家常肉菜菜(家常肉菜的做法大全)

家常肉菜的做法大全

肉家常做法大全

一、香葱爆里脊肉

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清\淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜。

做法：里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油。葱切小段，姜切片，蒜切片备用。将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

二、炒里脊肉

原料：里脊肉300克，青红椒各一个。

做法：把里脊肉洗干净控水切成片，再放一勺生粉和一勺蚝油，少量鸡粉，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟，把青红椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。锅烧七成热，放少量花生油，先煸香姜蒜。再把腌好的猪肉放下去大火炒到肉变白色即可。铲在盘子里备用。另起锅，再把青红椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。再调制一小碗淀粉水。在最后放盐放葱时一起倒入，再次炒均匀即可。关火，装盘，上桌开吃了。

三、干炸里脊沾椒盐

主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。

做法:把里脊肉切成1 厘米宽、2 厘米长的条状；取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊。起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。

四、煎五香里脊肉

主料：猪里脊肉750克。

调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克。

做法：里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

五、蜜汁里脊肉

材料：里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻。

做法：将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。下油锅翻炒至熟。加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧，装盘后撒上芝麻即可。

六、香烤里脊肉

材料：里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻。

做法：里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。

七、烤五香里脊肉

材料：猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

做法：将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

八，里脊肉腌炸

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

2、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可

九，糖醋里脊的做法

  原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

  做法：

  1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

  2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

  3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

  4. 水淀粉放入一点芝麻。

  5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

十，橙香里脊的做法

  原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

  做法：

  1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

  2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

  3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

  4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

  5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

  6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

十一，椒盐里脊的做法

  原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

  做法：

  1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。

  2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

  3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

  4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

  5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

  6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

  7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

十二，干炸里脊的做法

  原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

  做法：

  1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。

  2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

  3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

  4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

十三，芝麻里脊的做法

  原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。

  做法：

  1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

  2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

  3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

十四，茄汁里脊的做法

  原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

  做法：

  1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

  2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

  3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

  4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

十五.酱里脊的做法

  原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

  做法：

  1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

  2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

  3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

十六.蜂蜜黑胡椒烤里脊的做法

  原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。

  做法：

  1.把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。

  2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。

  3.肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可。

十七.酥糊里脊的做法

  原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

  做法：

  1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

  2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

  3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

  4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

十八.麻辣里脊的做法

  原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

  做法：

  1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉，姜切末。

  2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

  3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

简单家常肉菜怎么做

我最喜欢的红烧肉的做法是先将五花肉切成4到5cm大小的肉块，用水焯一下，再把炒锅加热放油放冰糖炒出糖色，放肉翻炒，再加开水、大料、适量盐加锅盖小火炖30分钟后大火收汁，就可以完美出锅了。猪肉的做法有很多，比如说可以清炖肉，炸猪肉丸子，包猪肉饺子等，但是最常见的也就是猪肉和菜做的家常小炒了。炒猪肉是受到大众喜爱的家常菜品。

家常肉菜做法大全图解 菜谱

用料

鲢鱼头1个，葱适量，姜适量料酒适量盐适量，胡椒粉适量，红椒适量，香菜适量

做法

1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。

肉菜 家常菜

那就来个最常见的猪肉炖粉条吧！

首先材料：五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法：

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

家常肉菜的做法有哪些

1、取一小碗，调两勺麻汁，依次加少量水顺时针搅动，直至成汁。调两勺味道一勺蚝油一勺辣椒油，调匀。

2、炸花生，待凉后碾碎。

3、辣萝卜咸菜切碎。

4、酸豆角切碎。

5、沸水煮面，煮至稍有硬心出锅沥水。

6、面条装碗，再将上述材料顺序加入

第一道 虾仁炒蛋

虾仁和鸡蛋，都富含蛋白质、钙和磷，这些都是人体所必需的营养成分。很多人不管是做西红柿炒蛋还是虾仁炒蛋或者其他类的炒蛋，都会把鸡蛋炒老了，吃起来不够滑嫩。下面会教大家一个小技巧，记得学起来哦！

【制作方法】

1、准备食材：虾仁250克、鸡蛋2个、水1茶杯、油和盐适量。

2、鸡蛋打入碗里，加1茶杯水搅拌均匀。（搅拌蛋液时加水是让鸡蛋炒出来嫩滑的关键。）

3、虾仁洗干净后沥干水分。

4、大火热锅，下油烧热，倒入蛋液，晃动锅使蛋液凝固得更快。

5、炒好的鸡蛋盛出备用，锅内再倒点油，下入虾仁炒至断生。

6、倒入鸡蛋，翻炒均匀后下盐调味。

第二道 榄菜茄子焖豆角

素炒茄子和豆角时，加点橄榄菜进去调味，有种“踏花归去马蹄香”的韵味。橄榄菜还可以帮助消化和增进食欲。

茄子富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。有清热解毒、抗衰老和治疗冻疮的作用。豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和维生素C，是营养价值较高的蔬菜。

【制作方法】

1、准备食材：茄子1根、豆角一小把、蒜头半个、橄榄菜一大勺、油适量、盐少量。

2、豆角切成3厘米左右的段。

3、茄子切3厘米左右的长条，泡入盐水中备用（泡盐水是为了防止茄子氧化变黑）。

4、锅内下入足量油烧至7成热，下入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。（很多人做茄子都会把茄子放到油锅里炸，我觉得那样太油了，所以我都是下足量油，用炒的，这样可以省掉很多油。）

5、锅内留油，下入豆角炒至变色，倒入茄子，下入事先切碎的蒜末。

6、翻炒均匀后下入一大勺橄榄菜，炒匀，下少量盐调味即可出锅。

第三道 回锅肉

“回锅”就是再次烹调的意思，食材中用到了青椒、蒜苗，而青椒中含有辣椒素，可以刺激胃液分泌，帮助消化和增进食欲。蒜苗则有抑菌杀菌、消积食和醒脾的作用。

【制作方法】

1、准备食材：三层肉200克、青椒半个、红甜椒半个、蒜苗1根、姜3片、蒜头3～5瓣，酱油、料酒、油、盐等适量。

2、三层肉洗净，冷水下锅煮开，肉变白了捞出用冷水冲凉。

3、将肉切成薄片，青椒和红甜椒切小块。

4、蒜苗切段、蒜头拍扁去外衣备用。

5、热锅下入姜片和蒜头煸香，下入三层肉片，继续翻炒。

6、淋少量酱油，翻炒上色。

7、下入蒜苗、青椒和红甜椒，继续翻炒至菜类断生，即可装盘。

第四道 普洱蹄髈

普洱茶有独特的香气，滋味浓厚。具有减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效，普洱茶含有脂肪酶，这种脂肪酶可以将肠道中的脂肪消耗和分解掉，很适合想要“减肚子”的人士。普洱茶吃了可以喝，还能用来做菜。这道普洱蹄髈，就是用的普洱茶来调味，被分解掉脂肪的蹄髈怎么吃都不担心发胖。

【制作方法】

1、准备食材：蹄髈1个、普洱茶叶8克、冷水200克、八角2个、香叶2片、生抽2个、葱1根，冰糖、花雕酒、姜等适量。

2、普洱茶叶和冷水下锅，煮开后转小火慢煎成浓茶，时间约10分钟。

3、蹄髈洗净，去骨，切成方块。

4、冷水下锅焯透后捞出冲洗掉血沫。

5、葱打结，姜切片。

6、所有食材全部放入高压锅内，盖上锅盖，上气后转中火压15分钟。

第五道 萝卜红烧肉

萝卜，素有“小人参”之称，中医认为萝卜有行气、止咳化痰、除燥生津、清热懈毒等功效。

营养方面，萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C、叶酸、B族维生素和钾、镁等矿物质，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

【制作方法】

1、准备食材：萝卜1个、三层肉250克、鱿鱼干1小个、八角2个、花椒一小把，葱、姜、酱油、蚝油、料酒、盐、油等适量。

2、三层肉洗净切大块，用料酒和姜片腌15分钟。

3、萝卜去皮、洗净、切块，鱿鱼干切条备用。

4、锅内下少许油烧热，下入八角、花椒、葱花、姜片炒出香味。

5、下入三层肉翻炒至猪肉变色。

6、加入萝卜块和鱿鱼干翻炒均匀，加入酱油、蚝油继续翻炒上色。

7、加入没过食材的清水，倒入高压锅内，烧开后压10分钟。

第六道 板栗烧排骨

板栗的营养丰富，又被称为“肾之果”，任何人都可以吃。有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。

【制作方法】

1、准备食材：排骨250克、板栗100克、桂皮1个、香叶2片、八角2个，姜、花椒、白胡椒粉、老抽、生抽、盐等适量。

2、排骨洗净焯水后捞出，再用清水冲洗干净备用；板栗可以买去皮的，方便。

3、热锅下油，下入排骨煸炒，再下老抽和生抽翻炒上色。

4、下入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

5、加入没过排骨的水量，再下入板栗、白胡椒粉和少量盐。盖上锅盖大火烧开后转中小火焖。

6、汤汁收到一半还少时，转大火收汁就可以出锅了。（时间忘记看了，大家看着办哈！）

第七道 红烧猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，所以经常食用猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。

【制作方法】

1、准备食材：猪皮300克，蒜头、姜、红辣椒、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽和油等适量。

2、猪皮洗干净后先焯一遍水，热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。

3、下入猪皮炒至变色。

4、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

5、下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

6、倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。

7、一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。

第八道 可乐鸡翅

鸡翅含有丰富的胶原蛋白，对保持皮肤光泽、增加皮肤弹性都有好处。而且鸡翅还有有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

【制作方法】

1、准备食材：鸡翅500克、可乐1罐，姜、葱、料酒、生抽、五香粉和油等适量。

2、鸡翅洗净沥干水份，姜切片，葱切段。

3、锅内放油烧至7成热，下入葱段和姜片煸香，再放入鸡翅煎。

4、煎完一面后翻过来煎另一面，两面都煎至金黄色。

5、倒入可乐，生抽，料酒和五香粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮至汤汁收干。

第九道 花雕酒炖鸭

鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多，味甘、咸，性微凉，有补阴益血、清虚热和利水的功效。

【制作方法】

1、准备食材：鸭子半只、花雕酒100毫升、八角2个、酱油2茶匙、老抽1茶匙、冰糖1汤匙，黑木耳、葱粒、姜丝和盐等适量。

2、鸭肉放入沸水中焯去血沫，盛出沥干水分。

3、热锅热油，下姜丝炒香后，放入鸭肉煸炒之变色。04、倒入花雕酒。

5、下入老抽、酱油、冰糖、盐和八角，加入没过鸭肉的清水。

6、大火烧开后，下入黑木耳，转小火炖30分钟后，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

第十道 红烧猪蹄

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，且脂肪含量比肥肉低。除了能防治皮肤干瘪起皱，还能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很好的作用。

【制作方法】

1、准备食材：猪蹄1只、香叶2片、桂皮1个、八角2个，冰糖、姜片、酱油、陈醋、料酒、白胡椒粉、盐、葱和盐等适量。

2、猪蹄洗净，加姜片冷水下锅，水开后再煮5分钟，捞出，冷水冲掉表面血沫。

3、锅里放油，冰糖，小火加热，用锅铲轻轻搅动，直到冰糖融化，且出现泡泡。

4、加入猪蹄，翻炒上色。

5、放入香叶、桂皮、八角和姜片，继续翻炒。

6、炒出香味后，加入酱油、陈醋、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。

7、将猪蹄倒入高压锅，加入没过猪蹄的水，调入适量盐巴，盖上锅盖，上汽后，中火压15～18分钟。。

7、拌匀即可。