐15克，白胡椒粉5克，猪油50克，香油，香菜末2克，葱姜水100克。

做法：

1，要把瘦肉剁成细细的肉馅儿，最好是手工剁，容易使瘦肉馅粘连在一起，厨师行话叫“起胶”。也可以用机器绞肉，但是效果比手工剁的馅要差。

2，用热水把大块儿葱姜泡好使其出味儿，做成葱姜水晾凉备用。把肉馅儿纳入盆中，分次少量加入鸡蛋清，慢慢儿把肉馅儿澥开，直至两个蛋清完全加入，肉馅儿用 筷子搅拌，能看到明显分离，再少量多次加入葱姜水。

3，把葱姜水加够量，这时候的肉馅儿已经基本完全澥开，下面就是“上劲”儿的过程。只加盐 把肉馅儿搅打上劲。用筷子顺着一个方向，由慢至快不断搅拌肉馅。先加入5克盐，先用中等力量慢慢搅拌，感觉筷子搅拌速度由轻快 渐渐变为有阻滞感，表明肉馅儿已经慢慢的被带上劲儿。

4，继续再加入5克盐。筷子力量逐渐加大，速度也要慢慢提高。丸子馅儿上劲，完全搅好，在于 筷子搅过肉馅儿会留下明显的道道的痕迹，肉馅儿不会马上合拢。要继续搅拌，也要分次加入猪油，直到把猪油完全加入。可以看到此时的肉馅，上面有 一层白色的肉沫，证明肉的胶性已经被搅打出来了。再加入香油，进一步提香，搅拌均匀。下冷藏冰箱“镇”半个小时。这样做的目的是为了让肉馅儿胶质更好的粘合和凝固。

5，火上做锅，加入清水烧开，关火，让水面平静，下入丸子，速度要快一些，利用左右手配合，可以在左手上，适当蘸上清水，抓一把肉馅，五指并拢握拳，从虎口处挤出丸子馅，用右手挑出 或者用勺舀出，下入锅中，我习惯下小丸子，有拇指肚大小，左右手交替，把丸子全部下入的锅中。开火，锅中的水再烧开，加入盐，胡椒粉调味，点香油，撇去水中的浮沫，撒香菜出锅装盆儿即可。

溜丸子的制作方法

方法/步骤

1、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。

2、顺时针搅拌均匀。

3、然后放入莲藕丁，翻拌均匀。

4、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好啦。

怎样做溜素丸子

1、材料：素丸子200克，娃娃菜150克油，蒜，酱油、料酒，鸡粉，淀粉各适量。

2、准备材料，娃娃菜切片备用。起锅倒油，中火烧至油六成热。将丸子放入锅中炸3分钟，待表面成金黄色捞出待用。

4、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，放入娃娃菜炒均断生，随后加入酱油、料酒和鸡粉，倒入水淀粉搅匀后将素丸子入锅，挂糊即可

溜丸子的做法视频

1. 把葱姜切成沫，白菜切好备用。

2. 像猪肉馅里加入适量的酱油，鸡精，面酱，十三香，和油。顺着一个方向不断搅拌，呈粘稠壮，在向里面加入一个鸡蛋这样能使肉馅口感更好，加入适量的盐和切好的葱姜再次搅拌呈粘稠状。

3. 向锅里加入适量的凉水，把肉馅弄成差不多大小的肉丸，放进锅里，等待水开，再向里面加入切好的白菜，等水再次开，像里面加入适量盐和香油，美味的溜丸子就好了