鱼籽土豆的做法大全家常做法(鱼籽土豆的做法窍门)

鱼籽土豆的做法窍门

主料：鱼籽600克

辅料：姜片20克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精盐20克、干辣椒10克、豆油30毫升、马铃薯淀粉10克

做法如下：

1、鱼籽清洗干净，沥干水备用。

2、小葱洗净葱段；生姜洗净姜片；香菜洗净切段；干辣椒，生抽，豆油，料酒，花椒粉，精盐，鸡粉全部准备好备用。

3、炒锅内加入适量食用油，待油烧热后开小火加入葱段、姜片、辣椒和花椒粉煸炒出香味。

4、接着加入鱼籽煎至微黄。

5、再往锅中倒入些许料酒烹去鱼籽腥味。

6、然后根据自己口味加入适量生抽，精盐，加入适量开水。水量要和鱼籽持平，再盖上锅盖开中小火烧12分钟。

7、待时间到后用大火收汁，不要把所有汤汁都收干，要留一点，把鱼籽打出来。

8、把锅内留的汤汁，加入少许水淀粉勾芡，然后浇到碗中的鱼籽上，最后再撒上些许香菜点缀，美味的红烧鱼籽即可完成啦！

鱼籽烧土豆的做法

用料：

土豆，鱼籽，葱，姜，蒜，风味豆豉一汤勺；料酒一茶勺；白糖一茶勺；生抽一茶勺；白胡椒粉少许；盐适量；香叶几片

鱼籽土豆片做法：

1，土豆去皮切块，鱼籽用清水冲几遍，最好能去掉那层包籽的膜，葱姜蒜切末；

2，起热锅，入油三成热时加葱姜蒜末爆香；

3，加豆豉煸出红油，下土豆翻炒。加生抽、白糖、料酒炒匀；下适量水，下鱼籽、香叶、胡椒粉。大火烧开，中小火炖30分钟，加盐调味收汁即可；

鱼籽炖土豆

红烧鱼籽焖豆腐好吃又简单，因为鱼籽味道会腥，一定要重口吃起来才吃不出腥味

用料：

鱼籽500克

豆腐1块

姜8片

葱3根

蒜4瓣

糖若干克

盐若干克

酱油1勺

白酒1.5勺

大葱1干

步骤：

1、鱼籽清洗，鱼籽腥味大。鱼籽的处理很重要。鱼籽边上带的杂质尽量去掉，血丝尽量洗净。处理完净泡一些时间把血丝净泡出来。

2、鱼籽容易散掉。建议水小一点，或者用手摇一些上来冲下。黑色的膜，实在是撕不掉就算了，怕散掉。

3、洗净的鱼籽浸泡一下。放清水可以反复浸泡几次，有血丝出来，就换下水。浸泡几次后，建议放入几片姜片，倒入两勺白酒去腥腌一下。

4、准备一块豆腐，姜末，大蒜，大葱，小葱。

5、起油锅，油要多一点，大火！

6、下配料，葱姜蒜爆香！

7、爆香后下鱼籽，把鱼籽放锅铲上，然后用锅铲将鱼籽下油锅，倒配料上面。记住不要用锅铲一直翻鱼籽，稍微把锅子左右晃动避免粘锅。

8、倒入一锅铲白酒进去，黄酒压不住鱼籽腥味，老抽1锅铲不到，生抽1铲，记得都沿着锅边缘绕圈一圈倒下去。

9、下豆瓣酱两勺，若干水和豆腐。

10、盖上锅盖烧开。

11、最后挑个味加点糖，一把葱花即可

鱼籽土豆丝

土豆洗净上锅蒸熟，取出擦成丝拌入干莜面搅匀后开火炒至微黄出锅，再放油热后放葱花，花椒粉，盐继续炒至入味即可。

鱼籽土豆的做法窍门视频

主料：鱼籽600克

辅料：姜片20克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精盐20克、干辣椒10克、豆油30毫升、马铃薯淀粉10克。

做法：

1、鱼籽清洗干净，沥干水备用。

2、辅料：葱段，姜片，干辣椒，生抽，豆油，料酒，花椒粉，精盐，鸡粉。

3、锅内加豆油烧热后加入葱姜片，辣椒和花椒粉炒香。

4、加入鱼籽。

5、倒入料酒烹去腥味。

6、加入生抽，精盐，加入开水，水量和鱼籽持平，盖上锅盖烧12分钟。

7、用大火收汁，不要把所有汤汁都收干，要留一点，把鱼籽打出来。

8、锅内还有一些汤汁，用水淀粉勾芡，然后浇到鱼籽上即可。

9、红烧鱼籽做好了。

鱼籽炖土豆怎么做好吃

土豆去皮切块，上屉蒸熟，压成土豆泥待用

步骤2

鲜鱼籽去掉筋膜、抓散，用清水冲洗去除血水、控净水份待用

步骤3

热锅入油，三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所，下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀

步骤

加入蚝油、黄金虾酱（没有可不放）、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀，加半碗高汤，烧开炖10分钟，收汁撒葱末即可

步骤5

净锅加入余下的半碗高汤，加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可

步骤6

生菜用加了盐的净水泡半小时，再用清水冲洗干净、控净水份，包上适量鱼籽和土豆泥，撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭，开吃

提示：没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱；做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的，可不放或少放盐