糟卤鱼的做法大全家常做法(糟卤怎么做菜)
糟卤怎么做菜
香糟卤 香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用。用料分量:香糟一斤,黄酒四斤,糖五两;盐三两,桂花少许。加工方法:先将酒糟用黄酒化开,加入糖、盐、桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成。糟卤是什么做的?
糟泥做成糟卤要烧开灭菌,因为糟泥做出来的糟卤可以加热到沸腾,要根据调味料来决定是否加热。
糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
糟卤的吃法有哪些
主料
毛豆200g
辅料
糟卤适量
步骤1,毛豆用剪刀剪去两头
步骤2,冷水下锅
步骤3,大火烧开后再煮6分钟就熟了
步骤4,把毛豆放在冷开水里过凉
步骤5,糟卤
步骤6,待毛豆冷却后,沥干水分,放在容器里,倒入糟卤。糟卤加到毛豆的三分之二就可以了。不要加任何作料了,原汁原味的糟卤最好吃了。盖上盖子,放在冰箱里冷藏5小时以上再吃最佳。中间把毛豆可以去翻一下,让它更入味
糟卤怎么做菜才好吃
冷
瓶装糟卤不能加热到沸腾,而糟泥做出来的糟卤可以加热到沸腾,要根据调味料来决定是否加热。
糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用。用料分量:香糟一斤,黄酒四斤,糖五两;盐三两,桂花少许。
糟卤怎么调配
主料
马舌适量
黄瓜适量
红辣椒适量
辅料
姜适量
料酒适量
花椒适量
甜面酱适量
老干妈辣酱适量
糟卤适量
酱油适量
糖适量
醋适量
酱汁马舌的做法步骤
1.马舌洗净,锅内加水烧沸,入猪舌烫出血沫捞出,洗去浮沫,刮掉白色苔膜洗净
2.入煮锅加水没过猪舌,放料酒,姜,花椒,少量陈醋,大火烧开转小火煮80分钟左右捞出
3.马舌切片
4.黄瓜切片
5. 摆盘
6.红辣椒切碎
7.起油锅,放入红辣椒,老干妈辣椒酱,甜面酱,糟卤,六月鲜酱油,少许糖烧至浓稠即可(酱料可按自己口味调制)
8. 倒上酱汁拌一下或是一片黄瓜一片马舌沾着吃,下酒,下饭,香!
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