啤酒焖土豆排骨做法大全家常做法大全(正宗啤酒焖土豆鸭)

正宗啤酒焖土豆鸭

食材:

老鸭子 500克，魔芋 600克，啤酒1罐，生姜 一块，花椒 数粒，干红椒 5个，大葱 2根。

魔芋啤酒鸭的做法步骤:

1.将老鸭块洗净，滤水备用。生姜洗净拍碎。

2.将饭来炒菜机插上电源，选择热锅程序，点击开始。

3.听到提示声，热机结束，放适量猪油到锅里。点击“模式”选择“家常炒”

4.猪油融化后，放入鸭块。在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。

5.维持大火翻炒，炒至鸭肉水汽煸干。

6.放入花椒和生姜和干红椒，继续翻炒一分钟。无需动手，机器自动翻炒。

7.放入一勺豆瓣酱。

8.倒入一罐啤酒，刚好将鸭块全部淹没为准，再加入适量味极鲜。

9.盖上盖子，在右边的操作面板上选择“文火焖”点击开始。这文火焖一个程序是20分钟，老鸭子烧制时间很长，可以将时间加至35分钟左右。也可以一个程序完后，再来一个程序20分钟。

10.整个闷烧过程都无需看管，炒菜机会在中途自动翻炒。这个时候，可以将魔芋洗净切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入炒菜机里。继续文火焖。

11.烧至鸭肉完全软烂。

12.放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。

啤酒土豆烧鸭

这款土豆烧鸭砂锅是实实在在的家常菜，做出来不仅颜色漂亮，口味也很好吃。

主料:鸭肉500克，土豆350克，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量。

辅料:生抽适量，鸡精适量，盐适量。

做法如下:

1.土豆切块，泡在水里备用。鸭肉洗净切块，装碗里。

2.起锅，鸭肉加适量生姜煸干水份，捞入砂锅中。

4.锅内放入菜籽油，待油开后加入适量姜，蒜，生抽和郫县豆瓣炒香后。倒入砂锅。

5.砂锅起火，加入沥干水份的土豆翻炒均匀。

6.加入适量的水，刚刚淹过土豆即可。

7.水开后加入适量鸡精和盐小火慢焖10分钟。

8.土豆熟后即可起锅，加适量葱与香菜。

啤酒土豆焖鸭的做法

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

1、把锅烧至微微冒烟，然后加油把锅滑一下，锅面油润后倒出，再重新加入一勺油，这样鸭肉下锅后就不会粘锅了，油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒，煸炒的时间会要点时间，因为鸭肉的脂肪还是比较厚，所以我们一定要把这个油脂煸出来，这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃

3、要不停的翻炒，让所有的鸭肉都能均匀受热，这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分，所有我们在泡水后尽量把水分挤干，这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后，鸭肉的油脂就开始出来了，这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清，我们要继续煸炒，一直炒到水汽蒸发完，看到汤汁变得更清澈时，煸炒工作就完成一半了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒，一直要把鸭肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实，表皮带点稍微有点焦黄，就从锅边淋入30克左右的白酒，没白酒的就加米酒，没米酒的就加料酒，然后快速翻炒均匀，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高温后会迅速挥发，在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走，酒精都会被挥发掉，所以不用担心有酒味，而且加了白酒的鸭子会更香。

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒，干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味，或者把干辣椒提前用水泡一下，这样就可以提前下锅了

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱，翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去，如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒，库存少的话就加1瓶，不够的就加水，加进去的啤酒要没过鸭肉

10、大火把汤烧开，可能会有浮沫出现，可以用勺子及时打去。我喜欢辣，很喜欢那种边说辣还边狂吃的那种感觉享受，所以我又加了辣椒粉进去，我还偷偷地准备了几瓶加多宝已经在冰箱候着。

11、如果用炒锅小火来炖的话大概要1个小时，为了加快鸭肉的软烂速度，我们可以利用高压锅来压制，一般高压锅上汽后改中小火只要5分钟，我这次没用高压锅，用的是电压力锅，耗费了30分钟。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要。这样做的目的是成菜后要好看，最主要的是不会一不小心吃到这些配料，那样就会影响享受美味的体验了。

13、重新热锅加少量的油，下蒜子炝锅，然后把鸭肉全部倒进锅内，先尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒，我建议这个青辣椒可以多来一些，用那种不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的时候要多翻炒，这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。喜欢汤汁多一点的那就不要收那么干，所以见好就收，起锅装盘吧。

正宗啤酒焖土豆鸭图片

用料

啤酒 1瓶

鸭 半只

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

白糖 适量

油 适量

蚝油 适量

醋 适量

步骤 1

飞水，记得放片姜

步骤 2

烧红锅，放油，我也把肥肥的鸭油放进去爆

步骤 3

再放入姜蒜，爆香

步骤 4

倒入鸭肉翻炒，注意不要炒太久，会老

步骤 5

加入酱汁翻炒，炒过是为了颜色好看，你嫌麻烦也可以直接全部放进电饭锅，随意

步骤 6

上色后捞出放入电饭锅，再加2/3瓶啤酒，喜欢汁水多放一瓶

步骤 7

用蒸煮，肉软即可

正宗啤酒焖土豆鸭的做法

1、姜切片，葱切段，蒜对半切开，土豆去皮切小块用清水泡十分钟，捞出控干水

2、鸭肉斩成块，用清水泡洗干净控干水

3、锅烧适量油至五成热，放入土豆油炸。保持油温炸至金黄色，浮起来后取出控干油

4、锅留底油放入鸭肉翻炒干水爆香，锅边加入适量料酒，放入两勺蚝油和生抽翻炒均匀爆香。再加入一点老抽调色

5、砂锅中加入适量烧热，放入姜、蒜、葱白爆香，把土豆放入砂锅

6、把炒香的鸭肉也放进砂锅中，加入一瓶啤酒，把香叶，陈皮，八角放入，放一片黄糖

7、大火烧开后，转中小火闷30分钟，中途翻翻几下鸭肉防止粘锅

8、半小时后放适量盐调味，转大火收汁撒上葱段即可出锅