韭菜瘦肉的做法大全家常(韭菜瘦肉怎么做好吃)

韭菜瘦肉怎么做好吃

食材

韭菜50克、粉条1把、金针菇100克、猪肉200克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量

做法

1，粉条用温水泡发，清洗干净。猪肉一小块，洗净后剁成肉末。

2，金针菇去根洗净，切成段。韭菜洗净，沥干水分后切段。

3，热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水分。

4，放入姜丝、蒜末、葱末、干辣椒小火炒出香味。再加入少许老抽，炒至上色。

5，倒入金针菇，大火将其炒软。如果觉得金针菇的菌菇气味太大了，可以将金针菇开水焯烫之后再炒。

6，放入泡发的粉条，再淋入小半碗清水，中大火将粉条炖熟。然后加盐、生抽调味。

7，最后倒入韭菜，再加少许鸡精增加鲜味，大火翻炒均匀即可关火盛出。

韭菜瘦肉馅怎么调料

步骤/方式1

将洗干净的韭菜放在案板上，先把根部都切掉不用，然后把剩下的部分都切成碎丁

步骤/方式2

小葱清水中清洗干净后切成小段，生姜将外皮清洗干净切成姜丝，放入碗中。接着给碗里放入花椒八角，再倒入适量的温水浸泡。

步骤/方式3

五花肉清洗干净，先切成小块，然后再剁成肉沫放在碗中。放点食盐和胡椒粉，再倒入适量的料酒和耗油料抓拌均匀。抓匀后，把泡好的葱姜水先倒一半进去，继续抓拌，抓匀后，再把剩下的一半葱姜水也倒进去，再次抓拌直到搅拌均匀。

步骤/方式4

鸡蛋打进肉馅中，先顺一个方向搅拌肉馅直到把肉馅搅拌上劲儿。

步骤/方式5

把韭菜倒进调好的肉馅里了，接着用筷子不停的翻拌肉馅，直到韭菜和肉馅搅拌均匀了。可以包饺子了

韭菜和瘦肉的做法大全

锅中放入一些油，油温5成热，下入肉末，肉末翻炒一下，然后放入喜欢的调料，些许酱油了料酒，然后蚝油把肉末炒到九成熟了，然后韭菜一下韭菜下去翻炒，翻炒个一分多钟，放入味精或者鸡精出锅好了。

韭菜滚瘦肉

食材

韭菜200g、肉丝50g、油适量、盐少许、鸡精少许、生粉少许、生抽少许

方法

1韭菜洗净，切成小段。

2瘦肉洗净，切成下小丝。再用生粉，生抽，盐，搅拌均匀。

3锅中放油，先把肉丝放到锅中翻炒。待熟后，盛起来另装盘备用。

4锅中再次放少量的油，放入韭菜到锅中翻炒。

5撒入少许的盐，翻炒均匀。

6再把肉丝盛到锅中，继续翻炒均匀。

7最后撒上少许的鸡精，就可以出锅盛盘了。

韭菜炒瘦肉怎么炒才好吃

炒肉时注意以下几点会又嫩又好吃：

1、勾芡炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

2、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

3、加啤酒炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

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韭菜瘦肉怎么做好吃视频

用料

猪肉 500g

香菇 300g

胡萝卜 200g

韭菜 200g

面粉 750g

盐 适量

蚝油 1勺

葱末 适量

姜末 适量

十三香 5g

生抽 2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、先将面粉加入适量清水揉成光滑的面团，醒发20分钟。

3、接下来准备馅料，将猪肉去皮切成块。

4、放入破壁机中。

5、破壁机选择脉冲功能，大约30-40秒即可。

6、打好的肉馅非常细腻。

7、猪肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、老抽、生抽、十三香、盐，搅拌均匀，腌制入味。

8、将香菇和胡萝卜放入料理杯中。

9、依旧选择脉冲模式，我选择的3档，搅打30秒左右。

10、肉馅中加入搅打碎的蔬菜馅。

11、再加入韭菜碎。

12、搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。

13、醒发好的面团切成小剂子，擀圆，包好饺子。

14、开水煮熟即可出锅。

15、和家人一起享用美味吧。

16、饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，真得是不同的美味。

韭菜炒瘦肉怎么炒

韭黄350g，猪肉片250g，陈醋1g，玉米淀粉5g，

做法：猪肉片放入盆加入面粉1揉搓几下挤出肉里血水用清水冲洗干净控水分，韭黄摘好洗干净控水分。取一片猪肉片，放入一些韭黄从底边向上卷起，放到玉米淀粉裹一下。放入盘中加入生抽2g，上蒸锅蒸水开计时蒸10分钟取出。锅起热放入陈醋，蒸好韭黄肉，加入清水5ml熬制汤汁收干即可