湖南泡椒凤爪的家常做法(泡椒凤爪的家常做法大全)

泡椒凤爪的家常做法大全

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

材料

第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪

第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

泡爪

第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。

泡椒凤爪的做法美食天下

地道的四川正宗泡椒凤爪做法，让你可以品尝到四川餐桌上必备的美食，绝对让你回味无穷！

烹饪难度：简单

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：煮

菜品口味：麻辣

用　　料：凤爪,泡椒,白醋,花椒,盐,姜片,鸡精,洋葱

1、第一步将鸡爪洗净去除指甲放入锅中,加少许食盐煮熟.

2、第二步 将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片.

3、第三步 将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中,放入所有切好的配菜.

4、第四步倒入泡野山椒,米醋,倒入事先晾凉的冷开水, 放入食盐.

5、第五步搅匀后放置一旁泡5-6个小时即可使用.时间越长,味道越好.

拓展信息：泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。营养价值：红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

泡椒凤爪的做法家常做法视频

泡椒凤爪最简单的做法 ，将凤爪清洗干净 ，放入锅中 焯水十分钟 ，捞出来 洗干净 放入冰水中 ，最后捞出来空干水分 ，放入泡椒水中 腌制半个小时即 可

泡椒凤爪的家常做法大全窍门

答：泡椒凤爪正宗做法

食材：

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料：

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

冰水 半盆

腌制的小米辣 适量

做法步骤：

1、鸡爪买回来清洗、鸡指甲用剪刀处理干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

2、捞出来切成3段，用水多清洗几遍，洗干净血水

3、锅里下姜，少许料酒，下鸡爪开始煮，大约煮1分钟左右

4、拿出放冷水清洗，多洗几遍，将血沫洗掉

5、锅里重新下水，放姜，鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

6、开始煮， 根据鸡爪大小定时间，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

7、捞出过一遍冷开水（冷开水提前放冷冻室）

8、全部过好冰水，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟。

9、柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁。

10、准备好调料，需要的食材切好备用。

11、泡椒水要留着，糖和液体调料一起搅拌均匀

12、鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水，放配料，搅拌均匀

13、最后放柠檬片，加入柠檬水，所有材料搅拌均匀

14、然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了

泡椒凤爪的家庭做法

食材

鸡爪1000克、胡萝卜2条、泡椒适量、生姜1块、香葱几根、花椒1把、八角5朵、香叶10来片、桂皮1小块、白糖1汤勺、料酒1大勺、盐1/2汤勺。

做法

1、准备好鸡爪，准备好卤水料，生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

2、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。（留一点花椒和香叶）。

3、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。

4、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。

5、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。

6、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀，盖上盖子煮约3到5分钟。

7、煮好的鸡爪捞出，在水龙头下冲洗干净，然后开最小的水，冲上2个小时左右。

8、容器里加入适量泡椒，要连同腌制泡椒的泡椒水一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，和适量花椒、香叶，拌匀。

9、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。

10、加入胡萝卜条，拌匀。

11、盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开始食用。

泡椒凤爪的最简单宗做法

将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。

盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

6

最后泡制12小时后即可食用。

装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。