海带凉面的家常做法大全集(海带凉面的家常做法大全集视频)

海带凉面的家常做法大全集视频

凉面半斤

饼子一个

海带丝适量

豆芽适量

葱姜蒜末适量

花生米一匙

辅料：

菜籽油一匙

油辣子一匙

醋半匙

酱油二匙

芝麻油半匙

花椒面少许 1.买好凉面。用菜籽油把它摊开抓均匀。

2.豆芽和海带丝焯水备用。

3.准备好小葱切圈圈。

4.花生剥好以后稍微炒制一下，炒熟以后拍碎备用。

5.把多一点的蒜做成蒜蓉用清水浸泡，这样做出来的蒜蓉吃着不辣喉咙。(要泡成蒜蓉水)

6.调料调好备用。把准备好的蒜蓉也倒进去

7.把调料和凉面均匀搅拌。

8.撒上花生碎。

9.把准备好的饼子。开一个口子把凉面塞进去就行了。

海带冷面

重庆凉面的做法

1、材料面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油汤匙、芝麻油汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量2、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温待其冷却后从水中捞出，

3、放入铺好纱布的篦子中均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面使面条大致被油包裏住，不要粘连在一起

4、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出沥干水分黄瓜洗净后切丝，葱切葱花姜和蒜分别切末

5、黄豆和花生分别用水泡发后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧至7成热分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

6、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

凉面的海带丝怎么做脆爽口

第一步，我们需要备一些牛肚，用之前先要进行淘洗，干净了之后，再在案子上，手工切成小片状，再摘洗一些油菜留待下面使用。

第二步，往锅里加热，下入食用油适量，过一会儿之后，下入辣椒，花椒，进行爆炒，将其香味儿炒出来，再下入牛肚片，炒上一会儿，下入生抽，花椒，十三香以及食用盐，翻炒上一会儿之后，下入清水适量，继续煮，待到锅里的汁液开始变稠了，就可以加入一些味精了，拌一下，就可以关火了。

第三步，另外备一个锅，烧热，下入食用油，热起来之后，下入辣椒，蒜瓣，进行爆炒，将香味儿炒出来，再将油菜倒入锅里，炒一会儿，捞出来。

第 四步，净锅加入清水，大火烧至沸开，再下入面条，进行煮，煮熟的时候，就可以捞出来了，盛入碗里，加入油菜，爆肚片，拌在一起，就可以食用了。

凉拌海带面

1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；

2.再用大量清水洗干净；

3.最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。

凉拌海带丝

方法1

原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。

做法:

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

方法2

主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片

调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙

制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。

2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。

3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。

方法3

主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油

制作要点：

选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。

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上海人夏天喜欢吃冷面，卖生煎小笼馄饨面条的点心老字号夏天必有冷面档开放。冷面选用蒸面事先蒸熟，开水中过水煮熟加入盐调底味，捞出后拌入香油防止粘连，传统的做法是置于大风扇下吹凉，使面条充分冷却。吃时浇上酱油，醋，花生酱拌匀，考究一点的在花生酱基础上还要来一点芝麻酱增添复合香味，而嗜辣的朋友则喜欢添一勺辣椒油。最后加上不同的浇头即成，典型的浇头有三丝，香菇面筋，辣肉，鳝丝，大排等等。

北京人爱吃炸酱面，炸酱用油把肥瘦肉丁煸透，配上黄酱即成。再码上些黄瓜丝，豆芽菜，就着蒜吃面别提有多美了。炸酱香气十足，面条劲道爽口，菜码丰俭由人。

朝鲜的凉面也很有特色，面条通常用荞麦面，煮熟后多次过冷水充分冷却后捞出放入碗中，浇上牛肉汤，醋，蔬果调的凉面汤，最后码上肉片，泡菜，黄瓜丝，番茄片，煮鸡蛋等。面质坚韧，口味酸甜辣，汤汁凉爽。2018韩朝首脑会晤，由朝鲜玉流馆提供的朝鲜冷面作为国宴菜之一出现在晚宴菜单上，一时间引发了朝鲜凉面的热潮。

日本也爱吃荞麦凉面，用海带片，木鱼花，酱油，味淋煮汤，冰箱冷藏。荞麦面煮熟过冷水捞出放入碗中撒上葱花海苔丝，沾着汤汁同吃。

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主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个

辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙

1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。

2. 豆芽和海带丝煮熟备用

3. 小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。

4. 准备一个大盆，把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌

5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。

6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花，均匀地到上油辣子，

海带丝凉面的做法及调料

凉面本身就是一道传统的川菜美食。能够配凉面好吃的东西很多很多，这就要根据不同人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽，绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就可以配凉面，还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。反正配凉面好吃的东西很多，自己喜欢就好。