黄豆炖腊肉的做法大全家常(黄豆腊肉汤)

黄豆腊肉汤

用咸肉炖黄豆，是传统的家乡菜，也是我们家老爸最喜欢的菜之一。现在都说多吃腌制食品不好，所以很少吃了，但是这个味道，是深深的印在味蕾上的，偶尔在菜场上看到有不错的咸五花肉，还是忍不住要买些回来炖黄豆吃。

在我们那个年代，物质匮乏，买肉都要有肉票，每个人每个月只有几两肉票，想吃肉都要等逢年过节，或者是家里来了亲戚朋友。恰逢隔壁邻居在肉联厂工作，常常会偷偷地告诉我们，肉联厂有时候会有猪头卖，只需要很少的肉票，就可以买到一个大猪头，我与邻居就一大早去排队，买了猪头回来，那时候也没有冰箱，妈妈会用盐把猪头腌了慢慢的吃，做的最多的就是咸肉炖黄豆了。

咸肉炖黄豆，味道咸鲜，五花肉肥而不腻，有嚼劲，黄豆烂酥，配饭下酒都很好。

用料；咸肉500克.黄豆200克.

调料；料酒，姜，葱，鸡精。

做法；1.黄豆提早浸泡半天，（我泡的时间少）

2.咸肉放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，冷水下锅，焯开，捞出漂净。咸肉浸泡的时间，根据咸肉的咸度来定。

3.取高压锅，放入咸肉，（也可以用砂锅来炖，更好吃）

4.放入黄豆，加超过食材的清水，

5.放入姜片，葱节，（也可以放些八角，桂皮，但是不要多，会盖住食材的自然鲜味）

6.放入适量料酒，大火煮上阀，小火焖煮40分钟，（如果是砂锅炖，时间要长些）

7.自然冷却后，捞出咸肉，如果想吃黄豆酥点的，黄豆可以再煮10分钟。但是咸肉不要煮太久，否则咸肉口感就烂了。

8.冷却后，切片装盘，上桌享用，美味下酒菜，配饭也很好。

小贴士；咸肉如果太咸，浸泡的时间要长些。黄豆要提早浸泡好再煮

腊肉焖黄豆窍门

把腊肉洗净，切条，放油炒香，放佐料和黄豆，加水闷烧即可

黄豆炖腊肉

步骤1.这是浸泡半小时后的黄豆2.放入电压力锅里压25分钟3.这是切好的腊肉和压好的黄豆4.锅里放油先把腊肉煸炒一下5.煸炒一下后放入白酒和酱油6.再放入压好的黄豆压黄豆的水一起放入7.烧煮一下等锅里的水快烧干的时候放点蔬菜精再翻炒几下就可以出锅了8.这是我烧好的腊肉烧黄豆，还有就是腊肉本领就咸又放了酱油所以这道菜就不用放盐了

黄豆炖腊肉怎么做好吃

1

1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。

2

2、腊肉切大块焯水。

3

3、准备小料，葱姜蒜泡姜。

4

4、将小料切碎，准备鲊辣椒。

5

5、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

6

6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

7

7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

8

8、加鲊辣椒炒香。

9

9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。

10

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11

11、加水没过食材，启动蹄筋程序。

12

12、落阀后开锅，加葱花即可上桌。

黄豆腊肉饭的做法

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

黄豆腊肉汤怎么做好吃

腊肉炖黄豆做法简单，咸香美味，做法如下：

主料

腊肉 300g

黄豆 小半碗

辅料

干辣椒 适量

桂皮 适量

花椒 适量

1、干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。

2、调料洗干净，腊肉切片或切丁。

3、加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。

4、加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿

5、加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味，焖了一个小时左右。

6、大火收汁即可。

腊肉骨头炖黄豆要怎么炖

1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。

2

2、腊肉切大块焯水。

3

3、准备小料，葱姜蒜泡姜。

4

4、将小料切碎，准备鲊辣椒。

5

5、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

6

6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

7

7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

8

8、加鲊辣椒炒香。

9

9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。

10

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11

11、加水没过食材，启动蹄筋程序。

12

12、落阀后开锅，加葱花即可上桌。