黄豆炖腊肉的做法大全家常做法(黄豆炖腊肉怎么做好吃)

黄豆炖腊肉怎么做好吃

白扁豆煮腊肉的原材料有白扁豆30克，土豆20克，胡萝卜10克，洋葱10克，腊肉10克，黄油5克，盐1克，胡椒少量，汤120克。制作方法是①将白扁豆置于三倍于它的水中浸泡一晚，再用火煮；

②将胡萝卜、土豆、洋葱切成约1厘米长的小段，将腊肉也切成约1厘米长的小段；

③在②的材料中加入盐和胡椒，用黄油炒熟，与白扁豆一起放入汤中，煮到它们变柔软为止。

黄豆炖腊排骨的做法好处

步骤 1

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黄豆需提前一小时用开水泡起来。

步骤 2

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老姜拍碎，小葱切葱末，留一部分小葱挽成小葱结，香菜切末，调一点糖色水。

步骤 3

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把腊肥肠放进盆中，加入盐、白醋、芡粉反复抓洗，洗掉肥肠表面粘液和臭味，肥肠的尾部一定要切掉（这个部位肥肠臭，大家都知道肥肠尾部是干啥得了吧），抓洗几分钟之后，用清水把肥肠洗干净。然后把肥肠翻过来重复上一个步骤抓洗，肥肠 上的油要全部抠掉，尽量抠干净，清洗两遍之后肥肠已经没什么臭味了。洗最后一遍只需放少许芡粉和盐抓洗一下，用凉水洗干净。

步骤 4

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在锅里加适量水，凉水下肥肠，放上几片姜片和大葱段，倒入少许白醋。水开之后把肥肠捞出来。把肥肠滚刀切块。

步骤 5

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锅里加少许油，下入姜蒜爆香。姜蒜爆香之后，下入肥肠爆锅。爆几分钟之后加适量高度白酒，高度白酒葱锅边淋入，炒出白酒的酒气之后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱先在一边炒熟后之后再把肥肠均匀炒上色。炒上色之后下入香料炒香，然后下入泡好的黄豆一起炒一下，加入少许的老抽酱油上底色，再加一点生抽调下鲜味，然后加水没过肥肠，水要刚好浸到肥肠。然后加入小葱结，适量料酒，糖色水（可增加肥肠的亮度）。大火烧开，然后盖上盖子小火焖40分钟（20分钟的时候加入适量的盐才能让黄豆入味）。

步骤 6

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40分钟过后，挑出里面的香料和小葱，然后开大火收汁（可根据自己喜好添加味精胡椒）。汁收到一定程度就可关火起锅，装盘，最后撒上葱花和香菜。

黄豆腊肉饭的做法

准备材料：

香肠 酱肉 豆角 毛豆 香菇 木耳 胡萝卜 生抽 蚝油 味极限

制作过程：

1、首先把香肠和酱肉放进蒸锅，用大火蒸熟。等放凉后，切片备用。

2、毛豆剥掉壳，胡萝卜去皮后切成丁。

3、豆角洗干净后切成小段 。

4、香菇和黑木耳放进温水里泡发。发好后，把香菇对半切开，木耳撕成小朵状。

5、香米淘洗干净后，加入适量的清水浸泡。因为一会儿煮饭是和菜一起煮，蔬菜自身带有水分，所以水量要比平时煮饭水量减去小半。

6、锅里放入食用油，烧热后倒入豆角爆炒至变色。

7、接着依次下入毛豆米、胡萝卜丁、香肠、腊肉、最后加入香菇和木耳，翻炒均匀后，加入盐、生抽、蚝油、和味极鲜拌匀，关火盛盘。

8、电饭锅里放入浸泡过的米和水，倒入刚刚炒好的菜摊平，再在中间打上一只鸡蛋。盖好盖，按下煮饭键，静等美食出锅吧。

9、电饭锅自动跳闸后再焖几分钟，揭开锅盖，用勺子稍微拌拌，盛出来一碗，美哉美哉地开吃啦！

小贴士：

所有食材都可以根据自己喜好更换，没有限制，只要荤素搭配就行。口味也是可以自己调整，咸淡辣甜均可自由发挥。

腊肉炖黄豆怎么放什么配料

食材明细

腊肉400g、豆瓣酱200g、鸡精1小勺、盐1小勺、芹菜100g

腊肉黄豆酱的做法

步骤1

腊肉清洗干净，切块，备用

步骤2

起锅烧油，油热放入腊肉煸出油，倒进豆瓣酱炒匀

步骤3

加清水煮片刻

步骤4

收汁，放点芹菜提香

步骤5

炒匀，调入盐、鸡精，炒匀出锅

黄豆炖腊肉怎么做好吃窍门

黄豆洗净用水泡两三个小时，锅中加水放生抽老抽辣椒白扣香叶桂皮五香粉等调料放入泡好的黄豆一起煮熟即可

黄豆炖腊肉做法窍门

材料: 黄豆 200克，腊排骨500克。

一，前面先把腊排骨煮一个小时，中间换一次清水煮，把盐份煮出来，捞出备用，把黄豆泡发备用（热水泡得比较快）。

二，加入黄豆继续翻炒两分钟，加入少许盐（少量，因为腊猪蹄就有盐份的）、老抽翻炒出香味。

三，用筷子试试到排骨软了，煮到锅内还有少许汤汁捞起来备用。热油锅内加入小葱段、蒜末、姜末、干辣椒爆香。

四，放入排骨黄豆，翻炒，放入少许蚝油（这个时候如果锅内比较干，就加入适量开水翻炒）最后加入小葱叶段翻炒出锅装盘。

黄豆炖腊肉猪脚怎么做好吃

当然可以了，黄豆可以搭配任何肉类，比如猪蹄肘子熏肉腊肉