虾黄瓜鸡蛋炒饭的做法大全家常(鸡蛋黄瓜炒虾仁的做法)
鸡蛋黄瓜炒虾仁的做法
食材:鸡蛋3个 虾仁250g 韭 菜100g
1、将2个鸡蛋的黄与清分开,再把两个鸡蛋的黄与另1个整蛋一起打散,加1g盐,2滴白醋,1小勺清水一起搅拌打散。
2、虾仁洗净滤水后倒入打散的蛋清中,加入2g盐,用手反复抓匀,这样炒出的虾仁特别嫩滑。
3、韭菜洗净滤水后,切去根部,剩余的切段备用。
4、炒锅内放油烧热,倒入蛋黄液快速划炒成蛋碎盛出。锅内倒入食油烧热,将虾仁倒入快速翻炒好后盛出。
5、锅内倒入油,加入韭菜翻炒,加1g盐。将炒好的鸡蛋碎、虾仁倒入锅内,翻炒几下即好。
6、色泽黄绿晶亮,营养丰富的虾仁韭菜鸡蛋就炒好了。
鸡蛋黄瓜虾仁怎么炒
先把面条煮好备用,再另起锅倒油把黄瓜鸡蛋虾仁炒好倒入面中即可
黄瓜鸡蛋炒虾仁的家常做法窍门
黄瓜炒虾仁营养丰富,也是道家常菜。首先处理食材,虾仁剥好;黄瓜拍扁切块;葱姜切好备用。
虾仁中滴上几滴料酒,放一点淀粉抓一下,腌渍一会,再放点盐接着腌渍一会,这样炒出来就会很脆嫩。
锅内油热,放入姜片和腌渍好的虾仁煸炒。炒至虾仁变色,放盐调味,其实腌渍虾仁的时候只是放少量的盐,如果当时盐多了,虾仁会自然出水份,就谈不上鲜嫩了。现在放盐是为了黄瓜入味,因为虾仁已经八成熟了。放点葱花爆香。放入黄瓜炒至断生,再放点蚝油提鲜,炒匀后即可出锅。
虾仁炒鸡蛋炒黄瓜
食材清单
虾仁 半小碗
、 胡萝卜 半根 、 黄瓜 半根
烹饪步骤
步骤1
先腌制虾仁。在碗里加蛋清,盐,料酒,黑胡椒,淀粉,搅拌后放入冰箱冻个10分钟左右。
步骤2
胡萝卜和黄瓜切丁,
步骤3
调料。料酒,黑胡椒,盐,淀粉,水,再加入葱花和姜末,均匀搅拌,
步骤4
油温热放入虾仁快速翻炒,稍微变色就盛出待用
步骤5
锅里加少许油炒胡萝卜和黄瓜。如果有剩余的油就不用加了
步骤6
迅速加入虾仁翻炒,然后迅速加入之前勾的芡,然后就小火收汁
鸡蛋黄瓜炒虾仁的做法窍门
1、准备虾仁400克,黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克,蛋清20克 辅料:葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2、首先将虾放入清水中清洗,去掉虾头虾线,将剥出来的虾仁反复洗净,然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。
2、接着将黄瓜洗干净,去皮和籽,切成丁,胡萝卜削皮,切成丁,罐头竹笋切菱形片备用
3、将黄瓜丁,胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫,捞出沥水备用。
4、然后往锅中倒一大碗油,烧至八成热,放入虾仁炸至金黄,捞出控油,可以用吸油纸吸干油。
5、把锅中虾油倒出,留少量虾油再次加热,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透,再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟,再放入葱花、姜末端炒出香味,加入少量料酒、鸡粉、盐调味,炒匀即可装盘食用。
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