家常小面包做法大全视频教程全集(家常小面包的做法)

家常小面包的做法

烹饪步骤

步骤1/5

原材料配齐，像这样摆好。

步骤2/5

换个角度来一张。

步骤3/5

好，准备烤！

步骤4/5

进行时！200度，10分钟。

最后一步

完美出箱，开吃！

小面包 做法

取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

首先把猪油揉进面里面，这个时候最好是把面搓揉出筋膜来。

我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。

若是家用大烤箱，25分钟差不多就熟了。

35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

家常小面包的做法烤箱

用料

高筋面粉 230克

牛奶 115克

鸡蛋 45克

白糖 45克

盐 3克

黄油 20克

椰蓉 适量

淡奶油 适量

做法步骤

1、除黄油外的食材放入厨师机里面，先1档揉成团后，再3档揉15分钟

2、加入软化的黄油继续揉10分钟

3、揉出不易破裂的手套膜

4、28度的环境中发酵两倍大

5、取出发酵好的面团按压排气

6、均分成7份滚圆松弛15分钟

7、取一个面团擀成长舌状

8、横着，一面压薄边

9、从上往下卷起，捏紧收口

10、放入纸托里面，烤箱底下放一盆热水，把面团放入烤箱发酵

11、发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液

12、放入预热好的烤箱中180度烤18分钟

13、放凉后，表面刷一点融化的黄油，蘸上椰蓉

14、中间割一刀，不要割断

15、挤上打发好的淡奶油即可

小面包的做法简单做法

高筋面粉 360克室温水 270克（国内面粉可以减少30-50克）酵母 4克糖 12克盐 2克无盐黄油 25克

【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包的做法步骤

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步骤 1

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室温水270克中加入酵母4克，化开。

步骤 2

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继续加入糖12克，盐2克，高筋面粉360克。

步骤 3

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刮刀搅拌成型。

步骤 4

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揉面，水和面粉初步混合均匀即可，形成比较湿的面团。

步骤 5

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饧面20分钟。

步骤 6

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倒入融化的黄油25克，可以拉，抓，摔面团，然后饧面20分钟。

步骤 7

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继续拉，摔面团，此时面团已经光滑，饧面1小时。

步骤 8

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1小时后，手上沾干面粉，取出面团，三等分，每个小面团拉出光面。

步骤 9

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排气，擀成长方形。

步骤 10

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卷起。

步骤 11

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搓长。

步骤 12

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三股面团，编成辫子。

步骤 13

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取中间好看的一段，两头压在下面。

步骤 14

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放在吐司模，发酵1小时左右。

步骤 15

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发到8-9分满。

步骤 16

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表面刷黄油，防止面包开裂。

步骤 17

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放到预热好的烤箱190℃35分钟。

步骤 18

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出炉。

步骤 19

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放凉之后，放到塑料袋中，密封室温保存。

步骤 20

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第二天，回油后表皮会变软，切片。

步骤 21

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内部结构。

小面包怎么做好吃

别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝

夏天，最适合做面包了，室温发酵又快又自然。还可以更省事，就是别揉面。

和一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。

让它慢慢的自动醒透舒展开，也就省去了揉手套膜的过程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个方法我经常用，以前也写过。

在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水份慢慢的聚集结合而形成了面筋。

还因没有发酵粉跟黄油的参与影响，面筋会形成的更好。

这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长筋膜就形成的越好。

想做面包了就取出加入发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了反复揉面撑开看膜到什么程度了而浪费时间。

面团也因有了坚挺的面筋，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是烘烤后面包松软的原因。

【牛奶面包卷】

材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

然后混合均匀成光滑面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

发酵完成的面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。

取一个，擀开成长形薄片。

将面片从两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。

全部卷好后，收口向下的放入烤盘，用利刀在面包坯上划割自己喜欢的开口。

然后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液。

放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可取出。

放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。