海带凉面的家常做法大全集(海带凉面的家常做法大全集视频)
海带凉面的家常做法大全集视频
凉面半斤
饼子一个
海带丝适量
豆芽适量
葱姜蒜末适量
花生米一匙
辅料:
菜籽油一匙
油辣子一匙
醋半匙
酱油二匙
芝麻油半匙
花椒面少许 1.买好凉面。用菜籽油把它摊开抓均匀。
2.豆芽和海带丝焯水备用。
3.准备好小葱切圈圈。
4.花生剥好以后稍微炒制一下,炒熟以后拍碎备用。
5.把多一点的蒜做成蒜蓉用清水浸泡,这样做出来的蒜蓉吃着不辣喉咙。(要泡成蒜蓉水)
6.调料调好备用。把准备好的蒜蓉也倒进去
7.把调料和凉面均匀搅拌。
8.撒上花生碎。
9.把准备好的饼子。开一个口子把凉面塞进去就行了。
海带冷面
重庆凉面的做法
1、材料面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油汤匙、芝麻油汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量2、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温待其冷却后从水中捞出,
3、放入铺好纱布的篦子中均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面使面条大致被油包裏住,不要粘连在一起
4、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出沥干水分黄瓜洗净后切丝,葱切葱花姜和蒜分别切末
5、黄豆和花生分别用水泡发后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧至7成热分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
6、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。
凉面的海带丝怎么做脆爽口
第一步,我们需要备一些牛肚,用之前先要进行淘洗,干净了之后,再在案子上,手工切成小片状,再摘洗一些油菜留待下面使用。
第二步,往锅里加热,下入食用油适量,过一会儿之后,下入辣椒,花椒,进行爆炒,将其香味儿炒出来,再下入牛肚片,炒上一会儿,下入生抽,花椒,十三香以及食用盐,翻炒上一会儿之后,下入清水适量,继续煮,待到锅里的汁液开始变稠了,就可以加入一些味精了,拌一下,就可以关火了。
第三步,另外备一个锅,烧热,下入食用油,热起来之后,下入辣椒,蒜瓣,进行爆炒,将香味儿炒出来,再将油菜倒入锅里,炒一会儿,捞出来。
第 四步,净锅加入清水,大火烧至沸开,再下入面条,进行煮,煮熟的时候,就可以捞出来了,盛入碗里,加入油菜,爆肚片,拌在一起,就可以食用了。
凉拌海带面
1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟;
2.再用大量清水洗干净;
3.最后进行凉调,就不会有腥腥的感觉了。
凉拌海带丝
方法1
原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
方法2
主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片
调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙
制法:1、海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝。
2、海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀。
3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。
方法3
主料:海带丝调料:白醋,糖,精盐,味精,麻油
制作要点:
选用发好的海带丝,过水,过凉,加入适量白醋,糖,精盐,味精,麻油,拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
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上海人夏天喜欢吃冷面,卖生煎小笼馄饨面条的点心老字号夏天必有冷面档开放。冷面选用蒸面事先蒸熟,开水中过水煮熟加入盐调底味,捞出后拌入香油防止粘连,传统的做法是置于大风扇下吹凉,使面条充分冷却。吃时浇上酱油,醋,花生酱拌匀,考究一点的在花生酱基础上还要来一点芝麻酱增添复合香味,而嗜辣的朋友则喜欢添一勺辣椒油。最后加上不同的浇头即成,典型的浇头有三丝,香菇面筋,辣肉,鳝丝,大排等等。
北京人爱吃炸酱面,炸酱用油把肥瘦肉丁煸透,配上黄酱即成。再码上些黄瓜丝,豆芽菜,就着蒜吃面别提有多美了。炸酱香气十足,面条劲道爽口,菜码丰俭由人。
朝鲜的凉面也很有特色,面条通常用荞麦面,煮熟后多次过冷水充分冷却后捞出放入碗中,浇上牛肉汤,醋,蔬果调的凉面汤,最后码上肉片,泡菜,黄瓜丝,番茄片,煮鸡蛋等。面质坚韧,口味酸甜辣,汤汁凉爽。2018韩朝首脑会晤,由朝鲜玉流馆提供的朝鲜冷面作为国宴菜之一出现在晚宴菜单上,一时间引发了朝鲜凉面的热潮。
日本也爱吃荞麦凉面,用海带片,木鱼花,酱油,味淋煮汤,冰箱冷藏。荞麦面煮熟过冷水捞出放入碗中撒上葱花海苔丝,沾着汤汁同吃。
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主料:凉面半斤,豆芽一两,海带丝少许,黄瓜一根,生姜半块,大蒜5瓣,葱二根,二荆条青椒一个
辅料:菜籽油二匙,生抽半匙,白糖少许,花椒面1/5匙,醋半匙,自制油辣子二匙。芝麻油半匙
1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
3. 小葱切葱花,生姜和蒜剁碎备用。
4. 准备一个大盆,把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌
5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。
6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花,均匀地到上油辣子,
海带丝凉面的做法及调料
凉面本身就是一道传统的川菜美食。能够配凉面好吃的东西很多很多,这就要根据不同人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽,绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就可以配凉面,还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。反正配凉面好吃的东西很多,自己喜欢就好。
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