红烧鱼焖油豆腐的做法大全家常做法大全集(红烧鱼焖豆腐的做法大全家常窍门)

红烧鱼焖豆腐的做法大全家常窍门

一、鱼豆腐拌海蜇

主料：鱼豆腐3块即食海蜇1袋辣椒油适量香菜适量花椒油适量。

做法：鱼豆腐煮熟切条，香菜洗净切段，海蜇用袋内自带的调料包调味，把切条的鱼豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，顶端摆上香菜。

二、茭白鱼豆腐煲

主料：茭白150g鱼豆腐100g。

做法：鱼豆腐备好待用。茭白、杏鲍菇备好待用。葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用。备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜。放入茭白翻炒。放入杏鲍菇翻炒。放入鱼豆腐翻炒。放入葱翻炒。放入鸡精翻炒。盛出待用。

三、鱼豆腐戏西兰花

主料：西兰花250g鱼豆腐100g胡萝卜80g辣椒30g。

做法：西兰花撕小朵，焯水备用，鱼豆腐煮熟备用，锅热后先放入胡萝卜翻炒，这样胡萝卜素才会更好的被吸收，然后放入西兰花，鱼豆腐，辣椒翻炒片刻加盐调味即可

四、红烧鱼豆腐

材料：鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。

做法：中火起油锅（油约2大匙），将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后，将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，并滴上几滴香油。

五、鱼豆腐炒四季豆

做法：

1，把鱼糕切成片，四季豆切成丝，大蒜拍成末，小米椒切碎被用。

2，锅里倒水，水开后把四季豆放进去焯熟。

3，锅里倒油，先把花椒炒香捞出，再放入蒜末炒香，再倒入四季豆翻炒几下，再倒入鱼糕翻炒，加一勺盐，一勺鸡精调味，最后倒入小米辣翻炒均匀，起锅装盘！

红烧鱼炖豆腐的家常做法

准备好新鲜的青豆清洗一下，放好备用。

准备好新鲜的豆腐，切成大一点的块，加点盐放到水里面浸泡十分钟。

准备好一条新鲜的鱼，清洗处理干净，两面打上花刀备用。

乐锅娘油加葱姜蒜，郫县豆瓣酱。剁椒酱。桂皮，香叶，小火煸炒出香味。家腌制好的鱼煎至两面金黄，加适量热水，放青豆豆腐，中小火炖30分钟，这样一道非常美味的青豆豆腐红烧鱼就做好啦。

红烧逛鱼炖豆腐

菜品特点：咸香开胃 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜

【主料】：鲶鱼500克

【配料】：豆腐300克 大葱1根

【佐料】：菜油、猪油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、料酒适量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

开始制作：

第1步：大葱摘洗干净，切小段。葱白微甜，增鲜提味。

第2步：泡姜和泡椒切成细末。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。

第3步：豆腐切块，加盐焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。

第4步：鲶鱼处理干净，切块。

第5步：锅加热，倒入菜油和猪油，油温五成热，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香；倒入清水，加入酱油，放入鲶鱼中火焖煮10分钟；倒入豆腐和大葱稍煮片刻；加盐加味精调味，起锅即可。焖煮时间，可根据个人对食材软硬的偏好适当延长或者缩短。

【小贴士】

1、鲶鱼表面有一层黏液，十分润滑，切块里，需小心操作。

2、鱼类脂肪含量偏低，用猪油和菜油的混合油烹煮，香味更加浓郁。

红烧鱼块焖豆腐的做法

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罗非鱼切块,撒入胡椒粉料酒淀粉拌匀。 豆腐切块,放加盐的沸水中煮5分钟,捞出沥干。

2.

煎鱼块,双面煎白。 锅中重新倒入油,煎豆腐块,把锅盖盖上,等5分钟左右,打开锅盖,...

3.

加入少量生抽老抽盐和糖。

4.

加入饭扫光辣酸菜

鱼红烧豆腐怎么做视频

原料食材：鲈鱼一条，豆腐一块，葱，姜，花椒适量，

烹饪方法

1.鱼洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

2.豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

3.切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

5.开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

6.将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

7.泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

8.将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

9.将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

红烧鱼焖豆腐的做法大全家常窍门视频

食材：

鱼、豆腐、小葱、大葱、大蒜、生姜

调料：

盐、生抽、淀粉、白糖、豆瓣酱

做法：

1、配菜、腌鱼。豆腐切块，大葱、生姜、大蒜切丝，小葱切碎备用；鱼两面切花刀，撒上一层盐和生姜丝，让鱼肉在盐和姜丝共处 20 分钟，腌制备用。

2、煎鱼。起锅烧油，等油热后放入腌制入味的鱼，用中火将鱼煎至两面金黄捞出沥油；

3、炖鱼。另起锅烧油，油热放入生姜、大葱、大蒜炒香，加入 1 勺豆瓣酱翻炒，随后放入鱼和豆腐块；锅中倒入开水，水量需没过鱼，加入2勺生抽、盐、白糖调味，转小火煮 8 分钟，鱼熟后盛盘；

4、勾芡、摆盘。在鱼的两边摆上豆腐，锅中2勺（剩余）汤汁加入少许淀粉水勾芡，淋在鱼身上，最后撒点小葱，即可食用。