黑鱼家常菜做法大全(黑鱼家常菜做法大全图解)

黑鱼家常菜做法大全图解

黑鱼的做法有很多，比较家常的做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤、红烧黑鱼等。以黑鱼汤为例，其做法为：

1.选一条1斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮杀好，批成片。

2.回家再漂洗一下，加入黄酒、盐、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟。

3.锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量蚝油)。

黑鱼家常菜做法大全图解窍门

山东黑去内脏加一葱姜红烧半小时就好

黑鱼的家常做法大全家常菜

材料主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

家常黑鱼的做法简单做法

步骤1

600克黑鱼洗净去内脏

步骤2

准备5克葱，5克姜，5克蒜和200克豆腐

步骤3

准备八角 2颗 、 花椒 1小把 、 盐 1.5小勺 、 五香粉 1小勺 、

步骤4

细葱打结，姜切片，蒜拍碎

步骤5

黑鱼切成大块，豆腐切块

步骤6

热锅放少许油，放入黑鱼小火煎至表面变白。

步骤7

倒入温水没过鱼身，加入少许料酒、少许白醋，葱姜蒜和八角花椒，小火炖20分钟。

步骤8

待鱼汤炖白，拿走葱和花椒（这样喝起来口感更好），加入豆腐再中火炖5分钟，加入盐、糖、五香粉调味。

步骤9

出锅

黑鱼的菜谱

主料：

乌鱼一条900克

青辣椒适量

大蒜头适量

姜适量

料酒适量

淀粉少许

红辣椒适量

辅料：

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒醪糟适量

胡椒粉适量

1. 乌鱼一条

2. 乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头

3. 乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会

4. 加少许淀粉抓匀

5. 辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末

6. 起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿

7. 乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生

8. 辣椒和乌鱼块翻炒均匀

9. 加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

10. 起锅装盘

黑鱼做法大全家常做法大全

生鱼1条 1000g-1500g、酸菜250g、姜6片、花椒30-50粒、干辣椒5-6个、蒜瓣30-40瓣、生抽2-3勺、料酒2-3勺、盐适量、葱3根、鸡精2勺、红薯宽粉150g、胡椒粉5克、花椒粉5克。

二、做法

1、葱切末、姜切片、蒜切瓣备好。

2、酸菜先用清水泡1小时，期间最好换2次水，这样不会太咸。

3、红薯宽粉提前2小时清水浸好。

4、生鱼洗净，去鱼骨、排刺，然后切鱼片，鱼片越薄越好。

5、鱼片切好后，放一勺盐加入清水清洗一下，洗过后的鱼片色泽会更好。

6、鱼片中加生粉2-3勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉、花椒粉、鸡精适量，用手均匀地抓一下，腌制15-30分钟。

7、起油锅，依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。

8、加入鱼骨翻炒，再加料酒1勺，生抽1勺，翻炒一下再加入酸菜翻炒。

9、加入适量的水，同时放入红薯宽粉，加盐1勺、鸡精适量，盖锅大火煮开后，换中火煮5-10分钟，将鱼骨和酸菜全部装入盆中，锅中只留下汤。

10、换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中，大火煮开后再煮2-3分钟，起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。

11、重新起油锅，放入适量干辣椒、花椒爆香，直接浇在鱼片上，美味的酸菜生鱼就大功告成了！