带汤红烧肉的家常做法(带汤红烧牛肉的做法)
带汤红烧牛肉的做法
用料牛肉 1500克葱段 若干姜片 若干大蒜 若干花椒大料 桂皮香叶 盐 黑胡椒粉 十三香 老抽 生抽
红烧牛肉(电压锅)🍱的做法步骤
步骤 1
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葱姜蒜花椒大料香叶桂皮准备好
步骤 2
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牛肉切好小块,热水汆一下,然后用热水冲洗掉血沫。这里一定要用热水冲洗,才会洗的干净,口味更好。控干水
步骤 3
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起锅坐油,这次我们买的牛腩比较瘦,多放些底油,油热下葱段和姜片,爆香一下,下入牛肉块,翻炒牛肉。 牛肉翻炒受热均匀后,下入全部花椒大料桂皮香叶,继续翻炒。 香料与肉受热混合均匀后,把锅底部空出洞,放入适量辣豆瓣酱炒香,然后与牛肉混合翻炒。 接下来倒入全部蒜瓣,翻炒均匀。蒜不是早下锅怕蒜受热太久会糊,蒜就不好吃了 因为没有炒糖色,饮食健康少用糖的原则,这路上色改用老抽~加一点老抽就可以,颜色就加深不少。再加入适量生抽提香,翻炒均匀。这时候牛肉已经炒的很香,馋人的香气~ 加水,这里一定加热水噢!刚刚没过肉,加热一会加入粉类佐料,少量黑胡椒粉,十三香粉,少许盐,翻拌均匀继续加热。水开,香料佐料都肉香混合完美~
步骤 4
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全部肉和汤倒入电压力锅,如果水位低了就填热水,这里还是热水噢~电压力锅烧东西不会损失水分,现在的水位就是成品的汤汁~这里婆婆还加入了少许醋,帮助烧牛肉时肉更入味
步骤 5
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盖盖,40分钟~走起!
步骤 6
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叮~时间到~等着锅子自己放凉放气实际上也再焖一焖再开盖~完美的一锅肉👌 分装了三个饭盒,先用一份来烧土豆🥔
红烧牛肉汤怎么烧
主料:牛毛肚1000克,牛百叶1000克
辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克
调料:
香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛毛肚,百叶的做法:
1. 将牛毛肚,百叶洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片
2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段
3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用
4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块
5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛毛肚,百叶煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成
带汤红烧肉的做法窍门
主料:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
辅料:油适量、盐适量
步骤如下:
1.猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。
2.取出猪肉洗净切成小块沥干水分,
3.准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
4.锅里倒入适量油,烧到七八成热。
5.加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
6.倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。
7.然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
8.30分钟后根据自己口味放入适量食盐,搅拌收汁,一道软烂好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
红烧牛肉汤的做法视频
炖任何肉食都建议在开始时加足水,但如果烧到一半发现水不够,那也只能再次加水,否则就糊锅了。但是必须加开水。中途加水肉的口感要差一点,汤也有点寡淡。
牛肉在炖的过程中,牛肉内的很多营养会慢慢熔化在水中,中途加水会冲淡汤的味道,需要原汤和水再进行充分的溶合,而且熬制过程中断,肉的口感要差些。
红烧牛肉汤可以煮什么配菜
食材清单
牛肉 800克 、 白萝卜 1个 、 花椒 适量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三个 、 白芷 2片 、 香叶 2片 、 茴香 适量 、 桂皮 1块 、 冰糖 适量 、 香菜 2根 、 开水 一壶
烹饪步骤
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤1
萝卜焯一下水,这个时候可以备一下料
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤2
捞出放在清水里泡一下
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤3
备好干料,个人喜欢辣,多放了点辣椒️干辣椒、香叶、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤4
牛肉切大块,不然一焯水就变小了
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤5
牛肉凉水下锅,放一把花椒粒,煮开去浮沫,我都是一直煮,这样肉烂的快一些,煮到汤汁差不多时,捞出备用。煮肉的同时烧一壶开水,一会儿炖肉需要
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤6
捞出的牛肉
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤7
锅内倒入底油,放入干料,炒香
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤8
下入焯好的牛肉,和干料、一起煸炒,加入冰糖,盐,生抽一起炒
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤9
炒好应该这样
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤10
加入开水,没过牛肉,煮开之后下入萝卜
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤11
一直炖到汤汁差不多就可以出锅啦
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红烧牛肉炖萝卜的做法 步骤12
装盘
红烧牛肉汤锅做法
用料:牛腩肉500g,盐6g,八角5g,花椒5g,葱姜10g,老抽5g,辣椒15g,味极鲜15g。
做法:
1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时,泡去血水,冲洗干净沥净水分。
2.锅中放入适量的凉水,再倒入牛肉,大火烧开再中小火煮约5分钟,捞出牛肉洗掉血沫,沥掉水分备用。
3.准备好配料:葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净,切成滚刀块,萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油,小火煸香花椒,再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒,煸炒约2分钟。
5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜,大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜,继续大火翻炒均匀。
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