扁豆角凉拌大全家常做法(扁豆怎么拌凉菜)

扁豆怎么拌凉菜

食材：嫩豆角300克，大蒜4粒，麻汁2勺，食盐少许，熟植物油少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去掉头尾，大蒜剥皮洗净备用。

2、汤锅加适量冷水，滴入数滴植物油，打开燃气把水煮沸。

3、豆角掰成大小均匀的小段备用，或者用刀切成小段也可。

4、水烧开以后，放入掰断的豆角，小火煮5分钟关火。

5、煮好的豆角，沥水后捞出，放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分，有冰块用冰块浸泡更好，浸泡冷水可以保持豆角的清脆，还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。

6、大蒜粒放入拉蒜器，拉成蒜蓉后放入小碗里。

7、加少许熟植物油，麻油，少许盐一起搅匀成料汁。

8、浸泡后的豆角沥干水分，放入大碗里，倒入蒜蓉汁拌匀。

9、盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出装盘即可。冰箱冷藏可以让豆角更加爽脆。

注意:

1、凉拌豆角宜选用豆角饱满，比较鲜嫩的豆角，不要用老豆角，豆丝比较多，口感不好。

2、煮豆角的时候，水里滴水少许植物油，可以保持豆角颜色不发黄，冷水浸泡也可以保持豆角颜色碧绿，口感更加爽脆。

3、蒜泥调料汁里的熟植物油，是指植物油加热后的熟油，比生油味道更香。

扁豆怎么拌凉菜好吃

凉拌菜基本上都是要放醋才好吃。凉拌豆角当然也是要放醋的。醋是凉拌菜的灵魂调料。尤其是夏天做凉拌豆角，首先把豆角掐头去尾，冲洗干净，然后锅里添水烧开，放少许食盐和食用油，放入豆角焯水，一定要煮熟，捞出过凉水，准备调料：食盐，鸡精，白糖，生抽，醋，蚝油，蒜末，小米辣或辣椒油，芝麻油等，浇到切好的豆角上即可。

扁豆角怎么凉拌最好吃

水开下锅，全变色就好，约5.6分钟。豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。

由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

扁豆怎么凉拌做好吃

主料

豆荚500克

辅料

橄榄油2ml，盐2克，陈醋1ml

凉拌豆角的做法步骤

1.准备食材，豆荚

2.豆荚洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，洗净捞出沥干水；

3.清水煮沸，放入豆角；

4.放一点盐，把豆荚煮熟；

5.捞出焯水的豆角，沥干水，放盐、橄榄油、陈醋搅拌均匀即可。

扁豆的凉拌做法

凉拌豆角的做法：先选好豆角要嫩的和没有虫子的，洗干净控干水，锅里烧水加入盐和油，烫出来的菜颜色好看碧绿碧绿的，不容易黄，水开了把豆角放进去烫个两三分钟，捞出来过个凉水，凉了以后拿出来控干水，把豆角切成段，放入盆里加入少点的盐.蒜沫.生抽.鸡精.香油（也可以加一点芝麻酱），拌匀就可以享用了

扁豆凉拌怎么做

食材用料：

紫苏叶 200克，豆角 50克，辣椒 30克，豆瓣酱 30克，香油 5克，醋 15克

做法步骤：

1/6

豆角洗净，切成小段。

2/6

辣椒去掉蒂，横切成小段。

3/6

紫苏叶横切成丝。

4/6

把切好的豆角，辣椒，紫苏叶放在一个大碗里，加入一勺豆瓣酱。（根据自己的口味调整，就不用放食盐了）

5/6

接着放入醋和香油，搅拌均匀即可。

6/6

把拌好的菜盛放到盘子里上桌。

扁豆拌凉菜过水需要煮多久

凉拌豆角煮和蒸都可以，但一定要煮熟成蒸熟，因为不熟的豆角有毒，会倒致人食物中毒，但为了色香味美，建义大家煮豆角，在煮豆角时加点食油和盐，煮熟后放入凉水中浸泡！捞出沥水！放入葱姜蒜沫，炝上食用油！那吃上才叫一个美！