凉拌地瓜的做法大全家常菜(凉拌地瓜的做法大全家常菜视频)

凉拌地瓜的做法大全家常菜视频

主料

山地瓜一个

胡萝卜一根

辅料

芝麻少许，食盐少许，白砂糖少许，鸡精少许，香油适量

步骤1

将山地瓜、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

步骤2

锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分

步骤3

煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀。 在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可

地瓜怎样凉拌

准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水，大火烧开准备好食材，大半碗山芋粉放在容器里，再倒入半碗水搅匀至无颗粒的糊状物备用。山粉加水调和，比例是2:3，一般用筷子来感觉厚度，粉的调和很重要，直接关系到园子的口感，太稠不容易熟，太稀不成型，

把调和好的红薯粉倒入加热好的锅内，不要放油，小火，筷子顺时针方向搅拌，持续搅拌，不要换方向。

红薯粉受热成团状，还是要不停的搅拌，搅拌的时间越长，口感越好，吃起来更Q。山粉成型后，把团状的山粉搓成一个个的小圆子，山粉园子会膨胀，可以稍微小一点。

把带皮的肥肉切称1.5cm的小块，瘦肉、姜、蒜等切成片；把肥肉先下锅，出油后倒入瘦肉姜同炒。

炒出肥油后加入糖、醋、生抽、八角、桂皮、盐等。在锅内加入一碗半水。大火烧开后，再把小的肉圆子，倒入锅内，大火烧开后，改成小火，小火慢炖约20~30分钟后，放入葱花，大火收汁，盛入盘中即可。

凉拌地瓜的做法窍门

主料未知

红薯叶500克（尖）

辅料

辣椒适量

步骤1

选择鲜嫩的红薯尖，老的去掉，洗好备用～

步骤2

锅中加清水烧开，放入红薯尖，两分钟后捞出

步骤3

捞出后用冷水泡上～不然颜色会不好看，味道也会不一样的

步骤4

把水沥干就可以摆盘了～

步骤5

准备好辣椒～

步骤6

摆好淋上辣椒就好啦～

凉拌地瓜的做法大全家常菜视频窍门

红薯在我们这地方叫地瓜，地瓜可以炸丸子吃，用糯米粉，白面少许，加啤酒揉成丸子放到油锅里炸，也可以做成地瓜粉，还可以做成地瓜淀粉，地瓜䒱熟切成片晒地瓜干，也可以切成丝，炸地瓜丝，拌大白莱吃，地瓜很多吃法，直接蒸着吃，空气炸锅烤着吃。

凉拌地瓜怎么做好吃

红薯一个，洋葱一个，油少许，小米椒一个，香葱少许，盐少许

1. 红薯削外皮， 用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉，洋葱切丝。

2. 坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟，洋葱煮20秒。

3. 捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆沥干水，撒少许盐拌匀

4.将红薯丝洋葱丝入盘，香葱末和小米椒撒上面， 烧热一点油，泼在上面，拌匀即可

凉拌地瓜的做法大全家常菜视频教程

一、红薯汤圆

【食材】：

糯米粉150g、红薯1个

【做法】：

1、黄芯红薯1个去皮切片，放入蒸锅蒸熟，蒸熟的红薯用勺子压成泥

2、红薯泥与糥米粉一起揉成面团

3、将面团搓成一个个相等份量的小圆球

4、锅内水烧开后，下汤圆

5、煮至汤圆浮在水面即可食用

二、红薯面窝

【食材】：

黄心红薯350g、面粉60g、盐2g、食用油适量

【做法】：

1、红薯削皮切成五六毫米见方的小丁。

2、加入面粉和盐，加入适量清水搅拌，要少量加水，最后调到干稠合适，面粉能够粘住红薯丁为佳。

3、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，把面窝勺放进热油里润一两分钟再拿出。

4、 火开小，用勺子舀适量的红薯面糊到面窝勺内，把表面按压平整一些。

5、将面窝勺放入热油里炸制定型后，用筷子沿周围轻轻一拨，面窝就整个脱勺进入锅里，再开大火炸一分钟。

6、把面窝翻面再炸一两分钟左右，见面窝焦黄捞出沥油即可。

小贴士

红薯要用黄心的，口味才会软糯；切丁不要太大，以防炸不透。

三、拔丝红薯

爱吃拔丝儿的朋友不能错过的美味！做法非常简单，但需要注意红薯不要等到炸透了才起锅，还记得要选用砂糖效果更好。

【食材】：红薯、白砂糖

【做法】：

1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块

2、 锅中放入色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入炸至浅黄色后（记得是浅黄色就可以了，别炸透了），捞出备用

3、无水无油的锅中，放入白砂糖小火慢炒至成黄色糖浆

4、将炸好的红薯放入，翻炒裹糖后盛出装盘（经过裹糖翻炒之后红薯完全可以熟透，简单又方便）

四、芝心红薯球

不想用油炸的，又想外酥里嫩，咱就来烤一个吧！芝心红薯球，这里介绍的做法是烤的，不过，如果您没有烤箱，也可以选择油炸或者使用空气炸锅，味道一样棒棒哒哦！

【食材】：

红薯2个、糯米粉20g、白砂糖30g、鸡蛋1个、芝士适量、面包糠适量

【做法】：

1、红薯去皮切片，放锅里蒸熟

2、 把红薯用木铲弄成泥，加入沙糖、糯米粉拌匀

3、 取一块拌好的红薯泥，包入适量芝士碎，包好团成圆球

4、在蛋液中滚一圈

5、再在面包糠滚一圈

6、放入烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟

7、出炉要趁热开吃哦，拉丝效果很赞

小贴士：

1、红薯球根据喜好可以油炸、烤、空气炸

2、可以用淀粉代替糯米粉

3、根据喜好红薯泥里可以加炼乳

五、奶香红薯球

【食材】：

红薯250g、糯米粉（或面粉）50g、砂糖30g、奶粉20g（可不用）

【做法】：

1、红薯洗净去皮，隔水蒸熟后加入糖、奶粉搅拌均匀。

2、加入糯米粉或面粉揉匀。糯米粉做出来会比较软，面粉版稍硬。

3、面团分成小份并搓成球状。

4、锅里加色拉油，待油温五成热（放入筷子可以冒出小泡泡），放入红薯球中小火炸制。

5、表面变成金黄色捞出沥油。

6、开吃，皮脆内软，香香哒~~

凉伴地瓜怎么做

红薯凉粉制作材料：

红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

红薯凉粉做法：

1、 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、 完全形成透明的胶状后立刻关火；

5、 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、 将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、 切成条状；

8、 放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

凉拌地瓜的做法大全家常菜视频教学

、红薯饼

做法：

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用菜铲压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入饼用中火炸5分钟。

6、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分。然后装盘后即可。

二、拔丝红薯

做法：

1、将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。

2、锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热时将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。

3、锅内放一碗清水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。

4、将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。

5、盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中即可。

三、炸红薯条

做法：

1、把红薯洗净后 刮皮，切成细条

2、烧开一锅水，再放入红薯条 煮1-2分钟，捞出来滤干水分

3、用一个大盆，把红薯倒进去，裹入玉米淀粉，晃匀

4、烧开一锅油，油里冒青烟了，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可捞出装盘