家常炸绿豆丸子的做法大全(家常炸绿豆丸子的做法大全窍门)
家常炸绿豆丸子的做法大全窍门
材料:青萝卜1000g,面粉150g,食盐20g,花椒面适量,姜适量,绿豆面800g,豆腐150g,鸡蛋一个,葱适量
做法:
1. 新鲜的青萝卜1000克,洗净擦成细丝,焯水,篦干备用。
2. 将篦干后的萝卜丝在案板上剁碎,加入面粉150克,增加原料黏性。
3. 然后加入佐料,拌匀。
4. 加入豆腐碎和绿豆面,搅拌均匀。
5. 炒锅宽油,炸至表面金黄后捞出篦油,装盘上桌
家常炸绿豆丸子的做法大全窍门视频
主料
绿豆面,2250克
辅料
小葱,150克
粉丝,150克
白萝卜,150克
香菜,100克
豆腐干,适量
五香粉,1克
食盐,100克
蒜苔,150克
豆油,1100克
1,将绿豆洗净晒干,破碎去皮,磨成绿豆粉约2000克
2,将辣萝卜洗净,与豆腐干、葱、粉丝、香菜都切成细丁,加精盐、五香粉搅拌均匀,再加入绿豆粉,拌匀成丸子馅料
3,锅置火上,放入豆油,烧热后,把丸子捏成红枣大的圆子,投入锅内炸至金黄色捞出
如何炸绿豆丸子更酥更软
用料:猪肉,绿豆,鸡蛋,小葱,蒜,生抽,鸡精,水,番茄酱,食盐,水淀粉,白糖,色拉油
做法步骤:
1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌
2.再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可
3.用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)
4.留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成
炸绿豆丸子的做法视频
材料:绿豆面粉150克、小麦面粉150克、青萝卜丝50克、胡罗卜丝50克、葱末姜末适量、椒盐粉适量、小苏打粉2克、植物油(压榨的菜籽油香)适量、盐适量。
制作方法:
1、把青、胡罗卜搓成丝,再放案板上剁几下;葱姜切成末;
2、把上面所有的丝放在和面盆里,放上盐、椒盐粉搅拌均匀;
3、把绿豆粉、小麦粉用盛饭勺子量一下倒进去,放小苏打粉一撮,搅拌均匀,少量加进一点水,像饺子馅一样粘稠即可。
4、炒锅放火上,烧热锅倒进凉油,油锅大约7成热时,用调羹沾下油挖一勺下过,以此类推,先试炸几个尝尝盐味。然后就大批下锅,一次一锅底。
炸绿豆丸子的技巧
炸绿豆丸子之所以会粘锅,最主要的原因在于我们做丸子下料的时候,水分放的太多了,导致水分沾到锅底的时候就成了糊状才会粘锅
家常炸绿豆丸子的做法大全窍门图片
用料:猪肉,绿豆,鸡蛋,小葱,蒜,生抽,鸡精,水,番茄酱,食盐,水淀粉,白糖,色拉油
做法步骤:
1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜,鸡蛋,生抽、盐、鸡精搅拌
2.再加入压碎的绿豆,绿豆和猪肉的比例是1:1,加入少许水,让肉有一定的粘性,可以用手捏出一个、肉球不会散即可
3.用手掐出一个个肉球下入油锅中,一边炸一边翻滚,炸至金黄捞出(此时,绿豆丸子已熟)
4.留少许底油,倒入番茄酱,翻炒、加入水淀粉、加入糖,最后放入炸好的丸子翻两下,让汁粘在丸子表面,盛出,完成
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