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马哈鱼鱼的家常做法(马哈鱼的做法大全)

2023-02-20 11:30:07饮食小常识1

马哈鱼的做法大全

材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼

材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

马哈鱼的吃法

原料：

黄豆200克，马哈鱼500克，植物油30克，大葱10克，八角3个，五香粉三克，蚝油10克，鸡精三克，陈醋适量，生姜一小块，精盐适量，大蒜三瓣，花椒15粒，胡椒粉3克，生抽5克，绵白糖6克，红葡萄酒。

制作方法。

1、马哈鱼，用清水浸泡一下，我们再控干水分，再切成段，黄豆，我们最好是提前在清水里面浸泡一下，捞出来之后再空干基水分，准备上一个小碗，然后再来对，碗汁里面，我们放入一些蚝油，生抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，八角，花椒，陈醋，葡萄酒，搅拌均匀之后当做碗汁。然后我们用厨房纸吸干净马哈鱼上面的水分。

2、铁锅放到火上面，等烧热之后，我们再将植物油放入锅里面，烧热之后我们再将马哈鱼块放入大油锅里，面煎至两面金黄色的时候我们再放入，重瓣生姜片和大蒜片，接着再将我们泡过的黄豆倒入到锅里面，将碗汁全部倒入了锅里，然后再倒入热水与锅里的材料保持，平就可以了，用大火烧开之后，我们再盖上锅盖，转成中小火烧，15分钟到20分钟，剩余的汤汁再开大火之后我们再收一下汁，汤汁快收干的时候，我们就可以关掉火了。

马哈鱼做法

大马哈鱼的鱼皮（包括其它鱼的鱼皮）最好是红烧或者是凉拌。一: 红烧的做法:1. 水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。

2. 选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。

3.锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。

4. 下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。

5. 装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。二: 凉拌的做法:原料:大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮），花生米，芝麻，葱，香菜，麻油。

调料:盐鸡精料酒胡椒粉做法:把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐，味精，花生米，熟芝麻，葱花，香菜麻油，胡椒粉拌匀装盘就可以啦。下面就是拿筷子，开吃拉。

马哈鱼怎么做好吃马哈鱼的家常做法大全

准备食材如下：茄子2根，马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！