爆炒鳗鱼丝做法大全家常(爆炒鳗鱼的做法大全)

爆炒鳗鱼的做法大全

食材用料：

鳗鱼1条

菜脯半根

香菇适量

酱油2勺

油适量

方法/步骤：

1.开火热锅底后，倒入适量油铺底

2.放入香菇、菜脯若干

3.之后放入鳗鱼（鳗鱼菜市杀好处理好，自己回来洗掉鳗鱼身上粘稠）

4.鳗鱼上面再铺一层菜脯（香菇，菜脯可去腥）

5.加入清水漫过鱼身，酱油两勺。大火煮开，小火慢炖煮熟（大概半个钟左右，锅里汤水炖少点）即可。

鳗鱼怎么炒不粘锅

用料 鳗鱼盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽烧鳗鱼的做法 鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦 背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。翻个面儿……两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。等到汤汁变浓收干就好了。注意不要糊锅。

爆炒鳗鱼的做法大全窍门

用料

海鳗鱼 400克

大蒜瓣 60克

啤酒 150毫升

大葱 50克

生姜 10克

生抽 1茶勺

老抽 2茶勺

盐 1茶勺

白糖 1茶勺

米醋 2茶勺

胡椒粉 1/2茶勺

啤酒大蒜烧海鳗鱼的做法步骤

步骤 1

海鳗鱼去内脏和鱼腮清洗干净，切成寸段，用1/2茶勺盐和胡椒粉腌制15分钟入味

步骤 2

大葱切段，生姜切片，把切好的大葱、生姜和蒜瓣放入4成热的油锅中，煸炒至大蒜瓣微黄

步骤 3

放入鳗鱼段略炒，加入生抽、老抽、米醋、盐、白糖、啤酒大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入葱末即可出锅

炒鳗鱼饭的做法

主料

速食鳗鱼100克

鸡蛋2个

辅料

水淀粉2勺

调料

盐少许

1. 两个鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉水，少许盐调味。

2. 用筷子抽打蛋液融合。

3. 锅内刷上少许油，开小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。

4. 把摊好的鸡蛋皮卷起来，然后切成条备用。

5. 超市里的即食鳗鱼，放入微波炉中高火叮3分钟即可（如果买不到鳗鱼可以用巴沙鱼煎至微焦，浇上照烧汁，味道也是差不多的）。

6. 准备一个木制的便当盒，底层铺上米饭，上面放上鸡蛋皮。

7. 把加热好的鳗鱼放在米饭上，放上少许生菜装饰一下，一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。超级好吃下饭，尤其是混合了鳗鱼香甜酱汁的白米饭，什么都不加就很美味。

8. 鳗鱼营养丰富，口感肥厚而不腻，让人欲罢不能！

爆炒鳗鱼干高清图片

材料：

鳗鱼干

白酒30g

冰糖6粒（中等大小）

葱5g

姜6g蒜8瓣酱油25g白糖15g

步骤：

1、饅鱼干剪小段提前一晚泡水，洗净（多洗几次防止太咸），用白酒腌10分钟（新鲜鳗鱼放点盐），葱切小段，姜切片，大蒜拍碎

2、锅里放油，小火加热，放入冰糖继续小火融 化

 3、放入葱、姜、蒜爆香，放入鳗鱼干翻炒，使鳗鱼干着色均匀

4、放点酱油（我放的生抽），如果觉得颜色不太深可以稍稍放点老抽（一点点就好），翻炒均 匀

5、放入水没过饅鱼干，大火烧开转中火烧几分钟（新鲜鳗鱼烧10~15分钟）至汤汁快煮完放入白糖翻炒收汁即可