老菜脯炒饭的做法大全家常做法(潮汕老菜脯炒饭做法)

潮汕老菜脯炒饭做法

材料

主料：隔夜饭1碗、鸡蛋1个、潮汕菜脯半小截；

辅料：油适量、生抽适量

菜脯蛋炒饭

1

准备好所有食材：隔夜米饭一碗+鸡蛋一个+菜脯适量+生抽

2

菜脯用清水洗净，切碎

3

锅内下油，下菜脯炒出香味

4

倒入米饭，炒的过程用中火，不断用勺子将结块的米饭炒散

5

米饭内打入鸡蛋

6

用锅铲弄碎，让蛋液均匀裹在每粒米饭上

7

炒至饭粒在锅内跳跃，下少量的生抽提鲜

8

非常美味的炒饭来了

小贴士

1.菜脯有咸味，生抽只是为了提鲜，不能下太多。

2.这种炒饭的方法，饭有浓浓的蛋香，因为鸡蛋的香气能牢牢附着在米饭上

潮汕老菜脯炒饭做法视频

菜脯虾仁蛋炒饭

材料"白饭200克","虾仁100克","菜脯30克","葱20克","鸡蛋2只","豉油1茶匙","糖1/2茶匙","白胡椒粉1/4茶匙","虾仁腌料:","绍兴酒1茶匙","盐1/4茶匙","白胡椒粉1/4茶匙 "做法1:洗净菜脯，用水浸泡20分钟，切粒 2:在细碗内打发鸡蛋 3:葱切粒 4:虾仁切细粒，加入腌料腌2​​0分钟 5:中火烧热平底锅，落油，炒虾仁直至转色后，放在一旁备用 6:用同一平底锅，落少许油，煮白饭至饭粒独立分开 7:然后在饭中间弄一个洞，倒入蛋浆 8:直至蛋浆包裹着饭粒 9:加入虾仁及菜脯，以豉油，糖及白胡椒粉调味 10:洒上葱花 11:即可上碟

潮汕老菜脯炒饭做法窍门

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潮汕菜脯饭的做法

1、香菇单独用温水泡发半小时，巴浪鱼干和花蛤干用温水泡发半小时。三层肉切块炸干（因为我自己不喜欢太肥的肉，所以选择炸干。这样比较香。）

步骤 2

2、将泡好的香菇切成丝，（泡香菇的水留着。）泡好的巴浪鱼干用手去骨，肉撕成丝。花蛤稍微切碎一下。

步骤 3

3、萝卜削皮切丁备用。

步骤 4

4、用三层肉炸出来的油，倒入锅里（适量就好，按个人喜好。），加入葱头炸出香味，（葱头油比较香)

步骤 5

5、依次加入巴浪鱼干，花蛤干，香菇丝，三层肉，翻炒1分钟左右，最后加入萝卜，继续翻炒1分钟。（期间加入盐，味精，老抽，按你自己喜欢的口味添加）

步骤 6

6、淘好米，倒掉水，把米倒进去跟炒好的料在锅里接着炒一分钟左右，然后全部倒入电饭锅里。

步骤 7

7、加入泡香菇的水，加水，水量稍微没过所有料就行了。

步骤 8

8、按下电饭锅的煮饭键，剩下的，就交给时间吧

潮汕老菜脯 吃法

晒干了用密封罐装好，随吃随取

炒老菜脯饭怎么炒

把老菜脯和香菇洗净后用清水浸泡一个早上。浸泡好后就将香菇切成薄片，老菜脯切碎，肉酵切成长条4。锅里热油后放入老菜脯和香菇炒香5、然后放入肉酵一起翻炒。再放入米饭炒散开来。最后滴入少许鲜味汁提鲜即可了，本身老菜脯就咸的了。