干炒鹅子做法大全家常(干炒鹅肉的做法大全家常菜)
干炒鹅肉的做法大全家常菜
炒鹅的正宗做法:
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
干炒鹅图片
大鹅用小苏打洗干净,用菜刀剁开,成块。
准备2个大勺或者2个锅,方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸,打沫后,转入左侧大勺,加入半碗料酒,煮沸后。捞出备用
锅刷干净,不加油,开大火,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油,大概5分钟。
炒干后,大概成这样,锅内加入三分之一的食用油,继续翻炒。
翻炒8分钟,左右,煸炒出香味。金黄色。关火备用
另起锅。加入油,冰糖,熬制糖色,锅内起小泡,捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。
翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。
40分钟后开盖,大火收汁。
另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉
大火翻炒3分钟左右,加入香菜,颠几下勺,准备出锅。
干炒鹅肉的做法大全家常菜窍门
做法1:红烧鹅肉
准备食材如下:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
做法2:烧鹅
准备食材如下:鹅肉2只,食盐5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,虾酱5克,白砂糖10克,麦芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具体做法如下:鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干,海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀,蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合,麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料,将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出,将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干,放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透即可!
干鹅怎么做
放入姜葱干辣椒翻炒放入鹅肉翻炒,放料酒,然后倒入开水就好了
干鹅肉怎么做
制作方法
1.宰杀:在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处,拔去细毛,割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴,不让其呼吸,几分钟后即血尽而亡。宰杀后,必须在5分钟内用60~65℃的水烫毛。去掉粗毛后,将鹅放入冷水中浸洗,拔净细毛。
2.煮制:切开净鹅的胸腔,除去内脏,切成6~8块。然后放在锅内,加适量盐与水,放入少许五香料、生姜片、葱等配料,加盖,煮至鹅肉基本熟烂,取出沥去水分。
3.熏制:将锅里的汁水倒出,擦洗干净,在锅内放一张白纸,纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格,将鹅肉均匀地放在蒸格上,盖上锅盖烧火。火势以慢火,文火为好。约15分钟左右,打开锅盖检查一下,看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方,可翻一下继续熏,一直到鹅肉表面全部熏黄,即可取出食用或上市出售。
干鹅怎么烧好吃
主料有干鹅500克、 莲藕200克、 冰糖20克、 青红椒块适量, 豆瓣酱1勺, 辅料有盐10克、 料酒适量、 酱油10克、 葱姜适量、 八角2个, 花椒少许, 风干鹅的做法为:
1.将干鹅洗净,斩成小块,准备好葱姜、八角、花椒,再将莲藕去皮后洗净,切成块;
2.将干鹅放入锅里,加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分,往锅中加入油,爆香八角,下入焯水的干鹅煸炒,煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀;
3.加入料酒、酱油、冰糖,炒至老鹅上色,再加入开水,没过老鹅,烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块,即可吃风干鹅。
干炒鹅肉怎么做好吃
用料:
鹅 1/4只
生抽 2勺
料酒 4勺
盐 3克
糖 5克
蒜头 3瓣
姜片 10片
蚝油 2勺
柱候酱 1勺
炒大鹅的做法步骤:
步骤 1
鹅肉洗净砍小块
步骤 2
热锅放油,再放蒜头,姜片,爆香
步骤 3
放入鹅肉爆炒至变色
步骤 4
放入盐,糖,蚝油,生抽,柱候酱,没有柱候酱也可以不放,最后淋入料酒
步骤 5
继续翻炒五分钟,再放入抹过鹅肉的水,盖上盖子焖最少40分钟,期间要常揭盖看看汁水是不是快没了,要适当加水
干炒大鹅图片大全
鹅肉的好吃炒法如下:
用料:五花肉500克,鹅肉500克,冰糖30克,桂皮1个,八角1个,生抽20毫升,老抽5毫升,葱段1把,生姜适量,油15毫升,料酒10毫升。
具体做法如下:将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用,锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香,将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮,煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花,汁水差不多后关火完毕!
干炒鹅肉的做法窍门
大鹅用小苏打洗干净,用菜刀剁开,成块。
步骤2/11
准备2个大勺或者2个锅,方便一些。鹅肉冷水下右侧大勺煮沸,打沫后,转入左侧大勺,加入半碗料酒,煮沸后。捞出备用。
步骤3/11
锅刷干净,不加油,开大火,直接下入鹅肉,炒出水份和鹅油,大概5分钟。
步骤4/11
炒干后,大概成这样,锅内加入三分之一的食用油,继续翻炒。
步骤5/11
翻炒8分钟,左右,煸炒出香味。金黄色。关火备用
步骤6/11
另起锅。加入油,冰糖,熬制糖色,锅内起小泡,捞出右侧锅内备用鹅肉。翻炒1分钟。
步骤7/11
翻炒后加水,漫过鹅肉、加入大料、料酒,桂皮、香叶、海鲜酱油、耗油、盐、辣椒、大火煮沸,转中火。炖40分钟。每10分钟搅拌一下。
步骤8/11
40分钟后开盖,大火收汁。
步骤9/11
另起锅,加油,辣椒,葱姜蒜,麻椒,爆香后加入鹅肉
10/11
大火翻炒3分钟左右,加入香菜,颠几下勺,准备出锅
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