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黑鱼家常菜做法大全(黑鱼家常菜做法大全图解)

2023-02-21 20:50:08饮食小常识1

黑鱼家常菜做法大全图解

黑鱼的做法有很多,比较家常的做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤、红烧黑鱼等。以黑鱼汤为例,其做法为:

1.选一条1斤左右的黑鱼,市场阿姨会帮杀好,批成片。

2.回家再漂洗一下,加入黄酒、盐、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋清,再用手轻轻地抓匀,然后放置二十分钟。

3.锅中加入水,待水开后,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火,然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油,待油温八成热时,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量蚝油)。

黑鱼家常菜做法大全图解窍门

山东黑去内脏加一葱姜红烧半小时就好

黑鱼的家常做法大全家常菜

材料主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

家常黑鱼的做法简单做法

步骤1

600克黑鱼洗净去内脏

步骤2

准备5克葱,5克姜,5克蒜和200克豆腐

步骤3

准备八角 2颗 、 花椒 1小把 、 盐 1.5小勺 、 五香粉 1小勺 、

步骤4

细葱打结,姜切片,蒜拍碎

步骤5

黑鱼切成大块,豆腐切块

步骤6

热锅放少许油,放入黑鱼小火煎至表面变白。

步骤7

倒入温水没过鱼身,加入少许料酒、少许白醋,葱姜蒜和八角花椒,小火炖20分钟。

步骤8

待鱼汤炖白,拿走葱和花椒(这样喝起来口感更好),加入豆腐再中火炖5分钟,加入盐、糖、五香粉调味。

步骤9

出锅

黑鱼的菜谱

主料:

乌鱼一条900克

青辣椒适量

大蒜头适量

姜适量

料酒适量

淀粉少许

红辣椒适量

辅料:

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒醪糟适量

胡椒粉适量

1. 乌鱼一条

2. 乌鱼去鳞和内脏,切成块,准备好辣椒、姜和大蒜头

3. 乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会

4. 加少许淀粉抓匀

5. 辣椒斜切成块,大蒜头拍碎切成末

6. 起锅烧油,油里加少许盐,油七成热时,下乌鱼块爆香,多煎一会儿

7. 乌鱼块铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生

8. 辣椒和乌鱼块翻炒均匀

9. 加少许老抽上色,加少许水稍煮入味,翻炒均匀,加米酒醪糟去腥,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味

10. 起锅装盘

黑鱼做法大全家常做法大全

生鱼1条 1000g-1500g、酸菜250g、姜6片、花椒30-50粒、干辣椒5-6个、蒜瓣30-40瓣、生抽2-3勺、料酒2-3勺、盐适量、葱3根、鸡精2勺、红薯宽粉150g、胡椒粉5克、花椒粉5克。

二、做法

1、葱切末、姜切片、蒜切瓣备好。

2、酸菜先用清水泡1小时,期间最好换2次水,这样不会太咸。

3、红薯宽粉提前2小时清水浸好。

4、生鱼洗净,去鱼骨、排刺,然后切鱼片,鱼片越薄越好。

5、鱼片切好后,放一勺盐加入清水清洗一下,洗过后的鱼片色泽会更好。

6、鱼片中加生粉2-3勺,料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,胡椒粉、花椒粉、鸡精适量,用手均匀地抓一下,腌制15-30分钟。

7、起油锅,依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。

8、加入鱼骨翻炒,再加料酒1勺,生抽1勺,翻炒一下再加入酸菜翻炒。

9、加入适量的水,同时放入红薯宽粉,加盐1勺、鸡精适量,盖锅大火煮开后,换中火煮5-10分钟,将鱼骨和酸菜全部装入盆中,锅中只留下汤。

10、换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中,大火煮开后再煮2-3分钟,起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。

11、重新起油锅,放入适量干辣椒、花椒爆香,直接浇在鱼片上,美味的酸菜生鱼就大功告成了!

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