鸭血油豆腐的做法大全家常做法(鸭血油豆腐汤的做法窍门)

鸭血油豆腐汤的做法窍门

主料：鸭血1块 鸭胗7个 粉丝2份 油豆腐8个 姜4片 香菜1颗 香葱1颗

　　辅料：浓缩鸡汤一包 料酒3勺 盐2茶匙 白胡椒半茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙 醋1茶匙 香油少许

　　制作工艺：

　　鸭血粉丝汤的做法，共8个步骤

1. 备好食材。

2. 粉丝，油豆腐在冷水里泡发。

3. 水烧开，加入鸭血中火煮3分钟。

4. 另一锅水加入姜，料酒2勺煮开，倒入鸭胗大火煮5分钟.。

5. 鸭胗切块，葱切段，香菜切碎。

6. 再烧开一锅水，加入浓缩鸡汤，加入粉丝，油豆腐。

7. 加入鸭血，加入料酒1勺，盐2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少许调味。

8. 最后撒上香菜，香葱，关火。

鸭血油豆腐汤的做法窍门视频

用料

鸭血

一块

粉丝

一把

豆腐泡

胡椒粉

醋和味极鲜酱油

红辣椒碎

葱花

蒜苗碎和榨菜

盐

家常版简易鸭血粉丝汤的做法步骤

步骤 1

鸭血切块用盐水泡十分钟

步骤 2

热锅凉油加入葱花爆香，改小火，加入两勺红辣椒末，炒出香味，接着放入洗净的鸭血块，改大火，炒匀，加入适量米醋和味极鲜

步骤 3

加水烧开，放入豆腐泡，放入一把粉丝，撒点胡椒粉，把粉丝煮熟，加适量盐

步骤 4

装碗，撒上适量蒜苗碎和榨菜，香香哒，开吃

鸭血豆腐油渣

食材清单

主料:鸭半只

辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克

做法步骤：

1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。

2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。

3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。

4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。

5· 准备料酒和米醋

6· 把血解冻

7· 解冻后的血待用

8· 永州本地山茶油备用

9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。

10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。

11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。

12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。

13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。

14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。

鸭血油豆腐汤的做法窍门是什么

主料：鸭血250g，粉丝150g

辅料：油适量，盐适量，豆腐果

适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油

适量，胡椒粉适量，高汤适量

做法：1.准备好所需食材，先将鸭血入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。

2..粉丝用温水泡软，鸭血切成丁，豆腐果也切成丁。

3..起锅，倒入适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟。

4.另起锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下。

5.然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入鸭血小火煮至入味，约五分钟。

6.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。

7.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。

红油鸭血豆腐

        沙茶鸭血豆腐煲的做法：

        1、将鸭血、豆腐切成丁，放入开水锅中，放少许豌豆，焯3分钟左右。

        2、捞出冲洗干净，沥干水分。

        3、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

        4、 砂锅上火烧热，放适量油，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油。

        5、倒入适量开水。

        6、放入焯洗干净的鸭血、豆腐和豌豆。

        7、再放少许盐，少许糖，少许味精和老抽。

       这样就做好了。

        8、炖透入味，最后淋上水淀粉。