蒜苔包子陷做法家常做法大全(蒜苔馅儿包子)

蒜苔馅儿包子

主料

蒜薹50克

猪肉50克

面团80克

辅料

花生油5克

食盐5克

鸡精0.5克

生抽2克

老抽2克

步骤

1. 蒜薹洗净， 切末，放食盐。

2. 搅拌均匀腌制一小时。

3. 腌好的蒜薹， 清水冲洗。

4. 撰干水分， 放鸡精拌匀。

5. 猪肉切丁，锅烧热油，下锅煸炒肉丁。

6. 翻炒至变色，放食盐，生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入蒜薹中部分肉丁，放一点花生油，搅拌均匀。

8. 发酵好的面团，面团揉出气泡，搓长条，揪成成剂子，400克的面团，揪成10个。

9. 擀成长条型包子皮，包上馅，包好的包子。

10. 放蒸锅二次醒发。

11. 包子褶张开了，二次发酵完成。

12. 大火烧开，中火蒸20分钟，关火后虚蒸10分钟，开锅可以吃了。

蒜苔馅儿包子怎么调馅

放十三香，胡椒粉油盐

蒜苔包包子

1、葱姜剁成碎末。

2、鸡蛋打入碗中打散。热锅放油，待油七成热时转小火，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话，关火后可以用炒勺摁碎点。

3、蒜苔切碎。

4、锅里加油，把葱姜爆香炒均匀后，关火，等冷凉后，放入蒜薹，加入生抽，老抽，五香粉，香油。

5、用酵母发酵，大约三十分钟即可，是原来的2倍大即可。

6、压好面皮，中间厚，两边薄。

7、把馅料放入面皮中，捏成褶，包成花状。

8、把包好的包子放到篦子上，上锅，开锅后十五分钟后即可出锅了。

蒜苔馅儿的包子

蒜苔豆腐切丁与肉馅和好生抽蚝油姜胡椒粉色拉油盐鸡汁调味包包子。

蒜苔馅儿包子能用甜面酱吗

【食材】：面粉，酵母粉，猪肉，黄豆酱，甜面酱，十三香，料酒，生抽，老抽，食盐，葱花，生姜，蒜苗等

【制作方法】

根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉，加入3克酵母粉，用300毫升的温水和面，一边倒水一边和面，最后揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒面40分钟。

准备一把蒜苗清洗干净，放在案板上切碎，准备一块猪肉，将猪肉放在案板上切成肉丁，准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味，将肉丁翻炒至颜色发白，然后加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，继续将酱香味炒出来，加入一勺十三香，适量的料酒，一大勺生抽，一点老抽上色，再加入适量的盐翻拌均匀，然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条，继续翻炒均匀关火放凉，将蒜苗放进来，充分的翻拌均匀，馅料就做好了。

在案板上撒上适量的干面粉，将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿，然后整理成面剂，将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。

取一张饺子皮，在上面放上适量的馅料包成包子，做好的包子包放在蒸笼上面，放在锅中盖上盖子醒发10分钟，时间到以后开火，上汽之后转中火蒸15分钟。

15分钟之后关火，不要着急将包子取出来，焖3分钟之后再打开盖子，一道香喷喷酱肉包就做好了。

蒜苔馅包子的做法

面皮材料：面粉800g、温水420g、酵母8g、白糖15g、猪油15g；

馅料材料：肉馅500g、蒜苔500g、花椒水200g、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、麻辣鲜；

做法：

1、做包子先和面，面团用到的原材料有中筋面粉800g，温水420g、干酵母8g，白糖15g，猪油15g，猪油能让做好的包子面皮更加柔软；

2、准备好的420g温水中加入准备好的8g酵母和15g白糖，搅拌至化开；

3、用化好的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，把准备好的猪油倒进去，下手揉成面团，面团刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧面10分钟，过一会再揉，很快就能揉光滑了；

4、面团揉好之后，放在一边饧面半小时，让面团醒发至2倍大；

5、面团揉好之后再准备馅料，500g猪肉先搅成肉末，做包子的肉可以用3分肥7分瘦的，这样做出来的肉馅不干柴，搅拌好的猪肉中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、麻辣鲜，搅拌均匀，先把肉馅的味道调好；

6、肉馅味道调好之后，再打水，提前准备好的花椒水，慢慢加到肉馅中，每次少加一点，搅打到水分完全被肉馅吸收，再加下一次，最后搅拌好的肉馅是微微有弹性的，但是不会看到有多余的水分，搅拌均匀之后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，这是包子能爆汁的关键；

7、然后来处理蒜苔，买回家的蒜苔切去下面的老梗和上面的蒜苔尖，摘好之后清洗干净，清洗干净之后把蒜苔焯水；

8、锅中水烧开，加入食盐和食用油，避免蒜苔变色，把蒜苔放进去，等水再次煮开就能关火了，把蒜苔捞出来放在冷水中过凉；

9、过凉之后的蒜苔，取出来，切成末，可以稍微切得碎一点，切好之后，可以稍微挤一下水分；

10、把处理好的蒜苔放在肉馅中，搅拌均匀，蒜苔猪肉馅就准备好了；

11、这时候面团也醒饧发的差不多了，醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔；

12、醒好的面团取出来揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，然后把面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；

13、取一个面剂子，用手掌将它压扁，压扁之后擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅料放在面皮上，用包包子的手法将它收口，一个包子生胚就做好了；

14、做好的包子放在蒸屉上2次醒发半小时，饧发至体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；

15、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸包子的时间要根据包子的大小，馅料的多少和火力大小决定，蒸好之后关火焖5分钟再出锅；

16、口感多汁的蒜苔馅包子就做好了，蒸好的包子外皮蓬松暄软，味道鲜美，满屋都是蒜香味；

蒜苔包子怎么调馅好吃

所需食材：牛肉 1棵大葱 1把香芹 生姜1小块

调料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 盐

首先我们选择买肥瘦搭配的牛肉，如果用纯瘦肉会因为没有脂肪而感到不香。肉馅我一般都是自己来剁，原因是自己剁不仅卫生而且更好吃。

一、把买回来的牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了。

二、肉剁好后我们就开始调馅了，我用分次放料，层层增香的方法是让牛肉馅鲜美的关键。先往馅中倒入20毫升花椒水，顺一个方向搅匀上劲；然后倒入15毫升料酒，同样顺一个方向搅匀上劲；再放入10毫升老抽再次搅匀。

随后放入切好的葱末，也是顺一个方向搅匀；然后放入1勺耗油搅拌均匀后放入姜末、十三香、白胡椒粉搅匀。

最后放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食盐充分的搅拌均匀，牛肉包子的馅儿就调好了。

三、用提前发好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之后要进行二次醒发10分钟再开火，上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟（防止塌皮）再掀盖出锅。

这样调馅是比把所有食材和调料一起放进去调麻烦一些，但是做出来的味道可是让您欲罢不能的，蒸出来的包子真是鲜美多汁，咬一口满口留香，大家可以尝试这样做一次，真的很好吃哦！