腊肉炖竹笋做法大全家常做法(腊肉炖竹笋的家常做法)

腊肉炖竹笋的家常做法

1、食材：糯米粉3杯、粘米粉3杯、油适量、盐适量、腊肉适量、笋1个、蒜苗适量、干辣椒适量、棕叶适量、黄豆粉适量、糯米粉和粘米粉各适量。

2、和成团，可以稍稍和软一点。

3、棕叶泡发，并洗干净。

4、笋一条，放了几天，表面有点干了。

5、腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量

6、笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。

7、腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。

8、锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。

9、肥肉炒出油后再加入瘦肉。

10、炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。

11、炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。

12、棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。

13、和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。

14、包成一个圆团，放入蒸笼里。

15、上锅蒸。

16、用碗装适量黄豆粉。

17、蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。（这一步也可以不要，我喜欢在黄豆粉里再加些糖，这样吃起来有点咸中带甜，又油中带香的味道）

腊肉炖竹笋的做法大全家常窍门

新鲜冬笋吃起来有股涩涩的味道，焯水时加点盐能很好的去除点这股涩味，从而整体提高冬笋炖腊肉的品质

腊肉炖竹笋的家常做法视频

1、邻居给的春笋。特别的嫩。听她说是老家寄过来哒！感谢！

2、剥好的笋。焯水。先把水煮开，给一大勺盐，在放剥好的笋进去焯水。这样颜色漂亮。去除草酸，口感更好一些！也更健康！

3、腊肉。我妈妈给我切片冰冻的。因为我不爱吃皮，把皮都去掉了。怕我切的麻烦，就帮我全部切片了。来自麻麻的爱。

4、小米辣 蒜 腊肉

5、焯好水的春笋

6、改刀。随便切吧。大小随意。

7、姜片。蒜改小点。小米辣切小

8、锅热倒油，在放入腊肉。炒出香味。炸出油。

9、腊肉炒到这样就可以啦。

10、放入小米辣 蒜 姜片。

11、放入笋。炒一会。

12、放入两碗水。大概没过笋的量。给一小勺盐。视口味给奥。腊肉本来就咸。少给点盐。煮5分钟

13、放入太太乐鲜贝露。在来点太太乐原味鲜。翻炒下。继续炖5分钟

14、炖到汤汁变少。但是不是收汁的样子奥。汤汁拌饭超级美味哒。

15、我用了个可以明火的盘子装的。一边吃一边加热。惬意！

腊肉煲笋窍门

腊肉炖鳝鱼。

食材：

三到四斤活鳝鱼、250g五花肉（肥肉居多的最好）、莴笋一根或者黄瓜一根，姜片6到8片、大蒜子4颗、紫苏叶5片、香葱适量、植物油适量、盐适量、料酒、生抽；

准备阶段：

1.莴笋一根或者黄瓜一根切滚刀块装盘备用；

2.五花腊肉250g（农村自己养的猪最好），切成0.5cm厚度的片，过水（水开小伙煮一分钟）备用，这一步的目的是增加腊肉的透明度和去除多余的咸味；

3.新鲜宰杀好的鳝鱼切段备用1Kg（宰杀后，活的大概三斤半），宰杀前清洗干净，宰杀后保留血水不要清洗，锅内放适量的油，大概20s油烧热后将切好鳝段倒入锅内，小火微煎，一面煎1分钟然后翻面再煎1分钟后倒出装在碗里；

正式开始：

小火锅内导入少量植物油，20s后放入五花腊肉片，待肉片煸炒出油脂（肉皮稍有些变枯，不要把肥肉煸枯了）直接倒入鳝段和姜片，开中火炒继续爆炒，加入料酒，待没有大量的水分冒出（大概2分钟）加入生抽继续炒大概30s就可以放水，没过锅内食材，盖上锅盖，大火烧开，待汤变黄白色可以调入盐继续大火一分钟，然后改为小火加入莴笋或者黄瓜，稍微翻动让黄瓜或者莴笋在底下更好，等待黄瓜莴笋熟烂可以揭开锅盖改大火适当翻炒加入葱（切小于1cm小段）段盖上锅盖小火焖一分钟即可。

注意事项：1.鳝鱼最好用油炸一下，不然在炖的过程中会出现很多泥巴色的沫；2.五花肉煸炒过程中不要炸枯了

腊肉炖笋的做法窍门

腊肉炖笋子的做法 1. 准备好冬笋和腊肉。 2. 笋中用刀深深的切一刀 然后用手剥开。 3. 将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片即可 4. 腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用即可。 5. 切好的笋 放在锅内焯下 少量放入 盐 料酒（去掉笋上的 苦涩味）捞出清洗干净 沥干即可 6. 准备好高压锅（或者压力锅）一次放入 笋 腊肉 大蒜 姜 干辣椒（一点点就行）料酒 酱油（一点点就行） 盐（少于） 即可 7. 开大火烧制高压锅出气（上面排气口塞子会转开始算时间）大概出气2分钟关小火等5分钟，然后再开大火出气3分钟即可关火 8. 等高压锅没气 把笋倒入锅内煮上5分钟左右(这个期间可以馋馋味道)差不多了就可以少于放点鸡精或者不放 即可完美制作好哦