珍珠汤圆的家常做法视频(珍珠汤丸的丸子是什么做的)

珍珠汤丸的丸子是什么做的

主料

猪肉250克

江米1碗

辅料

鸡蛋清1个料酒1茶匙蒜5个食用油1茶匙生抽1/2茶匙食盐4克

步骤1

准备好所需的食材

步骤2

江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

步骤3

猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）

步骤4

往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

步骤5

用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

步骤6

将丸子全方位滚上一层糯米

步骤7

拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

步骤8

所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

烹饪技巧

1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好；

2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬；

3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅。

珍珠丸子汤的做法

刀鱼珍珠丸子汤制作方法如下:1.刀鱼取肉,剁成鱼蓉,加调料搅拌上劲,放冰箱冷藏一

珍珠汤丸怎么做

食材：瘦猪肉400克，肥猪肉、鱼肉、糯米各300克，鸡蛋2个，味精5克，荸荠100克，湿淀粉50克，绍酒、精盐各2克，胡椒粉2.5克，葱花35克，姜末15克。

制作方法

1．将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁。

2．糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥干。

蒸珍珠丸子

3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉搅匀，挤成直径1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟，取出装盘即可。

珍珠丸子的食材

1. 糯米洗净，浸泡水12小时以上。

2. 葱、藕、香菇切末。

3. 肉馅加入葱、藕、香菇切末。

4. 再放入蛋清、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油。

5. 朝一个方向搅上劲儿。

6. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚。

7. 其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。

8. 上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。

珍珠丸子汤汁

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珍珠奶茶珍珠是什么做的

珍珠奶茶里面的珍珠是用木薯粉进行制作的。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，通常会用木薯粉来进行芋圆的制作，也可以制作成奶茶里面的珍珠，如果是厨房烹饪的话，也可以用于勾芡，木薯粉淀粉含量高，勾芡使用会使汤汁及炖菜变稠，风味十足。

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珍珠奶茶珍珠怎么煮

具体步骤：

1、将珍珠倒进锅里，用大火煮开，中火煮十五分钟左右，焖半个小时。

2、将煮过的珍珠放入冰水里，冰半个小时后取出来，将120克红糖放到210克热水里煮成红糖水，要慢慢的煮，煮的汤汁浓稠为止。

3、将前面煮好的珍珠倒入锅里，煮五分钟，取适量的放进杯子里，轻轻晃动一下冲入牛奶即可引用。

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珍珠奶茶的珍珠可以用西米代替吗

可以。

制作珍珠奶茶的时候如何没有珍珠的话可以用西米代替珍珠进行使用，不过先要把西米煮透，并且用凉水冷却好，等奶茶制作完毕后就可以放入西米了，操作步骤和珍珠奶茶有些类似。

小贴士：西米的口感比珍珠更软、更好嚼动，也更好消化和吸收一些。

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没有木薯粉怎么做珍珠

没有木薯粉可以用其他淀粉代替使用，如：红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都是可以做珍珠，但是做出来的口感不如木薯粉弹滑，口感好。

玉米淀粉做珍珠的方法

1、玉米淀粉中加入红糖，搅拌均匀后，加入适量的温水，揉成光滑的糯米团。

2、把糯米团揉搓成长条状。

3、盘子下面撒一层玉米淀粉，把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。

4、依次把所有的糯米小丸子都做好，晃动一下盘子，让它们都均匀的裹满玉米淀粉，防止粘连。

5、锅里倒入适量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。

6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水，这样可以更Q弹。

7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。

珍珠丸子汤汁怎么做好吃

先把糯米洗净，肉馅中放入少许的水打上经放食用油，少许香油备用。

把拌好的肉馅做成小圆球，滚上泡好的糯米上锅蒸熟。炒锅放油倒入生抽烧开勾稀芡浇在丸子上既可。或放蒸鱼豉油勾芡浇上也可以。