肉丝蒜薹家常做法大全(肉丝炒蒜苔怎么炒好吃窍门)

肉丝炒蒜苔怎么炒好吃窍门

用料：蒜苔 400克、瘦肉或五花肉 200克、黄酒 1小勺、东古一品鲜酱油 2勺、13香 半小勺、盐 1小勺、淀粉 1勺、郫县豆瓣酱、 小半勺鸡粉 、小半勺水淀粉、 1小勺海天蚝油 、1小勺干辣椒、1个白糖 半小勺

做法步骤

步骤 1

先将肉切成粗一点儿的条。

步骤 2

先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

步骤 3

蒜苔洗净切成段儿。

步骤 4

准备葱花，干辣椒，水淀粉。

步骤 5

先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

步骤 6

倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。

步骤 7

做好了出锅装盘儿，

步骤 8

成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，

蒜苔炒肉丝的

1、准备好瘦肉。

2、准备好蒜苔洗净切段。

3、瘦肉切片。

4、加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌一下。

5、锅热油，下点花椒。

6、下入肉丝。

7、翻炒变色。

8、盛出备用。

9、锅另热油，下姜丝炒一下。

10、加点红辣椒。

11、加入蒜苔。

12、加盐炒熟。

13、加入肉丝，翻炒均匀即可。

14、装盘。

肉丝炒蒜苔怎么做好吃

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

肉丝蒜苔的做法窍门

原料：瘦肉、蒜苔、盐、葱花、小米椒、酱油、鸡精。

做法步骤：

第1步、炒锅放油烧热，放肉丝炒干水分。

第2步、放葱花、小米椒炒出香味、辣味。

第3步、放适量酱油。

第4步、翻炒均匀上色。

第5步、加少许开水。

第6步、放入蒜苔，继续翻炒。

第7步、待蒜苔炒至断生，放入盐。

第8步、放入鸡精。

第9步、汤汁基本收干。

第10步、出锅装盘。

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肉丝炒蒜苔怎么炒好吃窍门图片

步骤 1

准备原料：蒜苔，瘦肉，油辣椒，姜 准备工作：蒜苔加盐搅拌均匀，腌制一会儿，使其入味，肉丝加入生抽，料酒，淀粉拌匀腌制

步骤 2

炒之前先把蒜苔腌制出来的水倒掉 冷油下锅，炒熟肉丝 锅里留底油，加入油辣椒跟姜丝炒香

步骤 3

倒入蒜苔，加入适量生抽，一点盐和糖（也可以加点鸡精味精）

步骤 4

最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可

肉丝炒蒜苔怎么炒好吃窍门图解

准备食材：猪肉、蒜苗、干辣椒、姜丝、蒜末、葱花等。

1、将准备好的猪肉切成丝状，留以备用。

2、再将切好的猪肉放在容器中，加入适当量的料酒。

3、再在其中加入适当量的酱油。

4、准备一大勺的食用油放在其中，进行调味。

5、将准备好的黑胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

6、将准备好的葱花和姜末放在其中，进行简单的调味。

7、起锅烧油，将准备好的肉放在锅中，进行简单的翻炒，之后盛出来。

8、再将干辣椒和蒜末放在锅中，进行爆香。

9、将之前炒过的肉丝和蒜苗放在锅中，进行简单的翻炒。

10、在锅中加入适当量的盐巴，进行调味。

大火翻炒，之后盛出来就好啦。