凉粉大汤的家常做法(凉粉汤的做法家常做法大全窍门)

凉粉汤的做法家常做法大全窍门

01

锅里放入500克清水，用大火烧开。

02

100克木薯生粉放入碗中，加入100克清水，用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。

03

把搅拌好的糊糊倒入开水里，锅里会出现白芯状的生粉糊，用筷子朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。

04

在刚开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生，别担心继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，然后气泡会慢慢的变小，这时搅拌到非常吃力时，别停下来

05

继续一直搅动，直到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用筷子或别的东西挑起糊糊，可以成流泻状即可。

06

取一个大的碗，底部与边缘均匀的涂一层食用油，熬好的糊糊倒入容器里。

07

等碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固

08

凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用所需的。

09

倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。

10

将锅烧热放入适量的食用油，葱花和蒜末，煸出香味，倒入约2汤匙山西老陈醋，加入适量的食盐 ，淋入3～5滴芝麻香油，大火煮制1分钟，至汤汁烧开。

11

熬好的汤汁倒在小碗里，冷却至凉。

12

取适合自己食用的一块凉粉，用刀将凉粉切成粗细均匀的条状，放在盘子里。

13

将黄瓜与香干切丝，放在凉粉条上，加入适量的浑源酥大豆，香菜切末，放在凉粉中间

14

熬好的调味汁倒在凉粉盘里，加入辣椒酱，食用的时候搅拌均匀即可。

凉粉汤的做法大全视频

原料：饺子、凉粉、黄花、木耳、豆腐、西红柿、盐、生抽、辣椒面、葱姜蒜、鸡精、香菜。

做法步骤：

第1步、将黄花、木耳用清水冲洗干净。

第2步、浸泡至回软。

第3步、葱姜蒜切碎，豆腐改刀，香菜切碎。

第4步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜炒香，放辣椒面炒出红油。

第5步、加三碗开水。

第6步、放入豆腐。

第7步、放少许生抽轻微着色。

第8步、放入西红柿碎。

第9步、放入凉粉。

第10步、放盐、鸡精调味。

第11步、做好的粉汤，关火备用。

第12步、另超锅烧水，下入提前包好的饺子。

第13步、将煮好的饺子盛入碗中，盛入做好了的粉汤。喜欢吃辣的，再放些辣椒酱即可。

凉粉汤怎么做最好吃

食材

绿豆淀粉（50g）

水（250g）

蒜（4瓣）

黄瓜（1根）

盐（1g）

鸡精（半勺）

生抽（1勺）

醋、辣椒油、香油、麻油（适量）

步骤1、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

步骤2、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1:1。

步骤3、搅拌均匀，成淀粉水。

步骤4、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4:1。

步骤5、加入1g盐，大火将水烧开。

步骤6、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

步骤7、期间要不停地用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

步骤8、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

步骤9、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

步骤10、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

步骤11、将凉粉扣在案板上，取出凉粉。

步骤12、切小块，也可以切细条，这样更容易入味。

步骤13、黄瓜切丝，蒜切碎，摆盘。

步骤14、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

步骤15、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可完成。

凉粉汤的做法家常做法大全窍门图片

用料

主料

凉粉一块

辅料

黑木耳

50克

料酒

5克

生抽

20克

老抽

10克

盐

15克

香油

5克

青菜

15克

葱姜蒜八角

5克

腐竹

100克

黄花菜

50克

蘑菇

100克

蒜台

50克

肉

250克

花生

50克

海带

100克

黄豆酱

10克

凉粉汤的做法

1.

需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。

2.

我这个是清水，把头天晚上泡好的花生放进去，煮开，也可以用肉汤，鸡汤，骨汤。

3.

凉粉是用红薯粉做的，一般是一份粉五份水，放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后，开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。八个小时以后就可以了。也可以在超市买成品凉粉。

4.

放油，葱姜蒜，大料炒出香味

5.

底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，黄豆酱，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐。

6.

菜翻炒放盐以后，倒入之前煮开的水

7.

放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精，滴入几滴香油。(如果有葱花香菜碎放入味道更佳)

凉粉汤怎样做才好吃

用料：姜 1块，蒜 5瓣，葱 1根，泡椒 4个，青辣椒 1个，酸汤 5勺，生抽 1勺，白糖 少许，盐巴 少许，鸡精 少许，花椒油 少许，红油 两勺

做法步骤

步骤 1

市场买一块凉粉，我们喜欢吃白的

步骤 2

准备好材料，碗里就是泡菜水

步骤 3

姜蒜弄成泥

步骤 4

泡椒、青椒、葱切粒

步骤 5

全部放进准备好的泡菜水里

步骤 6

加入生抽、盐、白糖、鸡精、花椒油，混合均匀

步骤 7

泼入热油，炸出香味

步骤 8

加入两勺辣椒油里的红油，不加也好吃的，我只是喜欢红色很好看

步骤 9

搅拌均匀可以尝一下，酌情调整咸淡

步骤 10

淋在切好的凉粉上，可以浸泡30分钟更入味好吃。