炸红烧肉鸡蛋的做法大全家常做法(油炸红烧肉)

油炸红烧肉

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

油炸红烧肉的做法大全图解

我们知道五花肉是很多家庭几乎每天都会吃的肉，不仅仅是因为它富含优质的蛋白质和脂肪酸，更主要是的还是它的做法多种多样，每种做法都独具特色。五花肉最适合的做法就是红烧、白炖和粉蒸，那一层肥一层瘦，红白相间，肥而不腻的口感，看着就让人垂涎欲滴，直流口水，最好的做作法就是：

原料：五花肉500克。

调料：香菜末、姜末、八角、水淀粉、白糖、酱油、食用油、料酒、食盐各适量。

做法：

1、五花肉洗净，放入汤锅中煮六成熟，捞出放入卤锅，加入少许白糖煮至白糖成金黄色，捞出。

2、八角拍碎，剁成细末，再加入姜末，混合均匀成为姜料。

3、热锅烧油，放入五花肉，皮朝下炸两分钟，盛出，切成大方块。

4、锅内留底油烧热，加入姜料炝锅，放入肉块炒熟，加入食盐、料酒、酱油，用水淀粉勾芡，然后放上香菜末即可。

做红烧肉

烧肉要烧制一个半至两个小时。红烧肉是一道非常经典的红烧菜，不论使用什么样的方法做，烧出来的红烧肉一定要软烂鲜香，色泽诱人。做红烧肉很关键的工序就是选择肥瘦相间的五花肉和炒糖色，五花肉经过油煸炒后，加入生抽，老抽和大量的开水，五花肉用小火炖制一个半至两小时后，肉质软烂出锅。

学做红烧肉

五花肉换一种能新做法，一次做5斤不够吃，比红烧肉好吃十倍，做法超简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

1.准备5斤五花肉切成这样大小一致的段，再改刀切厚片。

2.锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下入锅中，加适量料酒，开大火煮3分钟，再洗净沥干水分倒入盆中。

3.用炒菜的勺子加一勺甜面酱、半勺蚝油、一勺生抽、少许老抽，再倒入半勺白糖，戴上厨房用一次性手套下手抓匀，放一旁腌制20分钟。

4.锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。

5.香味出来后下入腌制入味的五花肉和腌制的酱汁，倒入适量清水和提前炒好的糖色，加适量盐，盖上盖子开大火烧开，再转小火慢炖1.5个小时。

6.最后大火收汁，今天的大块肉就做好了，肥而不腻，可以直接吃，也可以用生菜裹着吃。

炒红烧肉

猪肉洗净、沥干水。

步骤2

肥瘦分开切片。

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白。

步骤9

放大蒜梗翻炒几下。

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

油炸红烧肉的做法 最正宗的做法

用料

五花肉 500克，油豆腐 一袋，料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺，冰糖 3克，白糖 1克，葱 ，姜 ，八角 ，香叶 ，盐 

做法步骤：

步骤 1

猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块；

步骤 2

热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油；【煎的时候肉会爆油，小心点】

步骤 3

留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉，水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中；

步骤 6

放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。