鸡脚虾土豆的做法大全家常做法视频(虾和鸡脚土豆怎么煲)

虾和鸡脚土豆怎么煲

用料

螃蟹 3只 鸡爪 半斤（约7只）虾 半斤 年糕 半斤 土豆 1个玉米 1根 洋葱 半个 大蒜 5粒 生姜 7片 干辣椒 5个 葱 1束

调料：

豆瓣酱 2汤勺郫县豆瓣酱 1汤勺糖 1汤勺料酒 适量淀粉 适量

步骤 1

准备食材，如果有别的爱吃的，也可以放进去哦。

步骤 2

鸡爪泡入清水至少十分钟，泡出血水。摘去表面残留黄皮，用剪刀剪去指甲。

步骤 3

然后用刀一剖为二（鸡爪剖开方便入味和食用）。

步骤 4

剖好的鸡爪放一旁备用。

步骤 5

冲洗干净的虾，剪去虾须。

步骤 6

找到虾头中间突出的虾刺，用剪刀剪一个口子。

步骤 7

这时用手把虾脑挤出来（这一块是大量细菌聚集区，不能吃的哦）。

步骤 8

挤出虾脑后，可以完整地拉出虾线。然后冲洗干净，沥干水。 » 用这个方式可以轻松去虾线、虾脑，而且还能保持虾的完整性呢。

步骤 9

将细脚弯曲起来，保持捆绑时的状态，冷水快冲螃蟹。 » 被冷水冲洗后的螃蟹，四肢会变得有点不灵活，方便对它上下其手啦。

步骤 10

用刷子刷洗后，按住两个大蟹脚，拔去蟹肠。

步骤 11

接着在砧板上放一坨厨房纸或者湿布，让螃蟹死死咬住。 » 这是在斩螃蟹时不被夹到的小窍门哦。

步骤 12

大闸蟹的蟹壳直接拔不好剥，用个勺子或者西餐刀在蟹壳边缘撬动几下。

步骤 13

然后就能剥开啦。 » 剥壳的时候螃蟹君会觉得痛，死死抓住纸团。

步骤 14

去掉蟹壳中的蟹胃，那里藏着排泄物，很脏不能食用。

步骤 15

接着摘去蟹心和蟹腮（腮下三角形的蟹白也要一起去掉）。

步骤 16

然后用菜刀将螃蟹一斩为二。依次处理3只螃蟹，然后擦干水分，装盘备用。

步骤 17

土豆削皮切块，玉米切段，洋葱切块，年糕泡水后掰成一条条。姜切片，蒜剖皮整粒待用，干辣椒切圈，葱切花。 » 年糕如果买的是一整条的，那就切稍厚一点的片。

步骤 18

鸡爪冷水入锅，放入2片姜片和料酒，水开后捞出温水洗净沥干。

步骤 19

锅中油是平常炒菜的2倍，等油烧热后（约七成）放土豆煎。煎至微微金黄，转中火煎半分钟左右，再翻面。 » 油温七成时锅中有冒出。土豆先煎之后再煮，不容易煮化。刚煎的时候油温高一点，不容易吸油。

步骤 20

煎完土豆锅中还留有一部分油，不用洗锅直接放入虾爆炒至变红捞出。

步骤 21

螃蟹切面沾上淀粉。 » 防止后面煎的过程中蟹黄流出。

步骤 22

此时锅中还留有一些油，再少量加入一些，放入螃蟹中火煎。煎至颜色稍稍变红，放入1汤勺料酒，等煎至整体变红，关火盛出备用。

步骤 23

锅洗净后热锅冷油，放入洋葱、大蒜、姜片、干辣椒煸炒。

步骤 24

炒出香味后，放入2汤勺普通豆瓣酱和1汤勺郫县豆瓣酱。

步骤 25

炒至均匀加1汤勺糖。

步骤 26

然后放入鸡爪翻炒均匀。

步骤 27

然后倒入没过鸡爪的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

步骤 28

放入土豆和玉米翻动一下， 继续中火煮5分钟。

步骤 29

再加螃蟹和年糕再煮5分钟，小心翻动让其入味。

步骤 30

最后再放入明虾，翻动一下，焖上1分钟。 » 因为明虾很易熟，所以只要最后焖一下就好啦。

步骤 31

满满一锅的鸡爪明虾肉蟹煲，最后撒上点葱花。

鸡脚炖虾

原料：鸡翅350g、鸡爪200g、虾300g、葱15g、料酒20g、豉油20g、老抽10g、蚝油10g、盐6g、粉条100g、姜12g。

鸡翅炖虾的做法步骤：

第1步、锅里倒油，把虾两面煎红后可以轻按虾头，逼出虾油。

第2步、像这样就可以盛出来了。

第3步、过水后的鸡翅下锅煎一下。

第4步、两面煎好后，放葱姜一起煎一下。

第5步、过水后的鸡爪下锅，翻炒。

第6步、依次倒入料酒，豉油，老抽，蚝油，翻炒两分钟。

第7步、上色后就可以加水了。

第8步、加水至没过鸡翅。

第9步、开锅一刻钟后放虾和适量的盐，再炖15分钟左右。愿意吃粉条，年糕的现在可以一起下锅。

第10步、出锅，享用美味了

虾子鸡爪土豆煲

食材用料：鸡爪250g，鸡翅8个，土豆2个，胡萝卜1个，虾200g，大蒜3g，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺，胡椒粉半勺，料酒两勺，盐适量，葱5g，生姜适量

1、花甲下水加盐泡浸，让花甲尽量开口把泥土吐出来。

2、锅里倒水，水开后把花甲倒下去，全部开口后捞上来。

3、鸡爪切小块后，锅里的水开了后把鸡爪倒下去，加姜片一起煮3分钟。捞上来冷水再冲洗一下鸡爪。

4、所有的配菜（小米椒，蒜，蒜头，香菜）。

5、热锅，要蒜的头部，叶子那部分等到差不多吃再下。

6、把鸡爪放下去不停翻炒，炒到差不多了放水下去，水末过鸡爪表面就好了

7、然后加各种酱料与冰糖下去调味。

8、大火焖鸡爪10分钟后加花甲下去再焖2分钟。

9、锅地放金针菇。

10、然后把鸡爪和花甲捞上来，把汁也全倒下去，大火焖5分钟，再放粉丝，继续焖2分钟。

11、最后准备上锅，就把香菜，蒜叶子和芹菜全部放下去，焖2分钟即可。

虾和鸡脚土豆怎么煲汤好喝

1、准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，蟹洗净，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2、排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3、锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4、将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6、油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7、将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9、放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10、放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11、放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

12、酥香、美味的排骨虾就做好了。

鸡爪基围虾土豆

用料  

猪蹄 500g

鸡爪 6只

基围虾 300g

蟹 3只

姜葱蒜、桂皮八角香叶、干辣椒 适量

料酒、生抽、老抽、食用盐 适量

猪蹄鸡爪虾蟹煲的做法  

冷水入猪蹄，煮开焯水，除去浮沫盛出

冷水入鸡爪，加入3片生姜及少许料酒煮开焯水，除去浮沫盛出

虾洗净除去虾线，倒入适量料酒腌制；蟹洗净清理备用。

热锅冷油，烧热，入猪蹄，翻炒煎香，放入鸡爪一同翻炒，炒出香味，加入适量料酒，生抽（可以放多一些），翻炒均匀。加入水、香叶、八角、桂皮、少许冰糖（根据你加的水量选择放多少冰糖），焖煮2小时左右，加入少许老抽上色，收汁盛出。

清理好的虾蟹爆炒出香味，倒入之前的猪蹄鸡爪，翻炒均匀，中火焖煮15分钟，调味即可出锅（或者不怕热气的，吃焖锅味道更赞，毕竟胶原蛋白越煮越浓烈啊）。