麻辣丁螺的做法家常(麻辣钉螺介绍)

麻辣钉螺介绍

1.在市场买到新鲜的钉螺，卖家已经把钉螺尾部处理好，回来多清洗几遍清洗干净沥干水分。

2.钉螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火煮，钉螺在水中煮至沸腾，时间不要久了会老吃起来口感不好。

3.锅中倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香。

4.放入麻辣底料中火翻炒至调料融化。

5.放入钉螺大火快速翻炒。

6.倒入适量糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。

麻辣钉螺的腌制方法

1、准备适量的钉螺，用钳子将钉螺的尾巴剪掉一部分，方便入味，全部处理好后清洗干净，放置一旁备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜也切成薄片，大葱切成小段，香菜切成小段，干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的钉螺冷水下入锅中，加入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮一分钟，一分钟后将钉螺捞出，用清水冲洗干净，沥干水分装入碗中备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、姜片、葱段、干辣椒段，以及一小把花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续开小火不断翻炒出红油炒出酱香味；

4、炒出红油后，下入焯好水的钉螺，转大火快速翻炒均匀，然后倒入适量的高度白酒去腥增香，快速翻炒均匀后倒入适量的清水，清水的量准备没过钉螺就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉，然后开中小火盖上锅盖焖煮3分钟；

5、3分钟后打开锅盖，倒入适量的水淀粉勾芡，开大火不断翻炒至汤汁浓稠，最后加入香菜段，快速翻炒均匀炒出香味就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的酱爆钉螺就做好了，钉螺吃起来麻辣鲜香，特别入味好吃。

麻辣钉螺图片大全大图

主料：钉螺2500克。

香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克。

配料：色拉油200克、蚝油150克、海天金标生抽140克、海鲜酱100克、白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣（拍裂）30克、高度白酒30克、幺麻子藤椒油50克。

做法：

1、将钉螺逐个剪去尾尖，放入清水中，加入少许食盐，浸泡冲洗干净，捞出，控干水分，待用。

2、锅中加入适量清水，放入钉螺，再放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出，放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。

3、炒锅中加入色拉油200克，放入葱段30克、姜片30克、大蒜子30克，再放入香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克，中小火炒出香味后再放入蚝油150克、海鲜酱100克，翻炒出香味后，烹入海天金标生抽140克，加入适量清水（基本和钉螺持平即可），大火烧开后放入处理好的钉螺，再放入白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、高度白酒30克，中火烧至大约10分钟左右，加入幺麻子藤椒油50克，大火将汤汁收至渐浓即可出锅。

麻辣钉螺煮多久才能熟

1.泥鳅菜洗干净

2.罗勒蒜头辣椒生姜切末

3.钉螺洗干净

4.热油锅里家辣椒蒜泥生姜

5.放入钉螺料酒酱油

6.加入罗勒泥鳅菜水

7.快熟加入香菜鸡精

麻辣钉螺的做法麻辣鲜露

1.

我们锅中烧水,下姜片将钉螺提前炒熟备用,然后在碗中先加入蒜片和姜片

2.

然后加入青红辣椒,花椒,蚝油,酱油,味精,鸡精,麻辣鲜露,搅拌均匀

3.

然后将煮好的钉螺放进去搅拌均匀,最后装盘即可享用啦

麻辣钉螺的做法大全

主料田螺3斤 辅料豆瓣酱，适量 干辣椒 料酒 啤酒一瓶 花椒 葱姜蒜 白糖 鸡精 香辣福寿螺的做法步骤1. 田螺泡24小时，中途换几次水，吐尽泥沙。

2. 把后壳用钳子剪开个小口，为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。

3. 锅内大火烧开后放入田螺和料酒。多煮一会儿，杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。

4. 锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下田螺继续翻炒3分钟。

5. 炒个几分钟后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷15分钟，然后在大火放入白糖，翻炒至收汁加鸡精葱花起锅！